Cielęcina Marengo

1 5 5
2011-11-22
ok. 1,5 h
łatwe
Porcje: 2
Kuchnia francuska
Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci czwartek listopada:)


Składniki na cielęcina marengo

50 dag cielęciny
cebula
20 dag pieczarek
2-3 łyżki sosu pomidorowego (może być koncentrat pomidorowy lub po prostu pomidory bez skórki)
kieliszek białego wytrawnego wina
pół litra bulionu cielęcego (np. z kostki)
2 łyżki oliwy
łyżka mąki
sól, pieprz
płatki cebuli suszonej

Przygotowanie dania cielęcina marengo

Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki i szklimy na oliwie.
Dodajemy do rondla pokrojoną w kostkę i oprószoną mąką cielęcinę, obsmażamy.
Dodajemy pokrojone pieczarki, mieszamy całość, lekko solimy i smażymy jakieś 5 minut.
Zalewamy całość gorącym bulionem, dodajemy kieliszek wina i dusimy aż mięso będzie miękkie, ok. 1 godziny, w razie potrzeby uzupełniając płyn wodą lub bulionem. Całość jednakże ma być raczej gęsta.
Po tym czasie dodajemy do potrawy sos pomidorowy, płatki suszonej cebuli, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Dusimy ok. 10 minut, aż sos będzie gęsty.
Zostawiamy na jakieś pół godziny, aż smaki się połączą.
Na drugi dzień potrawa jest równie znakomita, a może nawet lepsza:)
Smacznego!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.