» Przepisy » Kuchnie narodowe » Francuska » Cielęcina Marengo

Cielęcina Marengo


1 5 5
2011-11-22
ok. 1,5 h
łatwe
Porcje: 2
Kuchnia francuska
Cielęcina Marengo

Marengo to miejscowość w północnych Włoszech, znana ze zwycięskiej bitwy Napoleona z armią austriacką w 1800 roku.
A kucharzom i smakoszom znana jest z potrawy, która występuje w dwóch wariantach: kurczaka Marengo lub cielęciny Marengo.
Kurczaka już kiedyś robiłam; przyszedł czas na cielęcinę.
Bardzo pasowała do wina Beaujolais nouveau 2011, które właśnie przybyło, jak co roku w trzeci czwartek listopada:)


Składniki na cielęcina marengo

50 dag cielęciny
cebula
20 dag pieczarek
2-3 łyżki sosu pomidorowego (może być koncentrat pomidorowy lub po prostu pomidory bez skórki)
kieliszek białego wytrawnego wina
pół litra bulionu cielęcego (np. z kostki)
2 łyżki oliwy
łyżka mąki
sól, pieprz
płatki cebuli suszonej

Przygotowanie dania cielęcina marengo

...

Cebulę obieramy, kroimy w półplasterki i szklimy na oliwie.
Dodajemy do rondla pokrojoną w kostkę i oprószoną mąką cielęcinę, obsmażamy.
Dodajemy pokrojone pieczarki, mieszamy całość, lekko solimy i smażymy jakieś 5 minut.
Zalewamy całość gorącym bulionem, dodajemy kieliszek wina i dusimy aż mięso będzie miękkie, ok. 1 godziny, w razie potrzeby uzupełniając płyn wodą lub bulionem. Całość jednakże ma być raczej gęsta.
Po tym czasie dodajemy do potrawy sos pomidorowy, płatki suszonej cebuli, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Dusimy ok. 10 minut, aż sos będzie gęsty.
Zostawiamy na jakieś pół godziny, aż smaki się połączą.
Na drugi dzień potrawa jest równie znakomita, a może nawet lepsza:)
Smacznego!

Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią

Spaghetti alla bolognese z cukinią to dnie proste i szybkie w przygotowaniu. Zachwycające aromatem. Pachnące aromatycznymi pomidorami i ziołami. Mięso Cię wspaniale nasyci i zachwyci. To wersja z mięsem wieprzowym i zeszkloną na maśle ghee cukinią. Dzięki temu sos nabiera ciepłego, bardzo domowego klimatu oraz oryginalnego smaku. Pamiętajmy, nie odcedzajmy makaronu zbyt dokładnie i nie...


Musaka

Musaka

Wersji jest mnóstwo; jej istota to bakłażan lub cukinia, pomidory, często mielone mięso, ziemniaki i beszamel; wszystko to razem się podpieka – a ja uwielbiam uruchamiać piekarnik w chłodniejsze dni i z przyjemnością do tego namawiam...
U mnie o tej porze roku na wyciągnięcie ręki jest cukinia, więc przyrządzam tą zapiekankę właśnie tak. To wersja sycąca, wystarczająca za cały obiad, i można...


Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)

Polędwica wieprzowa na sposób bardzo hinduski, a do tego sałata z rukoli i pieczywo czosnkowe... Mniam! :)

Dla osoby lubiącej kucharzyć nie ma
chyba gorszej rzeczy niż w wyniku
przeziębienia utracić
czasowo zmysł smaku i zapachu.
Niestety jesienią zdarza mi się to
bardzo często. A wtedy
moje kubki smakowe i zapchany
nos są w stanie poczuć jedynie
mocno przyprawione,
wyraziste i charakterystyczne
potrawy. Najczęściej sięgam wtedy
do kuchni hinduskiej, która
– nie kryję – jest...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.