Ciasto z Guinnessem

1 5 5 1
2009-12-15
3 Dni ;-)
średniołatwe
Porcje: Srednia tortownica, lub keksówka
cynamon groszku imbirem bakaliami ciasto z owocami gałkę
Ciasto z Guinnessem

To przepis z kuchni Le Cordon Bleu, długo dojrzewające ciasto korzenne z bakaliami i alkoholem. Cudownie świąteczny przysmak


Składniki na ciasto z guinnessem

225g masła
225g sułtanek
225g rodzynek
100g koryntek
50g skórki mieszanej ( z cytryny i pomarańczy, posiekanej)
50g wiśni kandyzowanej
170g moreli suszonych, pokrojonych
50 g jabłek suszonych
100g daktyli pokrojonych
100g suszonych brzoskwini, pokrojonych
100g suszonych groszek, pokrojonych
225g brązowego cukru
sok i starta skórka z 1 cytryny i pomarańczy
220ml. piwa Guinness
110ml brandy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
Po 1 łyżece: cynamonu ziela angielskiego mielonego,
1/2 łyżeczki imbiru mielonego
1 szczypta kardamonu,
5 jaj roztrzepanych
310 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
150g dżemu morelowego
250g owoców kandyzowanych do dekoracji
75g orzechów, połówek włoskich, lub pekan do dekoracji

Przygotowanie dania ciasto z guinnessem

1, W rondlu połączyc owoce, masło, skórki, sok z cytryny i pomarańczy, piwo i brendy.Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. przykryć i gotować na wolnym ogniu 10 min.. Odstawić i lekko przestudzić. Dodać gałkę, ziele angielskie, imbir kardamon, cynamon, wymieszać i przełożyć do większej miski. Przykryc folią i pozostawić w chłodzie na 3 dni, codziennie mieszając,
2, Piekarnik rozgrzać do 160CX Wyłożyć podwójną warstwą pergaminu i formę o śr. 25 cm i głęboką na 8 cm. I owinąć z zewnątrz 2-3 warstwami papieru. Pergamin natłuścić i wysypać mąką.
3, Wymieszać jaja z owocami, dosypać przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie połączyć. Przełozyć do formy. Piec 2-2 i 3/4 godzin do momentu, gdy ciasto sie nie będzie przyklejać do patyczka. Po 1 godzinie przykryc góre ciasta aby się wierzch nie przypalił.
ostydzić w blaszce, potem zdjąć pergamin.
4, Aby udekorować ciasto należy w rondelku, wymieszać dżem z 30 ml.wody. i zagotować. Przecedzić i z powrotem wlać do rondla . Posmarować wierzch ciasta , ułożyć kandyzowane owoce i orzechy, zalać glazurą.

Jeśli jest to możliwe zawinąć ciasto w folię i przechowywać w chłodnym miejscu w szczelnym pojemniku 1-4 miesięcy, aby całkowicie dojrzało.
Dopiszę jeszcze , że to przepis z kuchni Le Cordon Bleu

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.