Ciasto mocno czekoladowe
4
2006-07-10
30 minut + pieczenie
łatwe
Porcje: nie za dużo
Przepis ten zamieściła w swojej książce Nela Rubinstein. Niby nic, a majsterszczyk proporcji. Ciasto (przynajmniej w moim wykonaniu) wygląda zwyczajnie, za to, gdy się go spróbuje... Nie spotkałam jeszcze nikogo, komu by nie smakowało ;).
Składniki na ciasto mocno czekoladowe
180g masła
150g cukru (3/4 szklanki)
160g czekolady (gorzkiej, ale bez przesady, ja piekę z takiej co ma ok. 50% kakao w sobie)
3 żółtka
3 białka
100g mąki (3/4 szklanki)
150g cukru (3/4 szklanki)
160g czekolady (gorzkiej, ale bez przesady, ja piekę z takiej co ma ok. 50% kakao w sobie)
3 żółtka
3 białka
100g mąki (3/4 szklanki)
Przygotowanie dania ciasto mocno czekoladowe
...
Z tych proporcji wychodzi ciasto w tortownicy o średnicy 20cm. Gdy piekę go w dużej blasze (24x38cm), ilość wszystkich składników podwajam.Piekarnik rozgrzać do 120 stopni (z termoobiegiem).
Blachę wysmarować masłem i wysypać mąką.
Czekoladę połamać na kawałki, rozpuścić w kąpieli wodnej i trochę wystudzić - tak, żeby nie rozpuściła masła.
Teraz wziąć mikser. Utrzeć nim masło aż będzie miękkie. Dodać cukier i dalej ucierać, aż masa stanie się puszysta. Dalej ucierając dodać partiami czekoladę, po jednym żółtka i stopniowo mąkę.
Białka ubić na sztywną pianę.
Teraz należy mikser zamienić na zwykłą łyżkę.
1/4 piany dodać do ciasta i bardzo dokładnie wymieszać. Następnie delikatnie połączyć masę z resztą piany. Przełożyć ciasto na blachę. Piec na środkowej półce, aż będzie lekko odchodzić od formy, powierzchnia nieco popęka i patyczek po nakłuciu będzie zupełnie suchy. U mnie to trwa całkiem długo i zależy od grubości ciasta. Zdarzało mi się trzymać je w piekarniku dwie i pół godziny, choć autorka pisze o dużo krótszym czasie. Zwiększenie temperatury (do 150-160 stopni z termoobiegiem) proces przyspiesza, ale powoduje zakalca, który czyni ciasto po prostu innym, ale też smacznym - jednak wolę to w wersji klasycznej.
Ciasto rewelacyjnie nadaje się do mrożenia. Nic nie traci na atrakcyjności.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ciasto mocno czekoladowe - komentarze
diddle24
3.08.2010 09:45
zapomniałam dodać, że podobnie jak Irenka, piekłam w 180 stopniach
diddle24
3.08.2010 09:43
Bardzo smaczne ciasto, naprawdę polecam. Moje zmiany: dałam czekoladę mleczną, bo miałam jeszcze zająca z czekolady :) a dla koloru dosypałam troszkę ciemnego kakao. I dałam łyżeczkę proszku do pieczenia (tak dla pewności, że wyjdzie, bo chciałam uzyskać puszyste). Ciasto wzięłam wczoraj na wizytę do znajomych, którzy raczej są wybredni jeśli chodzi o jedzenie, a wszystkim smakowało, a ich dziecko, jeszcze bardziej skomplikowane pod względem kulinarnym pochłonęło cztery kawałki :) więc to samo mówi za siebie :) Polecam wszystkim i dodaję do ulubionych (mam jeszcze trzy zające, to wiem co się z nimi stanie hihi)
Irenka
24.07.2006 09:20
Od dawna mam książkę Neli Rubinstein, sporo przepisów a niej wykorzystałam, ale ten umykał mojej uwadze. Dzięki tarzynce już nie umknie niczyjej :) Zrobiłam od razu podwójną porcję na większą foremkę i wyszło bardzo dobre. Tylko trzeba było uważać przy wyjmowaniu z formy, bo jest kruche i lubi się rozlatywać. Poszłam na skróty i piekłam około 40 minut w temperaturze 180 stopni, jak Grzegorz radził w Smacznym Liście. Te 40 minut w temp 100 stopni w książce dla mnie wygląda na błąd drukarski. Jestem ciekawa czy będzie inne pieczone długo w niskiej temperaturze. Nastepnym razem pójdę też za radą Grzegorza i dodam orzechy włoskie.
Kaeru
12.07.2006 12:42
Po prostu niebo w gębie. Brak słów by opisać smak tego ciasta. Jest pyszne tak, że nie można poprzestać na zjedzeniu jednego kawałka. Dzięki tarzynko, za wynalezienie tego przepisu.
