Ciasto dyniowe ucierane, z konfiturą i lukrem cytrynowym - na dobry
23
2014-09-12
120 minut
łatwe
Porcje: tortownica o średnicy 23-26 cm
Ciasto dyniowe ucierane, z konfiturą i lukrem cytrynowym poprawia humor. Jest zjawiskowe, bardzo aromatyczne. Pachnie morelami i brzoskwiniami, jest nieco wilgotne. Słodkie, waniliowo-cytrynowe. Do tego lukier z kawałkami kandyzowanej skórki pomarańczowej i chrupiących, zielonych pistacji. To prawdziwie wykwintny deser, który sprawdzi się podczas jesiennych dni.
Składniki na ciasto dyniowe ucierane, z konfiturą i lukrem cytrynowym - na dobry humor :)
35 dag dyni (obranej i pokrojonej na kostkę o boku 2 cm)
40 dag pszennej mąki (2 i 2/3 szklanki)
20 dag cukru (1 szklanka)
20 dag miękkiego masła
3 jajka
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
skórka otarta z jednej cytryny
nadzienie:
słoik (200 ml) konfitury pomarańczowej - polecam Ci konfiturę marki "Smaki i aromaty" (może też być brzoskwiniowa lub morelowa lub taka, którą lubisz najbardziej)
lukier:
1 szklanka cukru pudru
sok z jednej cytryny
posypka:
5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
5 dag orzeszków pistacjowych - obranych z łupinek i niezbyt drobno posiekanych
40 dag pszennej mąki (2 i 2/3 szklanki)
20 dag cukru (1 szklanka)
20 dag miękkiego masła
3 jajka
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią)
skórka otarta z jednej cytryny
nadzienie:
słoik (200 ml) konfitury pomarańczowej - polecam Ci konfiturę marki "Smaki i aromaty" (może też być brzoskwiniowa lub morelowa lub taka, którą lubisz najbardziej)
lukier:
1 szklanka cukru pudru
sok z jednej cytryny
posypka:
5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
5 dag orzeszków pistacjowych - obranych z łupinek i niezbyt drobno posiekanych
Przygotowanie dania ciasto dyniowe ucierane, z konfiturą i lukrem
... cytrynowym - na dobry humor :)
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
- Oddziel żółtka od białek.
- Pokrojoną dynię przełóż do blachy wysmarowanej odrobiną masła, delikatnie posól. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 30 minut. Wyjmij, odstaw do przestudzenia.
- Białka ubij na zwartą pianę, pod koniec ubijania dodaj łyżeczkę cukru i ubijaj przez chwilę, by piana się utrwaliła.
- Do miski włóż masło pokrojone na kostkę, dodaj cukier, żółtka, startą skórkę z cytryny i pastę waniliową. Utrzyj na gładką masę.
- Dodaj wystudzoną dynię i masę ponownie zmiksuj na jednolitą masę.
- Do masy dyniowej dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.
- Masę przelej do tortownicy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia (a jeśli używasz silikonowej tortownicy z ceramicznym talerzem, nie musisz jej ani smarować ani wykładać papierem). Wyrównaj wierzch.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 50-60 minut, aż patyczek włożony do środka będzie suchy.
- Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut do przestudzenia.
- Przygotuj lukier: cukier wymieszaj dokładnie z sokiem cytrynowym na gęstą masę.
- Przekrój na dwa placki. Na dolnym - jeszcze ciepłym - rozsmaruj konfitury. Przykryj drugim plackiem i polej lukrem. Posyp skórką pomarańczową i posiekanymi orzechami pistacjowymi. Odstaw do całkowitego wystygnięcia i stwardnienia lukru.
Oddziel żółtka od białek. Pokrojoną dynię przełóż do blachy wysmarowanej odrobiną masła, delikatnie posól. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 30 minut. 
Wyjmij, odstaw do przestudzenia. 
Białka ubij na zwartą pianę, pod koniec ubijania dodaj łyżeczkę cukru i ubijaj przez chwilę, by piana się utrwaliła. Do miski włóż masło pokrojone na kostkę, dodaj cukier, żółtka, startą skórkę z cytryny i pastę waniliową. Utrzyj na gładką masę. 
Dodaj wystudzoną dynię. 
Ponownie masę z dynią zmiksuj na jednolitą masę. 
Do masy dyniowej dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszaj. 
Dodaj pianę z białek. 
Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. 
Masę przelej do tortownicy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia (a jeśli używasz silikonowej tortownicy z ceramicznym talerzem, nie musisz jej ani smarować ani wykładać papierem). Wyrównaj wierzch. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 50-60 minut, aż patyczek włożony do środka będzie suchy. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut do przestudzenia. 
Przygotuj lukier: cukier wymieszaj dokładnie z sokiem cytrynowym na gęstą masę. Przekrój na dwa placki. Na dolnym - jeszcze ciepłym - rozsmaruj konfitury. 
Przykryj drugim plackiem i polej lukrem. Posyp skórką pomarańczową i posiekanymi orzechami pistacjowymi. Odstaw do całkowitego wystygnięcia i stwardnienia lukru |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ciasto dyniowe ucierane, z konfiturą i lukrem cytrynowym - na dobry humor :) - komentarze
~Gabi
27.10.2018 12:40
Wygląda smakowicie. Będę dzisiaj robiła. Dziękuję.
~Gość
10.10.2017 21:04
Bardzo smaczne, aromatyczne ciasto :)
Dziękuję za super pomysł.
~Agnieszka
3.11.2016 22:18
Zastanawiam się, czy można zmienić choć część mąki mąką razową, a cukier - miodem. Byłabym wdzięczna za szybką odpowiedź, bo okazja do upieczenia już tuż-tuż, a ja sama nie mam aż takiego doświadczenia, żeby eksperymentować.
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.11.2016 13:01
Hej Agnieszka :) Miód - tak, mąka razowa - w tym cieście raczej się nie sprawdzi :) łap uśmiechy :)
biedroneczka5
8.09.2015 07:24
Mam pytanie:czy dynia może być mrożona?Jeżeli tak to najpierw ją rozmrozić czy zamrożoną wstawić do piekarnika?
Kasia, MniamMniam.pl
8.09.2015 08:39
Biedroneczko, dynia świetnie nadaje się do mrożenia. Najlepiej pokroić ją w kostkę i zapakować do woreczka strunowego. Najlepiej taką zamarzniętą wstawić do piekarnika (oczywiście czas pieczenia się wydłuży), ale można ją też uprzednio rozmrozić. Pozdrawiam :)
dasia10
23.11.2014 10:47
Pycha:) Robiłam kilkukrotnie raz z dżemem brzoskwiniowym a potem z pomarańczowym i z nim zdecydowanie lepsze, smak kwaskowaty z lekką nutką goryczy skórki pomarańczy w połączeniu z delikatnością reszty... pycha. Najważniejsza (jak dla mnie) jest ocena moich dzieciaków (bardzo wybrednych jak chodzi o ciasta) a im bardzo smakowało- wręcz pochłaniały, doczekać się nie mogły na kolejne :)
leeloo5
9.11.2014 21:36
Kilkakrotnie wracałam do przepisu, za każdym razem obłędne, zjawiskowe i pyszne. Pewnie jeszcze nie raz zagości w mojej kuchni gdyż jest dziecinnie proste i szybkie wykonaniu.
leeloo5
4.10.2014 12:28
Mi wyszło obłędne ciacho - pyszne i wilgotne, może nie jakoś mocno lejące, nie było też mega wysokie ale dało się przekroić i przełożyć dżemem agrestowym - obłęd:) A no i zapomniałam do ciasta dodać skórkę cytrynową.
Dzisiaj zrobię powtórkę, bo tamto miało być demonstrację dla teściowej jak pyszne rzeczy z dyni można wyczarować, a niestety nie było czego zawieźć dla niej bo rozeszło się w domu nie wiedzieć kiedy:)
~Krysia
4.10.2014 11:16
Ja juz pieklam dwa razy I wyszlo idealne-dzieki za przepis!
Maminder
20.09.2014 21:37
Ciasto niestety wyszło bardzo gęste, pomimo zrobienia dokładnie wg przepisu. Nie 'wylewało' się do formy jak napisane w przepisie. Dodałam nawet nieco więcej dyni, żeby się nie zmarnowała i nic to nie zmieniło. W końcu dodałam trochę mleka. Może to coś pomoże. Teraz siedzi w piekarniku i zobaczymy co z niego wyjdzie. Może to kwestia dyni, może niektóre są bardziej soczyste a inne bardziej suche?
Grzegorz jak uważasz?
Sasannka
17.09.2014 13:52
Piecze się. Ma piękny kolor. Wyszło mi dużo gęstsze niż na zdjęciach... dodałam jajko i dolałam wody. Może dynię miałam zbyt zwartą, bo ta masa dyniowa taka gęsta wyszła, nie dało się tego zmiksować. Najwyżej wyjdzie zakalec. :D Całe szczęście, że lubimy zakalce. ;)
~Maria
15.09.2014 01:34
Niestety,pomimo tego że bardzo się starałam wyszedł mi zakalec.
Grzegorz, Mniammniam.pl
15.09.2014 12:08
Hej Maria :) Bardzo mi przykro, że wyszedł Ci zakalec. Najczęstszą jego przyczyną jest zbyt niska temperatura piekarnika - zwłaszcza po włożeniu ciasta lub niedostateczne ubicie piany i niezbyt dokładne wymieszanie składników.
dobrac
12.09.2014 19:29
Brzmi fantastycznie! I niesie aromat pozytywnej jesieni :). Grzesiu - czy mąkę pszenną można czymś zastąpić? Mam jaglaną, amarantusową, kukurydzianą etc.... Jak myślisz? Dałoby radę z tego przepisu zrobić "bezglutena" :) ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
12.09.2014 20:05
Hej dobrac :) Myślę, że z mąką amarantusową ciasto powinno wyjść bez problemu :) Z kukurydzianą raczej nie bardzo :) Z jaglaną nie mam jeszcze dużych doświadczeń, więc się nie wypowiem :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
12.09.2014 20:07
Hej Wanda :) Bardzo dobre pytanie :) Miksujemy je z masłem, cukrem, skórką i pastą waniliową. Dziękuję za słuszną uwagę, przepis został już uzupełniony :)
