Ciasto drożdżowe z wiśniami i kandyzowanym cukrem
9
2013-08-05
120 minut
łatwe
Porcje: forma o średnicy 23 cm
Ciasto drożdżowe z wiśniami i kandyzowanym cukrem jest bardzo smaczne i świetnie łączy w sobie lekko kwaśne wiśnie ze słodyczą. Pachnie wanilią, przypomina smaki dzieciństwa. Podawaj z zimnym mlekiem!
Składniki na ciasto drożdżowe z wiśniami i kandyzowanym cukrem
2 i 1/2 szklanki pszennej mąki 480 (40 dag)
3 dag świeżych drożdży
10 dag masła
3/4 szklanki mleka
5 czubatych łyżek cukru (lub 7, jeśli lubisz słodkie ciasta)
3 żółtka
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu lub 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią)
1 płaska łyżeczka soli
nadzienie:
1/2 kg wiśni
3 łyżki kandyzowanego cukru (można zastąpić zwykłym)
na wierzch:
2 łyżki rozpuszczonego masła
2 łyżki kandyzowanego cukru (można zastąpić zwykłym)
do wysmarowania formy:
1 łyżka masła
3 dag świeżych drożdży
10 dag masła
3/4 szklanki mleka
5 czubatych łyżek cukru (lub 7, jeśli lubisz słodkie ciasta)
3 żółtka
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu lub 2 łyżkami cukru z prawdziwą wanilią)
1 płaska łyżeczka soli
nadzienie:
1/2 kg wiśni
3 łyżki kandyzowanego cukru (można zastąpić zwykłym)
na wierzch:
2 łyżki rozpuszczonego masła
2 łyżki kandyzowanego cukru (można zastąpić zwykłym)
do wysmarowania formy:
1 łyżka masła
Przygotowanie dania ciasto drożdżowe z wiśniami i kandyzowanym
... cukrem
- Wiśnie przepłucz, osusz, wydryluj (jeśli nie masz drylownicy, użyj butelki i patyczka - na otworze butelki połóż wiśnię i przekłuj ją patyczkiem - pestka wpadnie do butelki, a wiśnie zostanie wydrylowana).
- Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
- Pozostałe mleko wlej do rondelka, dodaj masło i cukier, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła i cukru. Odstaw do przestudzenia.
- Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem i cukrem, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową, dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta.
- Przykryj ściereczką, odstaw na 15 minut.
- Stolnicę wysyp mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie odstawać od rąk, w razie potrzeby dosyp trochę mąki.
- Przełóż do miski wysypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 x 50 cm. Ciasto pokrój na 8 pasków.
- Paski posyp cukrem kandyzowanym, ułóż na nich wiśnie, następni zwiń w "ślimaczki".
- Ślimaczki ułóż luźno w formie wysmarowanej masłem, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30- 40 minut.
- Wyrośnięte ciasto posmaruj roztopionym masłem i posyp kandyzowanym cukrem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 40-45 minut, aż wierzch będzie miał piękny, złoty kolor (jeśli wierzch zacznie się wcześnie brązowić, przykryj ciasto papierem do pieczenia).
Wiśnie przepłucz, osusz, wydryluj (jeśli nie masz drylownicy, użyj butelki i patyczka - na otworze butelki połóż wiśnię i przekłuj ją patyczkiem - pestka wpadnie do butelki, a wiśnie zostanie wydrylowana). 
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut. Pozostałe mleko wlej do rondelka, dodaj masło i cukier, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła i cukru. Odstaw do przestudzenia. 
Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem i cukrem, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową. dokładnie wymieszaj. 
Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta. 
Przykryj ściereczką, odstaw na 15 minut. 
Stolnicę wysyp mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie odstawać od rąk, w razie potrzeby dosyp trochę mąki. 
Przełóż do miski wysypanej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. 
Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę wysypaną mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 x 50 cm. Ciasto pokrój na 8 pasków. 
Paski posyp cukrem kandyzowanym, ułóż na nich wiśnie, następni zwiń w "ślimaczki". 
Ślimaczki ułóż luźno w formie wysmarowanej masłem, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30- 40 minut. 
Wyrośnięte ciasto posmaruj roztopionym masłem i posyp kandyzowanym cukrem. 
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 40-45 minut, aż wierzch będzie miał piękny, złoty kolor (jeśli wierzch zacznie się wcześnie brązowić, przykryj ciasto papierem do pieczenia). |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ciasto drożdżowe z wiśniami i kandyzowanym cukrem - komentarze
nikac6
9.11.2014 21:22
Ciasto przepyszne, robiłam go już wiele razy z tego przepisu. Za każdym razem zaskakuje smakiem prawdziwego domowego ciasta, takiego babcinego, w nowoczesnej stylowej formie. Jest nie tylko pyszne, ale zachwyca także oczy. Dzięki temu przepisowi nauczyłam się robić ciasto drożdżowe, wcześniej mi nie wychodziło.
Ponieważ robiłam już kolejny raz ten przepis pragnę podzielić się praktycznymi wskazówkami. Otóż ja zaczynam pracę nad tym ciastem od punktu trzeciego, czyli od rozpuszczenia masła w mleku z cukrem, gdyż akurat u mnie zaczyn drożdżowy dość szybko zaczyna rosnąć, natomiast z tym mlekiem trzeba czekać aż ostygnie, żeby nie sparzyć drożdży.
Druga ważna sprawa jest taka, że ciasto wychodzi zarówno ze świeżymi owocami jak i z mrożonymi. Dziś dodałam mrożone czarne porzeczki i wyszło fantastycznie. Ciasto zrobiłam ciut słodsze, co przełamują kwaśne porzeczki.
I jeszcze myk techniczny dla osób co mają zimno w domu i im drożdżowe w zimie nie rośnie, albo dla zapracowanych co to nie mają czasu czekać, aż wyrośnie. Wystarczy nagrzać piekarnik na 50 stopni, wyłączyć i wsadzić ciasto. Urośnie moment.
Życzę wszystkim samych udanych wypieków.
I jeszcze jedno, jeśli jeszcze nie wypróbowaliście tego przepisu, zróbcie to koniecznie, bo to ciasto jest niesamowite!
~zosia21
9.10.2013 20:21
sliczne i pomysłowe, ale drożdzowe nigdy mi nie wychodzą :(
agmarwe
10.09.2013 22:49
Wyprobowalam dzis te zawijasy, wyszły świetne. Uzylam mąki typ 450 i suchych drożdży, a zamiast wisni dalam mase serowa z przepisu bajaderki " slodkie buleczki z serem". W weekend upieke ponownie. Gorąco polecam .
ifanka
10.09.2013 12:48
pyszne - u mnie z borówkami - szybko się zrobiło - a jeszcze szybciej zjedliśmy....
~Wanda
21.08.2013 15:31
Grzegorzu, ciasto wyszło wspaniale. Domownicy uporali się z nim jak z "gorącymi bułeczkami". Pychotaaaaaaaaaaaa!
nikac6
12.08.2013 10:00
Wspaniałe ciasto. Dzięki tej dokładnej recepturze zrobiłam pierwsze udane ciasto drożdżowe. :-D
ningyo
9.08.2013 17:47
Ja nie mogłam się powstrzymać i posypałam jeszcze cynamonem (uwieeeelbiam cynamon ;])
grazyna62
8.08.2013 15:44
Bardzo dobre ciasto. Polecam. Bardzo malo pracy a efekt wspanialy.
