Ciasto drożdżowe

1 5 5 5
2004-05-08
120 minut
trudne
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Ciasto drożdżowe

Mówi się że "ciasto drożdżowe jest ciastem miłości". Wymaga wiele cierpliwości i pracy - pewnie dlatego go tak nazwano. Jeśli wyjdzie bez zakalca, to jest puchate, aromatyczne, doskonałe do kawy i herbaty. Zobacz mój przepis na ciasto drożdżowe.


Składniki na ciasto drożdżowe

0,5 kg mąki tortowej
1 kostka masła
5 jajek
szczypta soli
10 dkg drożdży
filiżanka mleka
10 dkg cukru pudru
bakalie ( rodzynki, skórka pomarańczowa, migdały )
zapach pomarańczowy
otarta skórka z jednej cytryny

Przygotowanie dania ciasto drożdżowe

Słyszałam określenie że "ciasto drożdżowe jest ciastem miłości". Wymaga wiele cierpliwości i pracy - pewnie dlatego go tak nazwano.

W dniu w którym będę piekła ciasto wszystkie składniki wyjmuję z lodówki już rano. Przy przygotowywaniu ciasta drożdżowego istotne jest by wszystkie jego składniki były w tej samem temperaturze.

Pracę planuję tak aby wcześniej robić wszystkie inne wypieki a na końcu piekę ciasto.

Zaczynam od wrzucenia paczki drożdży do mleka.

Następnie do miski wsypuję mąkę, wbijam jajka, dodaję zapachy i skórkę z cytryny, dodaję miękkie masło. Po środku robię wgłębienie do którego wlewam papkę drożdżową i zasypuję ją cukrem pudrem.

Ciasto odstawiam w pobliże kuchenki w której piekę inne potrawy. Ciasto ma tam cieplutko jak w puchu i dobrze rośnie. Gdy zaczyna zdecydowanie przybierać na objętości, wyciągam robot kuchenny i bardzo długo i dokładnie je mieszam. Ciasto musi być bardzo dobrze natlenione - wtedy drożdże mają doskonałe warunki do wzrostu.

Gdy ciasto nabiera wspaniałego blasku i jest gładziuśkie, dodaję bakalie, lekko mieszam i znowu odstawiam na trochę.

Teraz już czas na przygotowanie formy. Smaruję ją dobrze tłuszczem i wysypuję dokładnie bułką tartą.

Formę wypełniam w 1/3 objętości. Jeszcze na parę minut odstawiam do podrośnięcia i czas na pieczenie.

Piekę w tem 200 st ok. 55 min, ale przy rozgrzanym piekarniku, już po 45 powinno się zacząć kontrolować co się z ciastem dzieje. Wystarczy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku.

Po wystudzeniu dekoruje się lukrem.

Autor: JolaS

Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł
Zupy na cały rok!
24.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.