Ciasto drożdżowe


1 5 5 5
2004-05-08
120 minut
trudne
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Ciasto drożdżowe

Mówi się że "ciasto drożdżowe jest ciastem miłości". Wymaga wiele cierpliwości i pracy - pewnie dlatego go tak nazwano. Jeśli wyjdzie bez zakalca, to jest puchate, aromatyczne, doskonałe do kawy i herbaty. Zobacz mój przepis na ciasto drożdżowe.


Składniki na ciasto drożdżowe

0,5 kg mąki tortowej
1 kostka masła
5 jajek
szczypta soli
10 dkg drożdży
filiżanka mleka
10 dkg cukru pudru
bakalie ( rodzynki, skórka pomarańczowa, migdały )
zapach pomarańczowy
otarta skórka z jednej cytryny

Przygotowanie dania ciasto drożdżowe

...

Słyszałam określenie że "ciasto drożdżowe jest ciastem miłości". Wymaga wiele cierpliwości i pracy - pewnie dlatego go tak nazwano.

W dniu w którym będę piekła ciasto wszystkie składniki wyjmuję z lodówki już rano. Przy przygotowywaniu ciasta drożdżowego istotne jest by wszystkie jego składniki były w tej samem temperaturze.

Pracę planuję tak aby wcześniej robić wszystkie inne wypieki a na końcu piekę ciasto.

Zaczynam od wrzucenia paczki drożdży do mleka.

Następnie do miski wsypuję mąkę, wbijam jajka, dodaję zapachy i skórkę z cytryny, dodaję miękkie masło. Po środku robię wgłębienie do którego wlewam papkę drożdżową i zasypuję ją cukrem pudrem.

Ciasto odstawiam w pobliże kuchenki w której piekę inne potrawy. Ciasto ma tam cieplutko jak w puchu i dobrze rośnie. Gdy zaczyna zdecydowanie przybierać na objętości, wyciągam robot kuchenny i bardzo długo i dokładnie je mieszam. Ciasto musi być bardzo dobrze natlenione - wtedy drożdże mają doskonałe warunki do wzrostu.

Gdy ciasto nabiera wspaniałego blasku i jest gładziuśkie, dodaję bakalie, lekko mieszam i znowu odstawiam na trochę.

Teraz już czas na przygotowanie formy. Smaruję ją dobrze tłuszczem i wysypuję dokładnie bułką tartą.

Formę wypełniam w 1/3 objętości. Jeszcze na parę minut odstawiam do podrośnięcia i czas na pieczenie.

Piekę w tem 200 st ok. 55 min, ale przy rozgrzanym piekarniku, już po 45 powinno się zacząć kontrolować co się z ciastem dzieje. Wystarczy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku.

Po wystudzeniu dekoruje się lukrem.

Autor: JolaS

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Ciasto drożdżowe - komentarze

lunia
lunia
11.03.2006 20:05
Ucieklo mi z blachy :( Podejrzewalam katastrofe juz w momencie napelniania formy, ale drugiej nie mialam. Poza tym, swieze kruszylo sie bardzo, ale po 2 dniach konsystencje mialo idealna. Sprobuje nad nim popracowac. Chyba dodam mniej masla nastepnym razem.
zyglis
zyglis
14.03.2005 20:17
Wydaje mi się, że 10 dag drożdży na 0,5 kg mąki to stanowczo za dużo. Znam b.wiele przepisów na drożdżowe i nigdzie nie napotkałem więcej drożdży niż 6 dag na tą ilość mąki.
liczyrzepa
liczyrzepa
13.03.2005 14:22
Wygląda interesująco. Czy można użyć drożdży instant i w jakiej ilości? [Grzegorz: można, paczuszkę, standardowo paczuszka jest przeznaczona na 0,5 kg mąki]
Misiora
Misiora
1.04.2004 22:58
formę wypełniać w 1/3 czy w 2/3 objętości? To też uciekło!
malinowa
malinowa
22.03.2002 14:34
W składnikach zabrakło ilości jajek jakie trzeba dodać do ciasta... [Grzegorz: 5 jajek, już poprawione]