Ciasto bez pieczenia "truskawkowa chmura"
16
2015-06-19
15 min + 4 godziny chłodzenie
bardzo łatwe
Porcje: na tortownicę o średnicy 23-26 cm
Leżę na łące z zamkniętymi oczami. Słychać ćwierkające świerszcze. Słońce tak miło grzeje skórę. Skowronek gdzieś odprawia swoje trele. Pewnie szybko macha skrzydełkami. Jak to się dzieje, że umie latać i śpiewać w tym samym czasie?
Nie otwierając oczu, zapuszczam rękę do koszyka i wyjmuję truskawkę. Pakuję ją do ust i rozkoszuję jej słodkim, soczystym smakiem. Otwieram oczy i widzę nad sobą piękną chmurę. Chmurę w kształcie ciasta.
Wciąż czując smak truskawki na języku wyciągam rękę w stronę chmury. "A jakby tak móc zjeść taką chmurę o smaku truskawkowym?" - myślę sobie. Zaczynam snuć marzenia, że będzie lekka, różowa, urzekająca smakiem truskawek i jakiś chrupiący akcent...
...zrywam się. Chwytam koszyk, koc i pędzę do domu. Będę robić truskawkową chmurę! :)
Składniki na ciasto bez pieczenia "truskawkowa chmura"
spód:
150 g herbatników
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
100 g rozpuszczonego masła
masa:
2 białka w temperaturze pokojowej (to bardzo ważne! - czyt. rada poniżej)
1 szklanka cukru
300 g truskawek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty z wanilii
do przybrania:
150 g truskawek
150 g herbatników
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
100 g rozpuszczonego masła
masa:
2 białka w temperaturze pokojowej (to bardzo ważne! - czyt. rada poniżej)
1 szklanka cukru
300 g truskawek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty z wanilii
do przybrania:
150 g truskawek
Przygotowanie dania ciasto bez pieczenia "truskawkowa chmura"
...
- Przygotuj tortownicę 23-26 cm średnicy. Najlepiej sprawdzi się silikonowa.
- Herbatniki zmiel dokładnie w malakserze albo włóż do mocnej torebki i przy pomocy wałka pokrusz na jak najdrobniejsze okruszki. Wymieszaj z wiórkami kokosowymi, cynamonem i rozpuszczonym masłem. Włóż całość do tortownicy i dociśnij dłonią. Rant nie jest konieczny. Tak przygotowany spód włóż do lodówki.
- Truskawki obierz z szypułek i zmiksuj na mus. Do dużej misy lub misy robota włóż wszystkie składniki naraz: białka, cukier, mus truskawkowy, sok z cytryny, pastę waniliową. Miksuj na najwyższych obrotach około 7 minut. Masa bardzo powiększy swoją objętość i będzie sztywna, jak masa na bezy.
- Przełóż masę na schłodzony spód, wyrównaj szpatułą lub łyżką.
- Ciasto schładzaj co najmniej 4 godziny, a najlepiej zostaw na noc.
- Mocno schłodzone ciasto delikatnie oddziel od rantu tortownicy i przybierz truskawkami.
Masę można przygotować również z malin :)
Rada:
Białka powinny być w temperaturze pokojowej, ponieważ zimne mają inną strukturę, która bardzo słabo się napowietrza. Ciepło sprawia, że struktura białka się rozluźnia i łatwiej wprowadzić w nią pęcherzyki powietrza. To warto również wiedzieć przy ubijaniu bezy, makaroników i innych ciast na bazie białek :)
Przygotuj tortownicę 23-26 cm średnicy. Najlepiej sprawdzi się silikonowa. Herbatniki zmiel dokładnie w malakserze albo włóż do mocnej torebki i przy pomocy wałka pokrusz na jak najdrobniejsze okruszki. 
Wymieszaj z wiórkami kokosowymi, cynamonem i rozpuszczonym masłem. Włóż całość do tortownicy i dociśnij dłonią. Rant nie jest konieczny. Tak przygotowany spód włóż do lodówki. 
Truskawki obierz z szypułek i zmiksuj na mus. Do dużej misy lub misy robota włóż wszystkie składniki naraz: białka, cukier, mus truskawkowy, sok z cytryny, pastę waniliową. Miksuj na najwyższych obrotach około 7 minut. Masa bardzo powiększy swoją objętość i będzie sztywna, jak masa na bezy. 
Przełóż masę na schłodzony spód, wyrównaj szpatułą lub łyżką. Ciasto schładzaj co najmniej 4 godziny, a najlepiej zostaw na noc. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Ciasto bez pieczenia "truskawkowa chmura" - komentarze
~Adzik
14.01.2019 14:38
Czy można podpiec/podsuszyć taką bezę z truskawkami? Próbował ktoś?
~ewawk
4.06.2016 19:15
zrobiłam - niebo w gębie, powinno się nazywać "niebiańska rozkosz" :)
~jola
30.09.2015 17:46
Witam....czy moga byc truskawki zmiksowane mrozone.....
Kasia, MniamMniam.pl
1.10.2015 09:03
Jeśli nie będą zbyt wodniste to myślę, że nie ma problemu :) Pozdrawiam :)
~kasia
23.06.2015 01:16
właśnie zaczyna się chłodzić w lodówce :)
jutro zobaczymy to cudo
~Katarzyna
21.06.2015 22:38
Ogólnie rewelacja. Tylko słabo ścięła się masa, a dodam że białka były w temp pokojowej i po zmiksowaniu masa była sztywna . Co mogło być nie tak?
~Katarzyna
22.06.2015 20:59
Mam wrażenie że jednak czegoś tu brakuje w przepisie ponieważ moja koleżanka również zrobiła to ciasto, kupiła truskawki z innego źródła i efekt ten sam -trzyma formę po zmiksowaniu a rano płynie.
Kasia, MniamMniam.pl
22.06.2015 13:31
Katarzyno, cieszę się, że smakowała. Z moich obserwacji wynika, że zależy to też od truskawek. Niektóre są bardziej "wodniste" i wtedy faktycznie masa może być mało stabilna. Pozdrawiam :)
~Margotka
21.06.2015 22:13
U mnie niestety niewypał :( Pomimo, że ściśle trzymałam się przepisu, chmurka się rozpłynęła... Z formy silikonowej wyjmowaliśmy je łyżką. Poza płynną konsystencją "chmurka" była baaardzo słodka. Jedynie spód nam smakował.
Kasia, MniamMniam.pl
22.06.2015 13:34
Margotko przykro mi :( Co do stopnia słodkości to sprawa bardzo indywidualna, więc tutaj trudno mi powiedzieć cokolwiek. Jeśli chodzi o "rozpłynięcie się" to nie zdarzyło mi się to i winę mogę zrzucić na truskawki, które mogły być bardzo soczyste. Pozdrawiam :)
~Gość
21.06.2015 14:07
brakuje jednego składnika ,jak ma stężeć z białek cukru i musu truskawkowego-gęściejsze było tyko po miksowaniu rano się rozjechało,bo niby co miało związać,dwa białka ,podawaj przepisy,ale z wszystkimi dodatkami.Jestem stara i głupia dałam się wpuścić w maliny niejedne ciasto upiekłam i robiłam bez pieczenia i dałam się nabrać:(
~GGOŚĆ
23.06.2015 00:11
Gość z dn 21.06.2015 14:07 Popieram,też dałam się w to wciągnąć i nie wierzę że to wina truskawek. Brakuję żelatyny,śmietany,galaretki,cz egoś co wiąże... przepis nie jest kompletny,. Pytanie do Grzegorza,robiłeś to ciasto? Jakie masz zdanie na ten temat,ewentualnie,proszę o poradę dotyczącą ulepszenia,tzn czy mógłbyś zmodyfikować przepis? ;-) Bardzo bym prosiła. Pozdrawiam.
~Nomika
20.06.2015 15:55
....hm wygląda super, tylko ciekawi mnie ta pasta waniliowa - co to jest, czy można zrobić ją samemu i ewentualnie czym można ją zastąpić
Grzegorz, Mniammniam.pl
22.06.2015 13:01
Hej Nomika :) Pastę możesz kupić tutaj: http://www.mniammniam.com/skle p/7587,Pasta_z_wa...
Możesz ją zastąpić ekstraktem lub cukrem z prawdziwą wanilią.
Udanego ciasta życzę :)
