Chrupiący chleb na piwie

1 5 5 7
2005-07-15
2,5 h + noc
średniołatwe
Porcje: średni bochenek
pszennej chleb zakwasie piwo chrupiący chleb m
Chrupiący chleb na piwie

Chleb jest chrupiący, pachnący, ładnie wyrośnięty, absolutnie nie gniotowaty.

Polecam, bo roboty z nim niewiele, a jest pyszny.


Składniki na chrupiący chleb na piwie

zakwas:
250 g piwa
50 g pszennej mąki
4 łyżeczki zakwasu (ja użyłam pszennego)*

piwo podgrzać, dodać mąkę, energicznie zamieszać. Kiedy ostygnie, dodać
zakwas, przykryć i zostawić na noc.

Rano dodać:
200 g wody
500 g mąki pszennej (ja mieszam pół na pół białą i pełnoziarnistą),
1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie dania chrupiący chleb na piwie

zagnieść ciasto, zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 h. Uformować bochenek,
naciąć wierzch i zostawić do wyrośnięcia - ja używam do tego celu wiklinowego
koszyczka wyłożonego ściereczką. Czas rośnięcia zależy od temperatury. U mnie
rósł ok. 1 h.

Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C. Wstawić chleb, spryskać wodą i piec 40-
50 min.


**zakwas pszenny zrobiłam wg następującej metody: Dzień 1 ok. 50 g szklanki wody (ma jej być tyle, by po wymieszaniu z mąką uzyskać konsystencję niezbyt gęstej śmietany) 2 łyżeczki mąki żytniej 2 łyżeczki mąki białej (pszennej) 2 łyżeczki jogurtu naturalnego 2 łyżeczki rodzynek wymieszać Dzień 2 dodać: 50 g wody 2 łyżeczki mąki żytniej 2 łyżeczki mąki pszennej wymieszać Dzień 3 dodać: 100 g wody 4 łyżeczki mąki białej 4 łyżeczki mąki żytniej wymieszać Dzień 4 Odlać 3/4 zakwasu wraz z rodzynkami. Zostawić 1/4, do której dodać: 100 g wody

Przepis znajduje się w kategoriach: Chleb Chleb » Chleby na drożdżach i zakwasie
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.