Christmass Cake z bakaliami i masą marcepanową

  
1 5 5 2
2009-12-28
ok. 3,5 godziny
łatwe
Porcje: dużo
mielone bakalie mielonych żurawiny imbirem bakaliami
Christmass Cake z bakaliami i masą marcepanową

Pyszne bożonarodzeniowe ciasto z dużą ilością bakalii i obwolutą z marcepanu. Ciasto pochodzi z przepisu Rachell Allen. Upiekłam na Boże Narodzenie i było pyszne. Dla wielbicieli bakalii i marcepanu. Niezbyt trudne do wykonania ale trochę czasochłonne


Składniki na christmass cake z bakaliami i masą marcepanową

300 gram rodzynek
100 gr. kandyzowanej skórki pomarańczowej
75 gr daktyli wypestkowanych posiekanych( z braku daktyli uzyłam papai)
75 gr suszonych moreli pokrojonych
50gr porzeczek suszonych (z braku porzeczek użyłam żurawiny)
25 gr kandyzowanego imbiru
125ml brandy lub whisky
270 gr miekkiego masła (ja użyłam Kasi)
270 gr brązowego cukru trzcinowego lub ewentualnie zwykłego
5 jajek
łyżeczka startej skórki pomarańczowej
50gr mielonych migdałów
270 gr. mąki
łyżeczka przyprawy piernikowej
pół łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Na marcepan:
350 gr mielonych migdałów
350 gr cukru pudru
1 jajko
2 łyżki whisky lub brandy
kilka kropli esencji migdałowej (z braku esencji użyłam aromatu migdałowego)
cukier puder do podsypywania

Przygotowanie dania christmass cake z bakaliami i masą marcepanową

bakalie zalać alkoholem i odstawić na conajmniej 2 godziny żeby nasiąknęły. rozgrzać piekarnik do 150 stopni. Formę okrągłą 23cm lub kwadratową o podobnej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia.
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku i ucierać. dodać mielone migdały i skórkę z pomarańczy. Dodać mąkę i przyprawy i delikatnie wymieszać. Dodać bakalie z alkoholem i wymieszać, przełozyć ciasto do formy i piec w 150 stopniach około 2 - 2,5 godziny w zalezności od piekarnika. generalnie ciasto ma być wilgotne, uważać żeby zbytnio go nie wysuszyć, patyczek włożony ma być czysty, a ciasto lekko zrumienione. Ja piekłam około 2 godzin i 10 minut. Po upieczeniu ciasto wyciągnąć z formy, zawinąć w folię i wystudzić.
Marcepan:
W oryginalnym przepisie było więcej migdałów i cukru bo aż 450 gr, ale uważam że ta ilośc którą podałam zupełnie wystarczy, mi zostało jeszcze sporo masy z której zrobiłam kuleczki i obtoczyłam w gorzkim kakale. Migdały wymieszac z cukrem pudrem, w osobnej miseczce ubić jajko z alkoholem i esencją migdałową, następnie wlać do suchych skłądników. zagnieść sztywną masę (ugniata się podobnie jak kruche ciasto). Przełozyc na stolnicę lub blat podsypany cukrem pudrem i ugniatać aż powstanie sztywna plastyczna masa. następnie masę rozwałkować na grubość około 1cm. ostudzone ciasto odwinąć z folii, mozna jeszcze z góry trochę polać alkoholem, posmarować białkiem jajka i obłożyc dokladnie masą marcepanową, posklejać ewentualne dziury. Mozna z reszty masy powycinać gwiazdki lub inne kształty i za pomoca białka przykleić do ciasta.Ro zgrzać piekarnik do 220 stopni, ciasto posmarowac żółtkiem i podpiec w piekarniku, nie za blisko grzałki, lekko zrumieć, żeby masa lekko stwardniała, wyjąć ostudzić i jeść:)

Ponoć ciasto można upiec dużo wcześniej, pozostaje długo świeże, ja piekłam przed samymi świętami. Smacznego:-)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.