Ch³odnik o kolorze czerwonym a prawie fosforyzuj±cym
2
2004-05-08
40 minut
³atwe
Porcje: 4
Przepis na pyszny ch³odnik z botwinki. Najlepszy ch³odnik na gor±ce dni. Zrobiony z m³odej, najlepszej do tego celu botwinki. Jest tak pyszny, ¿e osza³amia kolorem i aromatem! Zupy na zimno mog± byæ ró¿ne, ale ¿adna nie jest tak dobra jak nasz ch³odnik. Sprawd¼, jak dobrze smakuje w gor±ce dni.
Sk³adniki na ch³odnik o kolorze czerwonym a prawie fosforyzuj±cym
dwa znaczne pêczki botwiny
w³oszczyzna:
marchewka
pietruszka
por
seler
pó³ litra kefiru
szklanka ¶mietany
cytryna
¶wie¿y koperek
sól
pieprz
li¶æ laurowy
ziele angielskie
w³oszczyzna:
marchewka
pietruszka
por
seler
pó³ litra kefiru
szklanka ¶mietany
cytryna
¶wie¿y koperek
sól
pieprz
li¶æ laurowy
ziele angielskie
Przygotowanie dania ch³odnik o kolorze czerwonym a prawie
... fosforyzuj±cym
Warunkiem tego, by ch³odnik by³ pyszny, jest dok³adne umycie botwiny - myjê j± d³ugo i namiêtnie pod silnym strumieniem wody - botwina ma bowiem to do siebie, ¿e du¿o w niej piasku, a piasek to nie jest to, co Tygrysy lubi± najbardziej.Kiedy botwina dok³adnie umyta, odrzucam brzydkie li¶cie i krojê w nastêpuj±cy sposób: ³odygi i li¶cie w bardzo drobne kawa³ki, za¶ z buraczków odcinam koñce [znaczy siê korzenie] i krojê ka¿dego buraczka na kilka plasterków.
Li¶cie wrzucam do litra wody i gotujê kilkana¶cie minut, kiedy li¶cie i ³odygi zmieni± zupe³nie kolor, a woda bêdzie mocno czerwona, wy³awiam z wody wiêcej ni¿ po³owê zieleniny i... po prostu wyrzucam. Do wywaru dodajê teraz pokrojone buraczki oraz umyt± i pokrojon± na niezbyt ma³e kawa³ki w³oszczyznê. Dodajê jeszcze li¶æ laurowy oraz ziele angielskie. Wszystko gotujê do momentu, kiedy jarzyny bêd± miêkkie, ale nie rozgotowane.
Garnek zestawiam z ognia i studzê zupê, a¿ osi±gnie temperaturê pokojow±. Wtedy dodajê kefir oraz sól i pieprz do smaku. Kolor ch³odnika powinien byæ soczy¶cie ró¿owy i z lekka fosforyzuj±cy. Je¶li jest zbyt ciemny, dodajê wiêcej kefiru i ¶mietany.
Odpowiedni± kwa¶no¶æ ch³odnika uzyskujê przez dodanie soku z cytryny. Ch³odnik wstawiam do lodówki, gdzie nabêdzie odpowiedniej temperatury - powinien byæ raczej mocno zimny, jak to ch³odnik.
Taki ch³odnik najlepiej smakuje posypany drobno posiekanym koperkiem, z po³ówk± jajka ugotowanego na twardo, wrzuconego do ¶rodka. A na stole, obok wazy, miejsce powinny swe powinny znale¼æ m³ode ziemniaki okraszone s³onink± oraz posypane koperkiem. A ¿e to m³ode ziemniaki - wk³adaj±c pierwszy kawa³ek ziemniaka do ust, nale¿y koniecznie trzymaæ siê za ucho!
A najbardziej to smakuje, jak ziemniaki staropolskim zwyczajem na jednym talerzu na ¶rodku sto³u, i ka¿dy sobie ³y¿k± z tego talerza po kawa³ku bierze...
Autopromocja marki w³asnej MniamMniam.pl
Ch³odnik o kolorze czerwonym a prawie fosforyzuj±cym - komentarze
kucharkalitewska
14.04.2003 20:23
Ja robiê ró¿ne ch³odniki np.1litr gêstego kefiru lub jogurtu lub ma¶lanki ,1pude³ko gotowej sa³atki "czerwony buraczek" lub " Kresowej" (takie s± unas we Wroc³awiu) Pêczek rzodkiewki starty,koperek (albo szczypiorek). To jest podstawa, któr± nale¿y wymieszaæ wcze¶niej ¿eby buraki pu¶ci³y kolor. Dodatki zmieniam:jajka na twardo lub szynka drobiowa lub konserwowa, albo pozosta³o¶æ pieczeni lub kurczaka. Jest to o tyle dobre ¿e wogóle nie trzeba gotowaæ i grzaæ sobie dodatkowo kuchni w upaly dzieñ. Mo¿na kombinowaæ z papryk± ¶wie¿± lub konserwow±,szpinakiem, szczawiem no i oczywi¶cie z botwik±, dokwaszaæ kwasem burakowym lub innym.
volvoc70
24.06.2002 00:02
Kilka dni temu, w czasie wielkich upa³ów, zrobi³am cud-miód ch³odniczek, rewelacja. Sama poch³onê³am do 3 talerze. Moje pewne zmiany a i ulepszenia to:
- wyrzuci³am wszystkie li¶cie botwiny - s± naprawdê nieestetyczne w tej zupie
-no i co najwazniejsze - NIE W£OZY£AM DO NIEGO W£OSZCZYZNY!!!
Gotowa³am z li¶ciem laurowym i zielem - zupe³nie niepotrzebnie - ta nuta jednak wybija sie w tym delikatnym smaku i zupe³nie niepotrzebnie
- po wystygniêciu skroi³am du¿o zielonego ogóreczka, du¿o rzodkiewki i szczypiorku, posypa³am koperkiem i jajeczkiem.
