Chłodnik o kolorze czerwonym a prawie fosforyzującym

Grzegorz, Mniammniam.pl

2004-05-08

40 minut

łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Przepis na pyszny chłodnik z botwinki. Najlepszy chłodnik na gorące dni. Zrobiony z młodej, najlepszej do tego celu botwinki. Jest tak pyszny, że oszałamia kolorem i aromatem! Zupy na zimno mogą być różne, ale żadna nie jest tak dobra jak nasz chłodnik. Sprawdź, jak dobrze smakuje w gorące dni.

Składniki na chłodnik o kolorze czerwonym a prawie fosforyzującym

dwa znaczne pęczki botwiny

włoszczyzna:
marchewka
pietruszka
por
seler
pół litra kefiru
szklanka śmietany
cytryna
świeży koperek
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie

Przygotowanie dania chłodnik o kolorze czerwonym a prawie fosforyzującym

Warunkiem tego, by chłodnik był pyszny, jest dokładne umycie botwiny - myję ją długo i namiętnie pod silnym strumieniem wody - botwina ma bowiem to do siebie, że dużo w niej piasku, a piasek to nie jest to, co Tygrysy lubią najbardziej.

Kiedy botwina dokładnie umyta, odrzucam brzydkie liście i kroję w następujący sposób: łodygi i liście w bardzo drobne kawałki, zaś z buraczków odcinam końce [znaczy się korzenie] i kroję każdego buraczka na kilka plasterków.

Liście wrzucam do litra wody i gotuję kilkanaście minut, kiedy liście i łodygi zmienią zupełnie kolor, a woda będzie mocno czerwona, wyławiam z wody więcej niż połowę zieleniny i... po prostu wyrzucam. Do wywaru dodaję teraz pokrojone buraczki oraz umytą i pokrojoną na niezbyt małe kawałki włoszczyznę. Dodaję jeszcze liść laurowy oraz ziele angielskie. Wszystko gotuję do momentu, kiedy jarzyny będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Garnek zestawiam z ognia i studzę zupę, aż osiągnie temperaturę pokojową. Wtedy dodaję kefir oraz sól i pieprz do smaku. Kolor chłodnika powinien być soczyście różowy i z lekka fosforyzujący. Jeśli jest zbyt ciemny, dodaję więcej kefiru i śmietany.

Odpowiednią kwaśność chłodnika uzyskuję przez dodanie soku z cytryny. Chłodnik wstawiam do lodówki, gdzie nabędzie odpowiedniej temperatury - powinien być raczej mocno zimny, jak to chłodnik.

Taki chłodnik najlepiej smakuje posypany drobno posiekanym koperkiem, z połówką jajka ugotowanego na twardo, wrzuconego do środka. A na stole, obok wazy, miejsce powinny swe powinny znaleźć młode ziemniaki okraszone słoninką oraz posypane koperkiem. A że to młode ziemniaki - wkładając pierwszy kawałek ziemniaka do ust, należy koniecznie trzymać się za ucho!

A najbardziej to smakuje, jak ziemniaki staropolskim zwyczajem na jednym talerzu na środku stołu, i każdy sobie łyżką z tego talerza po kawałku bierze...