Chłodnik litewski
5
2017-06-29
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
To tradycyjna zimna zupa na lato. Chłodnik litewski jest pyszny, łatwy i szybki w przygotowaniu. Receptura jest powszechnie znana i moim zdaniem jest tak dobra, że nie trzeba w niej nic zmieniać.
Niektórzy taki chłodnik doprawiają octem, jak również dodają do niego odrobinę świeżego czosnku - ja tego nie robię, ale też nie zabraniam :)
W dawnych czasach chłodnik litewski podawano z ugotowanymi szyjkami rakowymi lub pieczenią cielęcą. A ja go podaję z jajkami ugotowanymi na twardo i młodymi ziemniakami z wody (no jasne, że okraszonymi skwarkami ze słoniniki - raz na jakiś czas można przecież zaszaleć).
Składniki na chłodnik litewski
1 spory pęczek botwinki z buraczkami
2 szklanki bulionu warzywnego
3 szklanki maślanki lub kefiru
1 szklanka kwaśnej i gęstej śmietany min. 18%
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 ogórki o łącznej wadze około 15 dag
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
jajka ugotowane na twardo
2 szklanki bulionu warzywnego
3 szklanki maślanki lub kefiru
1 szklanka kwaśnej i gęstej śmietany min. 18%
3 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 ogórki o łącznej wadze około 15 dag
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie dania chłodnik litewski
...
- Botwinkę umyj dokładnie, odetnij buraczki, obierz je i pokrój na cienki półplastry. Liście i łodygi botwinki drobno posiekaj.
- Zagotuj bulion, dodaj buraczki i gotuj do ich miękkości (7-10 minut). Dodaj liście i łodygi, wymieszaj, całość gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aż będą miękkie.
- Zestaw z ognia i wystudź.
- Ogórki obierz i pokrój na drobną kostkę.
- Do wywaru wlej maślankę i śmietanę. Dodaj koperek i szczypior (zostaw trochę do dekoracji). Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
- Podawaj z jajkami ugotowanymi na twardo, udekorowany szczypiorem.
- Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami z wody.
To taka fajna zupa, która nigdy się nie znudzi, zwłaszcza, kiedy na dworze jest upał :) |
Chłodnik litewski - komentarze
~Lef
11.07.2024 20:00
Drogi Grzesiu chłodnik zrobiony ściśle według przepisu, wyszedł rewelacyjny!!! Dzięki za ten prosty ale jakże smaczny przepis...!
Grzegorz, MniamMniam.pl
30.05.2018 07:44
Hej Ata :) Używamy świeżych, surowych ogórków :)
~Alina
30.06.2017 13:20
A ja do chłodniku podaję ziemniaczki młode, małe ugotowane a potem osmażone na rumiano w całosci na łyżce oleju + koperek a chłodnik robię tak samo- moja mama do botwinki dodawała jeszcze młody,posiekany szczaw dla kwasu pycha!!!!
