» Przepisy » Zupy » Chłodniki »

Chłodnik kujawski

rymkowa1

2010-08-24

2-3 godz.

łatwe

Porcje: 5-6

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Jest to zupa przekazywana od wielu pokoleń w mojej rodzinie. Jest trochę zmodyfikowana, ale to dlatego, że teraz nie ma tych produktów. Kiedyś dodawano siadłe mleko i śmietanę. Jest to idealna zupa na gorące dni, zarówno dla tych co gotują, jak i jedzą. Uwielbiają ją nawet ci co nie lubią zup oraz dzieci też. Daje wspaniałe orzeźwienie i ma piękny kolor.

Składniki na chłodnik kujawski

- 1,5 litra maślanki
- 1 duży kubek jogurtu naturalnego
- 1 pęczek botwiny z buraczkami
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 pęczek szczypiorku z cebulą
- 1 pęczek koperku / podzielić na pół
- 1 ogórek małosolny
- 1 ogórek świeży
- jajka ugotowane na twardo (1 jajko na osobę)
- 0,5 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżka octu / do ugotowania botwiny
- 1 łyżeczka maggi
- sól, pieprz do smaku
- ziemniaki /najlepiej młode

Przygotowanie dania chłodnik kujawski

...

Buraczki odciąć od naci, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Liście i łodyżki drobno posiekać. Wrzucić do garnka i zalać ok. 1 litrem wody. Dodać sól, cukier i ocet. Wymieszać i postawić na ogień do momentu zagotowania. Wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i pozwolić naturalnie wystygnąć.
Rzodkiewkę zetrzeć na drobnej tarce do jednego naczynia z ogórkiem świeżym, startym na większej tarce jarzynowej. Przełożyć na sitko i pozwolić przez 10 min. odcieknąć wodzie znajdującej się w warzywach (są wtedy lepiej strawne).
Do naczynia w którym będziemy podawać zupę, zetrzeć ogórek małosolny na tarce o dużych oczkach, dodać pokrojony szczypior wraz z cebulką i połowę kopru, odciśnięty ogórek z rzodkiewką, maślankę, kefir i wystudzoną botwinę. Dodać maggi, pieprz i ewentualnie sól. Wymieszać i wstawić na 1-2 godz. Do lodówki.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Posypać drugą połową posiekanego koperku. Na talerz położyć troszkę ziemniaków, zalać zupą, a na wierzchu ułożyć jajko pokrojone na ósemki.

Botwiny nie gotuję ponieważ zmieniłaby kolor na pomarańczowy. Tak samo postępuję przy barszczu.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl