Chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto
Jak żar się z nieba leje to na obiad najlepszy jest chłodnik i koniec. Nikt mnie nie przekona, że jest inaczej ;)
To jasne, że najlepszy jest ten litewski. Choć może jednak tarator? Albo ten wspaniale zielony z awokado? No dobra, wszystkie są pyszne i wszystkie są zimne :)
A gdyby tak z bielutkiego kalafiora zrobić pyszny chłodnik. Żeby biel i słodkawy smak nie były nudne to ubarwić to wszystko dziarskim, zielonym pesto.
Ale pesto niech też będzie z przekrętem, bo oprócz klasycznej bazylii będzie groszek, a zamiast orzeszków piniowych słodkie orzechy nerkowca.
I wiesz co jeszcze? To zupa dla każdego: mięsożercy, wegetarianina i weganina. Letni obiad podano :)
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Składniki na chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto
pęczek świeżej bazylii
1/2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
800 g mleka kokosowego
sok z jednej cytryny
ząbek czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz
200 ml bulionu warzywnego
200 g orzechów nerkowca + garść orzechów nerkowca do dekoracji
listki bazylii do dekoracji
Przygotowanie dania chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym
... pesto
- Kalafior oczyść i podziel na małe różyczki, następnie przełóż go do garnka i zalej bulionem warzywnym.
- Gotuj do czasu aż kalafior zacznie się rozpadać. Dopraw solą i pieprzem do smaku i odstaw do ostygnięcia.
- Następnie przełóż do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia przełóż zimny kalafior do dużego naczynia i zblenduj go na pulpę, dolej mleko kokosowe i ponownie zmiksuj.
- W garnku zagotuj wodę i do wrzątku wrzuć groszek. Gotuj około dwóch minut, odcedź i zostaw do ostygnięcia.
- Przygotuj pesto: do blendera przełóż groszek, listki bazylii, czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
- Wszystko blenduj na gładką masę, jeśli jest zbyt zwarta, dolej oliwy, dodaj orzechy nerkowca i ponownie zmiksuj.
- Resztę orzechów upraż na suchej patelni.
- Przelej chłodnik do miseczek, dodaj łyżkę zielonego pesto, zakręć "esy floresy" i posyp uprażonymi nerkowcami. Udekoruj listkami bazylii i odrobiną oliwy z oliwek.
Przygotuj pesto: do blendera przełóż groszek, listki bazylii, czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek. 
Przelej chłodnik do miseczek, dodaj łyżkę zielonego pesto, zakręć "esy floresy" i posyp uprażonymi nerkowcami. 
To zupa dla każdego: mięsożercy, wegetarianina i weganina. Letni obiad podano :) |
Przepis opracowała i zdjęcia wykonała Małgorzata Ziółkowska, która prowadzi blog Smaki Alzacji.
