» Przepisy » Zupy » Chłodniki » Chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto

Chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto


1 5 5
2015-07-23
30 minut + chłodzenie całą noc
łatwe
Porcje: 4 porcje
Kuchnia europejska
Chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto

Jak żar się z nieba leje to na obiad najlepszy jest chłodnik i koniec. Nikt mnie nie przekona, że jest inaczej ;)
To jasne, że najlepszy jest ten litewski. Choć może jednak tarator? Albo ten wspaniale zielony z awokado? No dobra, wszystkie są pyszne i wszystkie są zimne :)
A gdyby tak z bielutkiego kalafiora zrobić pyszny chłodnik. Żeby biel i słodkawy smak nie były nudne to ubarwić to wszystko dziarskim, zielonym pesto.
Ale pesto niech też będzie z przekrętem, bo oprócz klasycznej bazylii będzie groszek, a zamiast orzeszków piniowych słodkie orzechy nerkowca.
I wiesz co jeszcze? To zupa dla każdego: mięsożercy, wegetarianina i weganina. Letni obiad podano :)


Składniki na chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto

1 średni kalafior
pęczek świeżej bazylii
1/2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
800 g mleka kokosowego
sok z jednej cytryny
ząbek czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz
200 ml bulionu warzywnego
200 g orzechów nerkowca + garść orzechów nerkowca do dekoracji
listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie dania chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym

... pesto

  1. Kalafior oczyść i podziel na małe różyczki, następnie przełóż go do garnka i zalej bulionem warzywnym.
  2. Gotuj do czasu aż kalafior zacznie się rozpadać. Dopraw solą i pieprzem do smaku i odstaw do ostygnięcia.
  3. Następnie przełóż do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia przełóż zimny kalafior do dużego naczynia i zblenduj go na pulpę, dolej mleko kokosowe i ponownie zmiksuj.
  4. W garnku zagotuj wodę i do wrzątku wrzuć groszek. Gotuj około dwóch minut, odcedź i zostaw do ostygnięcia.
  5. Przygotuj pesto: do blendera przełóż groszek, listki bazylii, czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
  6. Wszystko blenduj na gładką masę, jeśli jest zbyt zwarta, dolej oliwy, dodaj orzechy nerkowca i ponownie zmiksuj.
  7. Resztę orzechów upraż na suchej patelni.
  8. Przelej chłodnik do miseczek, dodaj łyżkę zielonego pesto, zakręć "esy floresy" i posyp uprażonymi nerkowcami. Udekoruj listkami bazylii i odrobiną oliwy z oliwek.


Chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto

Przygotuj pesto: do blendera przełóż groszek, listki bazylii, czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek.


Chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto

Przelej chłodnik do miseczek, dodaj łyżkę zielonego pesto, zakręć "esy floresy" i posyp uprażonymi nerkowcami.


Chłodnik kalafiorowy z bazyliowo-groszkowym pesto

To zupa dla każdego: mięsożercy, wegetarianina i weganina. Letni obiad podano :)




Przepis opracowała i zdjęcia wykonała Małgorzata Ziółkowska, która prowadzi blog Smaki Alzacji.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.