Chleb ukraiński

1 5 5 1
2005-09-23
2 h + noc
średniołatwe
Porcje: duży bochenek
Kuchnia europejska
Chleb ukraiński

O kwaskowym, wilgotnym miąższu i bardzo chrupiącej skórce.


Składniki na chleb ukraiński

Zaczyn:
150 g żytniego zakwasu
450 g wody
1/2 łyżeczki świeżych drożdży
10 g otrębów żytnich
50 g otrębów mieszanych (Pszenicznych, orkiszowych, owsianych etc)

Ciasto właściwe:
Zaczyn
250 g mąki żytniej
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli

Przygotowanie dania chleb ukraiński

Wykonanie:
Wieczorem, w dużej misce wymieszać składniki zaczynu, przykryć ściereczką i zostawić na noc.
Rano wymieszać zaczyn z pozostałymi składnikami, wyrobić luźne ciasto. Przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej dowolnymi otrębami lub bułką tartą (ja piekę w blaszce kwadratowej o boku 26 cm, ale można też piec w zwykłej keksówce), odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Popryskać wodą.

Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C.
Wstawić chleb i piec 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190 st C i piec jeszcze ok. 20 minut. Chlebek musi mieć dosyć brązową skórkę, a popukany od spodu wydawać głuchy odgłos.


Smacznego ______________ Liska

Przepis znajduje się w kategoriach: Chleb Chleb » Chleby na drożdżach i zakwasie
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.