Chleb ukraiński
1
2005-09-23
2 h + noc
średniołatwe
Porcje: duży bochenek
O kwaskowym, wilgotnym miąższu i bardzo chrupiącej skórce.
Składniki na chleb ukraiński
Zaczyn:
150 g żytniego zakwasu
450 g wody
1/2 łyżeczki świeżych drożdży
10 g otrębów żytnich
50 g otrębów mieszanych (Pszenicznych, orkiszowych, owsianych etc)
Ciasto właściwe:
Zaczyn
250 g mąki żytniej
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
150 g żytniego zakwasu
450 g wody
1/2 łyżeczki świeżych drożdży
10 g otrębów żytnich
50 g otrębów mieszanych (Pszenicznych, orkiszowych, owsianych etc)
Ciasto właściwe:
Zaczyn
250 g mąki żytniej
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
Przygotowanie dania chleb ukraiński
...
Wykonanie:Wieczorem, w dużej misce wymieszać składniki zaczynu, przykryć ściereczką i zostawić na noc.
Rano wymieszać zaczyn z pozostałymi składnikami, wyrobić luźne ciasto. Przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem i wysypanej dowolnymi otrębami lub bułką tartą (ja piekę w blaszce kwadratowej o boku 26 cm, ale można też piec w zwykłej keksówce), odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Popryskać wodą.
Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C.
Wstawić chleb i piec 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190 st C i piec jeszcze ok. 20 minut. Chlebek musi mieć dosyć brązową skórkę, a popukany od spodu wydawać głuchy odgłos.
Smacznego ______________ Liska
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Chleb ukraiński - komentarze
Irenka
12.07.2008 16:37
Jeden z najprostszych przepisów na chleb na zakwasie, a wynik bardzo dobry :) Chleb nie wyszedł mi kwaskowy, ale był miękki, lekko wilgotny, z chrupiącą skórką i całkiem smaczny. Osobiście dodałabym więcej soli. Na pewno będę robiła jeszcze.
