Chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika (na drożdżach)
21
2012-02-05
30 minut + 120 minut oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: dwa bochenki pieczone w 2 keksówkach: 30 x 11 x 7 cm
Chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika (na drożdżach), to chleb, który upiecze każdy. Chociaż pieczony na drożdżach, smakuje prawie jak chleb pieczony na zakwasie. Słonecznik dodaje mu dodatkowych zalet. Świeży nawet po kilku dniach. Świetnie smakuje z wszystkimi dodatkami - zarówno słodkimi jak słonymi.
Składniki na chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika (na drożdżach)
1/2 kg pszennej mąki (typ 550 lub 650)
40 dag mąki żytniej (typ 1400)
1 szklanka łuskanych pestek słonecznika
5 dag drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka
2 szklanki ciepłej wody (ilość może ulec zmianie w trakcie wyrabiania)
1 łyżka cukru
2 płaskie łyżeczki soli
1/2 szklanki mąki do podsypywania
2 łyżki oleju do wysmarowania foremek
40 dag mąki żytniej (typ 1400)
1 szklanka łuskanych pestek słonecznika
5 dag drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka
2 szklanki ciepłej wody (ilość może ulec zmianie w trakcie wyrabiania)
1 łyżka cukru
2 płaskie łyżeczki soli
1/2 szklanki mąki do podsypywania
2 łyżki oleju do wysmarowania foremek
Przygotowanie dania chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika (na drożdżach)
- Do miseczki włóż drożdże, dodaj cukier i mleko. Rozgnieć drożdże widelcem i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
- Do dużej miski przesiej oba rodzaje mąki, dodaj sól, drożdże, ziarna słonecznika i szklankę ciepłej wody. Wymieszaj, dodaj tyle wody (dodawaj wodę stopniowo i mieszaj), by otrzymać niezbyt twarde ciasto. Wyrabiaj przez kilka minut, aż stanie się jednolite (podczas wyrabiania możesz posypać ręce mąką, by się nie przyklejało). Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na pół godziny.
- Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmij ją z miski i na stolnicy posypanej mąką wyrabiaj przez 2-3 minuty. Podziel na 2 części, uformuj bochenki, włóż do foremek wysmarowanych olejem i odstaw na godzinę do ponownego wyrośnięcia.
- Do piekarnika wstaw naczynie z wodą (około 2 szklanek) - chleby podczas pieczenia muszą mieć wilgotno. Chleby wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na środkową półkę. Piecz przez 50-60 minut, aż skórka będzie złocista, a poklepane bochenki będą wydawać "pusty" odgłos.
- Wyjmij z piekarnika i wystudź na kratce.
