Chleb pszenno-żytni

  
1 5 5 14
2006-09-11
1 godz 2 godz rośnięcie
łatwe
Porcje: sporo
Kuchnia europejska
Chleb pszenno-żytni

Pyszny jest. Miękki, delikatny, lekko pachnący masełkiem. Do tego nie wymaga zakwasu (chociaż można go użyć) . Dzieci go uwielbiają.


Składniki na chleb pszenno-żytni

25 dkg mąki pszennej
25 dkg mąki żytniej
opakowanie suchych drożdży
1 jajko,
3/4 łyżki soli,
1 łyżeczka cukru,
1/4 l mleka,
ew. 3 dag masła lub 3 łyżki oliwy,
dowolne ziarna do dodania i/lub posypania

lub:

3-4 łyżki zakwasu,
1/2 łyżeczki drożdży piekarskich (1 łyżeczka suchych),
3/4-1 szklanki wody,
1 jajko,
3/4 łyżki soli,
łyżeczka cukru,
3 szklanki mąki pszennej,
3/4 szklanki mąki żytniej,
ew. 3 dkg masła lub 3 łyżki oliwy,
dowolne ziarenka

Przygotowanie dania chleb pszenno-żytni

Z podanych składników zagnieść luźne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok 1-1,5 godz). Odgazować. Uformować bochenki lub włożyć do foremek, odłożyć do ponownego wyrośnięcia (30-50 min). Jeśli po tym czasie całość będzie wydawała się nienaturalnie 'spuchnięta', delikatnie odgazować.
Wierzch posmarować wodą, posypać dowolnymi ziarenkami.

Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury (ok 20-25 minut), spryskać go wodą lub do środka wstawić rynienkę z wodą.

Wstawić chleb, piec na maksymalnej mocy przez pierwsze 7-10 minut lub do wyraźnego zrumienienia się skórki, zmniejszyć temperaturę, dopiekać jeszcze przez ok 10-15 minut (aż skórka uderzona łyżeczką wydawać będzie głuchy dźwięk). Wyjąć, wyłożyć na kratkę, wystudzić. Podane czasy pieczenia dotyczą chleba w średniej keksówce, bochenek piec wg kategorii "rumianości" i "głuchości skórki" ;-))

Niby zwykły, a magicznie niezwykły. Jak każdy domowy chleb ;-)))

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.