Chleb na zakwasie (bez drożdży)

1 5 5 1
2005-04-01
2-3 dni na zakwas + 1 h
średniołatwe
Porcje: mały bochenek
piekarnika chleb chlebek zakwasie chleb na zakwasie chleb żytni
Chleb na zakwasie (bez drożdży)

Pyszny, prawdziwie domowy chlebek. Rośnie powoli, trzeba dać mu trochę czasu, ciepła i spokoju.


Składniki na chleb na zakwasie (bez drożdży)

Najpierw zakwas: kubek mąki żytniej+kubek ciepłej wody+łyżeczka jogurtu =
zamieszać (w słoiku), zostawić na noc na kaloryferze. Na drugi dzień kubek
wody+kubek mąki. Zamieszać.

Kolejnego dnia odlać z tego 250 ml na chleb, do którego dodać:
325 g mąki białej
70 g mąki żytniej
11/2 łyżeczki soli,
2 łyżeczki miodu
175 ml wody

Przygotowanie dania chleb na zakwasie (bez drożdży)

wyrobić ciasto, zostawić w cieple. To ciasto rośnie bardzo opornie, ale
jednak rośnie.
Następnie uformować bochenek (ja zrobiłam okrągły), posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać mąką i piec w temp. 220 st C przez ok. 40 minut.
Do piekarnika wstawiłam przed nagrzaniem naczynie z wodą.


Upiekłam pewnie ze 100 bochenków chleba, ale ten smakował mi chyba najbardziej.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.