Chleb mieszany na zakwasie
Przepis na ten chlebek pochodzi z dodatku do gazety "Chwila dla ciebie".
Zawsze się udaje i jest bardzo długo swieży. Nie zrażajcie się długim opisem :)
Składniki na chleb mieszany na zakwasie
woda niechlorowana(np źródlana lub z kranu ale przegotowana)
szklane naczynie np. duży słoik
składniki na chleb:
. 500g zakwasu
. 250g mąki pszennej (typ 550)
.250g mąki żytniej razowej(typ720) lub razowej
.200-250g letniej wody
. łyżka soli
DOKŁADNIE TAK!
Przygotowanie dania chleb mieszany na zakwasie
zakwas:Pierwszego dnia - garść ok 1/2 szkl mąki razowej wymieszaj z taką ilością letniej wody aby papka miała konsystencję gęstej śmietany.Postaw słoik w ciepłe np w pobliżu grzejnika. Naczynia nigdy szczelie nie przykrywaj . Dodawanie mąki (2-3łyzki) z niewielką ilością wody dodawaj co 24 godziny przez kolejne 4-5 dni . Po tym czasie na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Już ok trzeciego dnia powinna zacząć się fermentacja. Piątego dnia masz 1/2 litra zakwasu którego możesz użyć do wypieku.Ale przedem odłóż 2-3 łyżki do czystego słoika i odstaw do lodówki. Posłuży do dalszych wypieków.
Nowy zaczyn : do odłożonego zakwasu wystarczy wieczorem dodać świeżą mąkę i wodę , a rano już będzie bełkujący zaczyn.
Chlebek :: Do zakwasu dodaj mąkę. Mieszając stopniowo dodawaj wodęo temp pokojowej. Jeśli dodasz więcej mąki pszennej , ciasto będzie gęstsze i możesz formować bochenek. Jeśli jest więcej razowej, lepiej dodać więcej wody ,żeby ciasto dało się wymieszać łyżką. Nie formj wtedy bochenka.. Ciasto mieszaj łyżką lub mikserem. Na koniec dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 40 min.
Formę keksową posmaruj olejem, posyp mąką (ja sype otrębami). Przełóż ciasto mokra łyżką do formy. Formę szczelnie przykryji odstaw na 4-5 godzin do wyrosnięcia . Do nagrzanego (230* C) i naparowanego spryskiwaczem do kwiatów. Wyośnięty chleb natnij, szybko włóz do piecyka. Po 15 min obniz temperaturedo 200 *C i piecz jeszcze 20 -30 min, aż skórka będzie brązowa. Chlebek zaraz po upieczeniu wyjmij z formy, sprawdź czy jest upieczony: podczas stukania od spodu powinien wydawać głuchy dźwięk. Jeśli jest niedopieczony , możesz go dopiec już bez formy na ruszcie piekarnika.
Chleb żytni na zakwasie bez dodatku drożdży
Cudowny chleb domowy. Niezwykle łatwy. Oczywiście czasochłonny, ale taki musi być chleb na zakwasie. Pośpiech zdecydowanie nie jest tu wskazany :)
Wyrasta i piecze się w tej samej formie, co jest dużym ułatwieniem dla początkujących domowych piekarzy.
No i jest naprawdę zdrowy, a na dodatek masz pewność, że nie ma w nim żadnych spulchniaczy lub innych dodatków.
Ja najczęściej piekę go w...
Prosty chleb na drożdżach
Duże dziury, gruba, chrupiąca skórka, przyjemny smak - to najważniejsze cechy tego chleba. I chyba nic już więcej nie trzeba :)
Chleb jest (nie lubię tego słowa, ale muszę go użyć) banalnie prosty w przygotowaniu. Nie przygotowuje się zakwasu, nie rozrabia drożdży, nie wyrabia. Prawie się nic nie robi, a chleb sam rośnie i sam się piecze :)
To świetny przepis dla tych, którzy nie mają dużo...
Chleb farmerski "fajniusi" na jogurcie pięciogodzinny - na podstawie niemieckiego chleba farmerskiego - film video HD
Fajniusi :) Taki właśnie jest ten chleb :) Niespodziewanie dobry, mimo, że jego przygotowanie i upieczenie nie trwa dłużej niż 5 godzin. To kilka chwil mieszania, dwie chwile składania i nie cała godzina pieczenia.
Chleb jest przepyszny - ma delikatny smak, cienką, ale chrupiącą skórkę. Nie jest wysoki, ale nie jest też bardzo niski - taki w sam raz :) Ma duże i nieregularne dziury -...
