Chińszczyzna

  
1 5 5 1
2006-02-14
1-2 godziny
średniołatwe
Porcje: Na 4 osoby
kurczak sosu kapusta kukurydzy pieczarki curry
Chińszczyzna

To danie jest syte a jednocześnie lekkie,bogate w ilość składników chodź bez przesady a w dodatku jest smaczne i aromatyczne . Ma wielką liczbę swoich zwolenników -amatorów .


Składniki na chińszczyzna

60dag pieczarek ,1 duża pierś z kurczaka ,1 papryka czerwona ,3 średnie marchewki , kapusta pekińska , ząbek czosnku, 0,5 kg fasolki szparagowej , mała butelka słodkiego sosu chili , sos sojowo-grzybowy , 0,5 litra bulionu drobiowego .
Przyprawy : olej do podsmażenia warzyw i mięsa ( może być sezamowy ) , sól , pieprz , curry .

Przygotowanie dania chińszczyzna

Mięso należy pokroić w paski i zamarynować w sosie sojowo-grzybowym ( trudno jest mi podać ilość tego sosu . Po prostu mięso ma być otoczone tym sosem i przejść jego aromatem )- przez jakąś godzinę minimum .
Pieczarki należy pokroić w grube plastry ,marchewkę , paprykę w cienkie paski . Fasolkę należy ugotować na prawie miękko ( tak aby nam się nie rozciapała w daniu .Ma zachować jędrność ) .Z kapusty pekińskiej należy wyciąć te grubsze części liści i pokroić je na dwucentymetrowe kawałki .Miękkie części zostawiamy do surówki .Przygotowujemy bulion ( może być z kostki ...) i zaczynamy . Najpierw na rozgrzany olej w woku ( tak aby przykrył tylko dno i może to być dobry olej zmieszany z paroma kroplami oleju zesamowego ) wrzucamy pokrojony w plasterki czosnek i lekko go brązowimy ( ma oddać aromat ) a poźniej wyrzucamy .Teraz wrzucamy mięso i jeżeli patelnia jest za sucha dodajemy trochę bulionu . Mięso podsmażamy aż nie będzie surowe i odkładamy na bok .Dodajemy marchewkę ( też podlewając odrobiną bulionu ) podsmażamy i posypujemy curry , to samo robimy z papryką .Wszystko odkładamy na bok .Teraz to samo robimy z pokrojonymi kawałkami kapusty pekńskiej , później z pieczarkami .Pieczarki polewamy na patelni jeszcze sosem sojowo-grzybowym i też podsmażamy i lekko dusimy .Możemy też dodać trochę imbiru .Pieczarki polewamy słodkim sosem chili , trzymamy chwilę na ogniu i dodajemy teraz wszystkie już podsmażone składniki .Całość ew.jeszcze dosmaczamy ( może to być pieprz - ale ostrożnie bo sos chili jest pikantny lub jeszcze parę kropel oleju zesamowego lub troszkę sosu sojowego lub curry - wg.gustu . ) i zagęszczamy mąką ziemniaczaną ( delikatnie ) .Teraz dopiero dodajemy odsączoną z wody fasolkę szparagową i całość jeszcze przez chwilę trzymamy na ogniu aby składniki harmonijnie się ze sobą połączyły .Podajemy z ryżem i surówką zrobioną z pozostałych miękkich części liści kapusty pekińskiej , pora i kukurydzy , doprawionej olejem , białym octem ryżowym , solą i pieprzem .

Do tego danka możemy też dodać ( jeżeli mamy ) pokrojonego w plastry selera naciowego .Wówczas też ( podobnie jak marchew czy paprykę ) przez chwilę go podsmażamy podlewając lekko bulionem i postępując tak jak w przypadku innych składników . W tym daniu chodzi o to aby każdy składnik był potraktowany oddzielnie .Podsmażony , dosmaczony itd . a poźniej wszystko łaczymy i jeszcze ew. doprawiamy .

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.