Chińskie ciasteczka z wróżbą

  
1 5 5 3
2007-02-21
10 min + pieczenie
trudne
Porcje: ok. 30 ciasteczek
Kuchnia europejska

Chińskie ciasteczka z wróżbą

Czy wiecie, że te ciasteczka wcale nie pochodzą z Chin? Tak naprawdę wymyślono je w San Francisco. Żeby było śmieszniej wymyślił je Japończyk z pochodzenia ;) Ale dzięki amerykańskim filmom wyrobił się w nas stereotyp, że posiłek złożony z dań kuchni chińskiej najlepiej zakończyć ciasteczkiem, w którego kruchym wnętrzu ukryta jest wróżba.
Szukałam przepisów na polskich stronach, ale już na pierwszy rzut oka wyglądały mało przekonywująco. Z pomocą przyszły mi serwisy anglojęzyczne. Znalazłam tam kilka przepisów, ale jak się okazało, każdy wymagał poprawki ;) Ten przepis został już przeze mnie przetestowany i wychodzą z niego bardzo fajne ciasteczka.
Przygotowanie ciasta i pieczenie jest bardzo łatwe. Schody zaczynają się po upieczeniu stąd zaznaczyłam, że ich przygotowanie jest trudne. Ale nie trzeba się zrażać, bo po dwóch, trzech partiach można dojść do wprawy :)
Warto za wczasu przygotować sobie szklankę, formę do muffinek i rękawiczki bawełniane albo wełniane.


Składniki na chińskie ciasteczka z wróżbą

3 białka dużych jajek
1/2 szklanki cukru
110 g masła
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
4 łyżki (60 ml) wody

Przygotowanie dania chińskie ciasteczka z wróżbą

Przygotować wróżby na karteczkach wielkości 8 na 2 centymetry. Karteczki złożyć kilka razy.
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Masło rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać do miseczki. Białka ubić z cukrem na najwyższych obrotach miksera przez 2 minuty. Kiedy masa będzie ubita, błyszcząca, ale nie sztywna jak na bezy, porcjami należy dodawać mąkę, masło, wodę, ekstrakt i po każdej porcji dokładnie mieszać masę mikserem na najniższych obrotach. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nabrać porcję ciasta i rozsmarować tworząc koła o średnicy ok. 8 cm. Zrobić w ten sposób nie więcej niż 3-4 krążki (na początku można zacząć od dwóch). Ciasta nie może być ani za mało ani za dużo. Trzeba to wyczuć. Piec ok. 5-6 minut, brzegi powinny być zrumienione a środek pozostać blady. Krążki zaraz po wyjęciu złożyć jak pierogi, wkładając do środka karteczkę z wróżbą, a następnie rogi zagiąć do siebie. W tym celu środek ciastka ułożyć na rancie szklanki, a rogi opuścić wzdłuż jej ścianek. Włożyć do formy muffinkowej, dzięki temu ciasteczko stygnąc zachowa kształt podkowy.

Ilość cukru można zmniejszyć. Ciasteczka nie są bardzo słodkie, ale jak ktoś woli bardziej wytrawne wypieki może poeksperymentować z 1/3 szklanki. W oryginale było 3/4 szklanki cukru i to chyba byłby ulepek a nie ciastka ;) Jak wspomniałam wcześniej dobrze nałożyć rękawiczki do formowania gorących ciasteczek. Nie każdy ma ręce z azbestu, a każda chwila jest cenna. Schłodzone ciasteczka nie dają się już formować. Warto mieć przygotowane dwie blaszki i wkładać je zamiennie do piekarnika, dzięki temu praca będzie bardzo sprawna.

Zdrowie z pudełka
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.