Chana Dall z indykiem

  
1 5 1 1
2010-03-09
45 min 2-3 h moczenie Chana Dall
łatwe
Porcje: 4
indyk potrawa gotowania mięso mielone fasolka szparagowa curry
Chana Dall z indykiem

Moja wariacja na temat tej indyjskiej potrawy. Pomysł wzięty z opakowania Chana Dall firmy Heera wzbogacony o dwa \"europejskie\" dodatki - indyka oraz paprykę. Szybka, smaczna i bogata w smaku potrawa. Oczywiście, dla lubiących kuchnię indyjską.
Nie wiem, jak jest z dostępnością tej fasolki w Polsce, ale w Irlandii czy Wielkiej Brytanii zazwyczaj można ją dostać w każdym indyjskim sklepie.
Można podawać z ryżem lub jako samodzielną potrawę (sugeruję wtedy zrobić z większą ilością wody, a następnie ją zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej).


Składniki na chana dall z indykiem

* 1 szklanka Chana Dall (indyjska fasolka z wyglądu podobna do łuskanego grochu);
* 7 szklanek wody;
* 1 łyżeczka soli kuchennej;
* 1/4 łyżeczki chilli w proszku można więcej, jak ktoś lubi bardzo ostre potrawy - (chilli powder);
* 1/3 łyżeczki kurkumy (turmeric powder);
* 1/4 łyżeczki mielonego kuminu (cumin powder);
* 1/4 łyżeczki mielonej suszonej kolendry (corriander powder);
* 1 łyżeczka pasty tamarindowej (chyba nie ma polskiego odpowiednika, Tamarind Paste / Concentrate);
* 1 łyżeczka cukru;
* 1 łyżeczka oleju roślinnego;
* 1/4 łyżeczki czarnej gorczycy (black mustard seeds);
* 1 ząbek czosnku

* 2 filety z indyka lub kurczaka
* po 1/3 świeżej papryki w różnych kolorach (żółta, zielona, czerwona)


Przygotowanie dania chana dall z indykiem

1. Chana Dall zalać zimną wodą i moczyć ok. 2-3 godzin. Nie polecam zostawiać na dłużej, bo ziarna lubią się wtedy sklejać.

2. Przygotować indyka / kurczaka, tj. pokroić w drobną kostkę lub paski (wg. uznania). Nie solić.

3. Paprykę umyć, oczyścić z ziaren oraz pokroić podobnie jak mięso.

4. W garnku zagotować ok. 4 szklanki wody. Posolić (1-1,5 łyżeczki). Do gotującej się wody wsypać przepłukaną wcześniej Chana Dall. Gotować na średnim ogniu ok. 25-30 minut. W czasie gotowania dobrze jest ją przemieszać, żeby nie przywierała do dna. CD powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

5. Następnie dodać przyprawy - chilli,. kurkumę, kumin, kolendrę, cukier oraz pastę tamarindową.Zamieszać, a następnie odparować część płynu. W zależności od preferencji, potrawa ta może być dodatkiem do ryżu (należy wtedy sporo zredukować płyn) lub samodzielne danie (w tym wypadku ja zawsze nieco zagęszczam nieco łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie).

6. Na zimną patelnię wlać 2 łyżki oleju roślinnego, dodać drobno pokrojony (nie gnieciony) czosnek oraz nasiona czarnej gorczycy. Podgrzać aż czosnek będzie zarumieniony. Całą taką gorącą porcję wlać do głównej potrawy (uwaga na \"skaczący\" wrzący olej połączony z wodą...).

7. Następnie pokrojonego indyka / kurczaka podsmażyć bez oleju (lub z jego niewielką ilością). Dodać do pozostałych składników.

8. Na tę samą patelnię wrzucić pokrojone cząstki papryki i podsmażyć je 2-3 minuty. Papryka wciąż powinna być chrupka i nieco twardawa. Dodać do pozostałych składników. Przykryć i gotować ok. 2 min. Następnie już odkrytą potrawę ze wszystkimi składnikami gotować wg. uznania ok. 5 min w celu połączenia się smaków.

9. Podawać gorącą z ryżem. Hindusi zawsze podają ryż osobno by nie \"zakłócał\" właściwego smaku potrawy. Z braku kilku osobnych miseczek wystarczy na talerzu osobno umieścić ryż i ugotowaną, pachnącą i kolorową Chana Dall. Każdy wg. uznania będzie sobie mieszał te dwa składniki lub będzie je jadł osobno. Można udekorować świeżymi listami curry lub świeżą kolendrą (za którą osobiście nie przepadam...).

Mimo słabej dostępności w/w składników w Polsce, mam nadzieję, że jednak kilka osób będzie w stanie zaryzykować i spróbować tej potrawy, Nie jest ona jakimś \"ósmym cudem świata\", ale jest dosyć smaczna. W tej wersji nie jest bardzo pikantna. Jeżeli ktoś lubi bardzo pikantne rzeczy, to należy podwoić ilość chilli. Smacznego!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.