Pochodzę z Wileńszczyzny. CEPELINY TO NIE KARTACZE!!! Zupełnie inaczej je się robi. Prawdziwe kartacze możecie spróbować na Suwalszczyźnie, a cepeliny na Wileńszczyźnie.Ogromna różnica.

Tak, tak to są prawdziwe cepeliny ! Jestem litwinką a cepeliny pochodzą z Litwy :) Mięsko tak jak wyżej dodaje się surowe :) Nikt nie lubił w domu odciskać surowe tarte ziemniaki :) Do tarcia ziemniaków litwini używają elektrycznej maszynki specjalna do tarcia ziemniaków, taką też mam - dostałam od mamy w prezencie ślubnym 20 lat temu i do tej pory używam nie tylko do cepelinów ale też do placków ziemniaczanych. Pozdrawiam i życzę smacznego!

no nie,cepeliny to napewno nie kartacze,pochodzę z podlasia,kartacze-to nasza potrawa regionalna,mięso do środka dajemy surowe

Nadzienie do ceppelinów (kartaczy) robi sie zawsze z surowej wieprzowiny lub wieprzowiny z wołowiną. Można wczesniej polac ją goracym tłuszczem z cebulką. Nadzienie ma byc bowiem mięsne a nie pasztetowe. Ugotowanym miesem faszeruje sie tzw. knedle na słono, które robi się tylko z gotowanych ziemniaków i maki. Dokładne uwagi na temat własciwych ceppelinów mozna znaleść na stronach o Podlasiu.

Trochę będę się czepiała, bo moim zdaniem przepis baaardzo daleki jest od oryginału... 1) farsz robi się z surowego mięsa (podobnie jak w blinach litewskich i kołdunach), wcześniej zamarynowanego w przyprawach, 2) cepeliny, zwane także kartaczami, najlepiej jest gotować w rosole lub bulionie wołowym. Tak przygotowane kartacze jadłam w okolicy Sejn, gdzie są one potrawą regionalną. --- Grzegorz: zależy skąd pochodzi oryginał :) To przepis według mojej ś.p. Babci, która nam takie cepeliny gotowała przez wiele lat. A Babcia pochodziła z Mazowsza, chociaż wichry historii rzucały Ją w różne regiony Polski w różnych granicach.

Jadłam raz takie danie, ale jeszcze bym spróbowała.

to jest jedno z moich ulubionych dań z dzieciństwa. robiła je przepysznie moja MAMA, której już nie ma, ale smak jej cepelinów , u nas się nazywało PYZ, pozostał mi w ustach do dzisiaj. robiłam je oczywiście kilkanaście razy, ale nigdy nie wyszły mi tak przepyszne jak w czasach mojej młodości, objadaliśmy się nimi z braćmi bez końca jeśli zostało coś na następny dzień, podsmażane są równie dobre jak świeże polane cebulką i skwareczkami pozdrawiam serdecznie kacperek

Przepis ma dobre proporcje. Wart polecenia. W moich ziemniakach było za mało krochmalu, dodałam więc mąkę ziemniaczaną i było OK.

Witam! Ratunku, nie można zrobić placka bo ziemniaki są rzadkie, jaka na to rada? [Grzegorz: należy odcisnąć ziemniaki z nadmiaru soku i dodać do nich mąki pszennej]

Cepeliny gotuję już od bardzo wielu lat i cała rodzina je uwielbia. Właśnie na jutro sobie zamówili. Ja do ziemiaków {jeśli mają mało krochmalu} dodaje dodatkowo mąkę ziemiaczaną. Bardzo proste i smaczne danie.

Ja do farszu dodaję troszeczkę kaszy manny. Podczas gotowania kasza puchnie i wypełnia pustą przestrzeń, jaka się tworzy podczas gotowania cepelinów pomiędzy ciastem a farszem. Aby cepeliny miały lepszy aromat dodaję odrobinę dziurawca /zioło znane ale bardzo mało używane/. Podając na stół polewam tłuszczem ze skraweczkami i łyżką gęstej śmietany.

Proszę mi wytłumaczyć co znaczy: -dodaję do starych ziemniaków i co robimy z krochmalem. [Grzegorz: "starych" czyli "startych" - był błąd, został poprawiony, krochmal dodaje się właśnie do startych ziemniaków]

Po prostu wymiata. Pierwszy raz trochę czasochłonny, ale warto jak najbardziej. Polecam!

Kartacze są pyszne i właśnie z tego przepisu. Najlepsze ze zrumienioną cebulką ale ja lubię je w tym rosołku co się gotowały. Pychotka

Ten przepis jest trefny jakiś, siedze w kuchni od 5 h i nie widac konca, a jestem doświadczona kucharką. A te proporcje? Az tyle mięsa i te troche ziemniaków. Ja wzięłam 1,5 kg i jeszcze zostało, za to ziemniaków wzięłam ze 3 razy wiecej no i jak łatwo zgadnąć zabrakło, wszystko sie rozlatuje podczas gotowania, i ma niezbyt zachęcający smak. Nie polecam [Grzegorz: o jasny gwint! pomyłka była w przepisie! Serdecznie przepraszam - powinno być 3/4 kg mięsa! Bardzo przepraszam za pomyłkę]