Cebularze na bogato, nie lubelskie, ale aleksandrowskie :)
Bo my, tutaj, gdzie mieści się MniamMniam.pl, czyli w Aleksandrowie, na wsi, pod lasem, lubimy cebularze na bogato i nie żałujemy obłożenia :)
Najsłynniejsze są cebularze lubelskie, czyli płaskie bułki drożdżowe z cebulą, posypane makiem. W większości przepisów na takie cebularze cebula jest gotowana przed nałożniem na bułki.
A ja Ci proponuję usmażyć cebulę, dodać do niej suszone pomidory. A na bułkach położyć jeszcze oliwki i pleśniowy ser - oj, bo to pyszne jest :)
Bułeczki mają maślany smak - do ciasta dodane zostało bowiem mleko i masło. Są miękkie i puszyste. A nadzienie pełne aromatu i różnych faktur. Moim zdaniem to wyjątkowo smaczna kompozycja. Wygląda również apetycznie. Nie, wcale nie mówię, że lubelskie cebularze nie są dobre :) Ale wolę zdecydowanie wersję na bogato. Bo my, w Aleksandrowie, nie oszczędzamy na obłożeniu :)
Składniki na cebularze na bogato, nie lubelskie, ale aleksandrowskie :)
5 dag świeżych drożdży
1 płaska łyżka cukru
1 płaska łyżka mąki
1/3 szklanki ciepłej wody
ciasto:
1/2 kg pszennej mąki chlebowej (typ 550 lub 720)
1 szklanka ciepłego mleka (lub trochę więcej, jeśli mąka będzie bardzo chłonna)
10 dag rozpuszczonego i wystudzonego masła
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka cukru
kilka łyżek mąki do podsypywania
obłożenie:
1 kg białej cebuli
4 łyżki oleju
1 łyżka cukru
12 suszonych pomidorów z oleju pokrojonych na małe kawałki
1/3 szklanki oleju od suszonych pomidorów
1/2 szklanki czarnych oliwek
10 dag pleśniowego sera pokrojonego na drobną kostkę
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania cebularze na bogato, nie lubelskie, ale
... aleksandrowskie :)
- Wszystkie składniki zaczynu umieść w miseczce, wymieszaj dokładnie, odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia.
- Do miski przesiej mąkę, dodaj sól i cukier. Wymieszaj, zrób zagłębienie, wlej zaczyn i mleko, wymieszaj łyżką do połączenia się składników - ale nie musi to być jednolita masa. Mleka dodaj tyle, by otrzymać dość luźną masę.
- Miskę z ciastem przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie: obraną cebulą pokrój na grube plastry (około 1 cm grubości).
- Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż cały czas mieszając, aż zacznie się szklić (2-3 minut). Wlej dwie szklanki wody i gotuj cebulę na dużym ogniu, aż woda całkowicie odparuje (5-7 minut). Smaż cebulę, aż zmięknie. Dodaj cukier, wymieszaj, trzymaj na ogniu przez kilka, aż cukier zacznie się karmelizować. Zdejmij z ognia, dodaj pomidory, dopraw pieprzem i tymiankiem. Wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
- Do wyrośniętego ciast dodaj roztopione i przestudzone masło, wyrabiaj przez 2-3 minuty, aż masło zostanie wchłonięty, a ciasto będzie jednolite. Obsyp mąką i włóż do miski do ponownego wyrośnięcia na 15-20 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
- Ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj je przez kilka chwil. Podziel na 10 części. Z każdej uformuj placek o średnicy około 10 cm.
- Placki przełóż na blachę wyłożoną papierem.
- Na plackach układaj porcje cebuli z pomidorami. Posyp kawałkami sera, ułóż oliwki. Skrop olejem od suszonych pomidorów. Odstaw na 5 minut do wyrośnięcia
- Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 12-14 minut, aż brzegi zrobią się apetycznie złociste.
- Smakują najlepiej, kiedy są jeszcze mocno ciepłe.
Jak widzisz, na cebularzach aleksandrowskich maku nie ma. Bo mak jest na cebularzach lubelskich :) Ale oba ich rodzaje łączy jedno - znikają błyskawicznie tuż po wyjęciu z piekarnika :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
