» Przepisy » Kuchnie narodowe » Francuska » Cassoulet

Cassoulet


  
1 5 5 1
1970-01-01
180 minut + kilkanaście godzin moczenia fasoli
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia francuska

Cassoulet

Cassoulet to jedno z najpopularniejszych, francuskich dań. Jego nazwa pochodzi od naczynia do zapiekania. Głównymi składnikami są: fasola, wieprzowina i baranina. Do tego warzywa - według ochoty kucharza. Ale koniecznie w potrawie musi znaleźć się tymianek. Danie idealne po kolejnym odgrzaniu! Warto zrobić na kilka dni.


Składniki na cassoulet

0,5 kg białej fasoli
15 dag słoniny
2 cebule
6 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka przecieru pomidorowego
8 szklanek bulionu
2 kacze udka konserwowane w tłuszczu
2 łyżki suszonych ziół prowansalskich
4 cienkie, wędzone kiełbaski
2 łyżki tartej bułki
3 łyżki masła
pęczek natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania cassoulet

Fasolę przebierz, zalej zimną wodą i odstaw na noc do napęcznienia.

Następnego dnia odsącz fasolę. Obierz cebule i czosnek i pokrój je na drobną kostkę. Na trochę większą kostkę pokrój słoninę. Do bulionu dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj.

W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając, dodaj czosnek i słoninę, nie przerywając mieszania smaż przez następne 2 minuty. Dodaj do fasoli bulion z przecierem pomidorowym, kacze udka oraz zioła. Przykryj i duś na bardzo małym ogniu przez 2 godziny. Na 10 minut przed końcem duszenia dodaj do potrawy kiełbaski. Wyjmij udka gęsie, oddziel kości od mięsa.
Mięso włóż ponownie do rondla (kości wyrzuć). Cassoulet dopraw solą i pieprzem.

Tartą bułkę wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki. Posyp nimi potrawę, następnie połóż na wierzchu kawałki masła. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut, by utworzyła się chrupiąca skórka.
❤️💕💛 PASTY KANAPKOWE
są WYŁĄCZNIE dla osób, które lubią zdrowe i kolorowe jedzenie 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

NIE ma w nich mięska, jest za mnóstwo wartościowych składników, witamin i mikroelementów. Tak, białka w nich też jest sporo.

WSZYSTKIE pasty są łatwe i szybkie w przygotowaniu.
✅ Proporcje są świetnie dobrane.
✅ Składniki łatwo dostępne.
✅ Takich przepisów NIE ma nigdzie indziej, tylko u mnie.

Przygotowałem je dla Ciebie, bo wiem, że cenisz takie sprytne, lekkie i zdrowe jedzenie. Zaskoczy Cię różnorodność i bogactwo smaków i aromatów.

Przygotowanie tych przepisów trwało prawie miesiąc. Jestem pewien, że będziesz z nich korzystać przez lata 🙂 Kliknij po PASTY KANAPKOWE, by dosłownie za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Pieczony bażant

Pieczony bażant

Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....


Kataloński chleb z pomidorem

Kataloński chleb z pomidorem

W Barcelonie, stolicy Katalonii, na każdym talerzu tapas znajdziemy pa amb tomaquet – kromkę chleba, natartą dojrzałym pomidorem, polaną oliwą i posoloną.
Jak to zrobić?
Sięgnijcie po serię kryminałów, kulinarnych w tle, autorstwa Manuela Vasqueza Montalbana; wśród nich jest "Nagroda". Jesteśmy w madryckim hotelu Venice, gdzie trwa impreza, w czasie której ma być ogłoszony laureat...


Crumiri - ciasteczka włoskie ze szprycy

Crumiri - ciasteczka włoskie ze szprycy

Noooo, ależ mi się przepis trafił! Jestem w siódmym niebie! Wreszcie mam dobry przepis na ciasteczka ze szprycy!
Ile ja się uszarpałam z ciastem, które nie chciało się przecisnąć przez tarcze szprycy! Podejrzewałam, że kolejne szpryce, które prawie że kolekcjonowałam, są do niczego. A tu proszę! Kłopoty jak ręką odjął. Zero trudności.Ile to jednak zależy od dobrego przepisu! Ten pochodzi z...




Cassoulet - komentarze

Lilka1970
Lilka1970
6.02.2011 23:07
Magia jakaś w tym przepisie....wkładam udka kacze a wyciągam udka z gęsi a w opisie jest baranina i wieprzowina :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.