»
Przepisy »
Sałatki i surówki »
Sałatki »
Carpaccio z pieczonych buraków
10 minut + 2 godziny pieczenia buraków
bardzo łatwe
Porcje: 4
Carpaccio z pieczonych buraków to idealna przystawka lub lekkie, samodzielne danie. Zielony pieprz ma ostry, mocny smak, co sprawia, że idealnie łączy się z delikatnymi burakami. Warto sprawdzić!
Składniki na carpaccio z pieczonych buraków
4 buraki średniej wielkości (około 3/4 kg)
1 mała czerwona cebula
2 łyżki zielonego pieprzu z zalewy
2 łyżki cienkiego, bardzo drobno pokrojonego szczypiorku
świeżo i grubo zmielony czarny pieprz
sos:
4 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
skórka z połowy cytryny, pokrojona w bardzo cienkie paseczki
1 mała czerwona cebula
2 łyżki zielonego pieprzu z zalewy
2 łyżki cienkiego, bardzo drobno pokrojonego szczypiorku
świeżo i grubo zmielony czarny pieprz
sos:
4 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
skórka z połowy cytryny, pokrojona w bardzo cienkie paseczki
Przygotowanie dania carpaccio z pieczonych buraków
...
- Umyte i osuszone buraki przekłuj metalowymi szpikulcami (szpikulce pozostaw w burakach), przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Buraki piecz do średniej miękkości (do 90 do 120 minut w zależności od wielkości).
- Upieczone buraki wystudź, obierz i pokrój na cienkie plastry.
- Obraną cebulę posiekaj na bardzo drobną kostkę.
- Sos przygotuj poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników.
- Na talerzach układaj plastry buraków, tak by na siebie koliście zachodziły. Posyp cebulą, odsączonymi ziarnami pieprzu. Polej sosem i dopraw czarnym pieprzem.
- Świetnie smakują z chrupiącym pieczywem.
Dodatkowe informacje
Buraki wymagają długiego pieczenia - warto więc za jednym razem upiec ich większą ilość. Upieczone, po wystudzeniu można przechowywać w lodówce przez kilka dni, nie tracąc nic z ich wartości smakowych.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Carpaccio z pieczonych buraków - komentarze
miodzianka
7.03.2015 18:08
Bardzo długo nie mogłam przekonać się do takiego typu podania buraków,jak to one mogą być zjadliwe,nie w postaci ćwikły czy tartych lub z zupy.Lubię buraki,ale z ich zrobieniem bardzo zwlekałam,a czy będą dobre,czy nie za gorzkie czy nie mdłe inne pytania głowę nachodziły.Ale nadszedł ten dzień teraz albo nigdy.Do zrobienia tego dania użyłam podłużnych buraków, bo są o wiele bardziej słodsze i czerwieńsze od tych zwykłych.Nie dodałam cebuli (a jak bym już miała dodać to chyba zdecydowałbym się na szalotkę) lecz szczypiorek i koperek.A zamiast sosu(oliwa + cytryna) polałam kremem z octu balsamicznego wymieszany z startą skórką cytryny.I powiem szczerze to jest pyszne :) Podaję je jako przystawkę z bagietką prosto z pieca. Jeśli nagniemy zupełny fit możemy posypać pokruszonym serem feta.Jeśli boisz się tak samo jak ja zrobić buraczki inaczej i to jest twój pierwszy raz :) to ten przepis jest idealny :) naprawdę warto zaryzykować :)
hanialk
12.07.2014 15:19
nie miałam niestety pieprzu z zalewy, więc dodałam zwykłego.. nie wiem czy pieprz znacznie zmienia smak potrawy ale sposób jaki ja to zrobiłam też przypadł mi do gustu
PAMPKIN
7.04.2009 12:16
Bardzo smaczne danie, a raczej przystawka! Osobiście dodałbym kapary, lub zamiast marynowanego zielonego pieprzu!