» Przepisy » Przepisy według głównych składników » Kurki - grzyby » Cannelloni z kurkami, mięsem i kozim serem pod beszamelową kołderką

Cannelloni z kurkami, mięsem i kozim serem pod beszamelową kołderką


  
1 5 5 1
2011-08-12
30 minut + 35 minut pieczenie
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Cannelloni z kurkami, mięsem i kozim serem pod beszamelową kołderką

Wydaje się, że tytuł mówi sam za siebie, ale uwierzcie - to dopiero początek. Zdecydowanie danie na wielki popis, wyjątkową kolację dla bliskiej osoby, a przede wszystkim obowiązkowa pozycja w sezonie kurkowym.


Składniki na cannelloni z kurkami, mięsem i kozim serem pod beszamelową kołderką

- makaron Cannelloni (użyłam Lubelli, Cannelloni nr 53 ponieważ tego makaronu nie trzeba wstępnie gotować) - ok 12 rurek
- 35-40 dag kurek
- 1 średnia polędwiczka wieprzowa
- 1 cebula (najlepsza biała)
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka koperku
- 6 dag koziego sera (użyłam połowy kostki sera koziego Festikoz z firmy Danmis, ale może też być rolada kozia - z ilością lepiej nie przesadzać żeby zdecydowany smak sera nie przykrył smaku grzybów)
- sól, pieprz do smaku, oliwa

Na beszamel:
- 1/2 l mleka 3,2%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 15 dag sera żółtego (użyłam morskiego)
- szczypta soli

Przygotowanie dania cannelloni z kurkami, mięsem i kozim serem pod

... beszamelową kołderką

1. Zaczynam od oczyszczenia kurek (nie myję ich lecz czyszczę pędzelkiem) - średnie i małe zostawiam w całości, od większych sztuk odcinam trzonki, a kapelusz kroję na dwie, trzy części.

2. Polędwiczkę kroję na jak najmniejszą kosteczkę (mięso można też zmielić na sitku z dużymi oczkami, ale siekane jest moim zdaniem lepsze). Posypuję lekko solą i obficie pieprzem.

3. Cebulę i czosnek drobno siekam. Podobnie postępuję z koperkiem. Ser kozi kroję w kostkę.

4. Na patelni rozgrzewam oliwę, smażę cebulę i czosnek ok. 4 minuty, dorzucam mięso i duszę kolejnych 5 minut często mieszając. Po tym czasie wrzucam kurki i wszystko razem duszę jeszcze ok. 10 minut. Jeśli trzeba doprawiam jeszcze solą i pieprzem, mając na uwadze, ze ser kozi jest już dość słony. Farsz studzę, a gdy już nie jest bardzo gorący dodaję do niego pokrojony w kostkę ser kozi i koperek. Odstawiam.

5. Przygotowuję beszamel: w garnuszku roztapiam masło, dorzucam mąkę, chwilę mieszam żeby się związały. Następnie wlewam mleko mieszając energicznie. Mieszam tak sobie do czasu aż zacznie lekko pyrkać, inaczej zrobią się kluchy. Zestawiam z ognia, dodaję szczyptę soli i połowę startego sera żółtego. Mieszam do rozpuszczenia sera (opcjonalnie można dodać 1/2 ząbka zmiażdżonego czosnku, ale niekoniecznie)

6. Czas na finisz: na dno naczynia żaroodpornego wlewam 1/3 beszamelu. Na nim układam surowe rurki makaronu bardzo ściśle wypełnione farszem kurkowo-mięsnym (staram się żeby w każdej rurce znalazły się przynajmniej dwie kosteczki sera koziego), na rurki wykładam resztę farszu, który został, a całość zalewam pozostałym beszamelem i posypuję po wierzchu pozostałym serem żółtym.

7. Naczynie przykrywam folią aluminiową i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 35-40 minut. Ostatnie 5 minut zapiekam bez przykrycia z nastawioną funkcją opiekacza, tak żeby kołderka beszamelowo-serowa miała szansę się zezłocić.
Gotowe!


Danie będzie bardzo wykwintne jeśli zamiast zwykłego sera żółtego użyjemy oryginalnego parmezanu. Jeśli ktoś nie przepada za serem kozim, z powodzeniem może użyć fety. Do picia koniecznie schłodzony wytrawny lub półwytrawny riesling i mamy niebo w gębie.

Muszle makaronowe podwójnie kurkowe, bo faszerowane kurkami, szpinakiem i kurczakiem, zapieczone pod sosem kurkowym

Muszle makaronowe podwójnie kurkowe, bo faszerowane kurkami, szpinakiem i kurczakiem, zapieczone pod sosem kurkowym

Przepis na muszle makaronowe podwójnie kurkowe to doskonały pomysł na obiad. Szczególnie na niedzielny posiłek. Kurki uroczo komponują się mięsem kurczaka, szpinakiem i śmietaną. Do tego makaron - cudowny posiłek, bez wielkiego zachodu.

Być może przepis na muszle makaronowe wyda Ci się pracochłonny. Nic bardziej mylnego. Fakt, że jest dużo składników wcale nie oznacza, że zabierze ich...


Kurczak z kurkami z jednej patelni - lepszego nie znam :)

Kurczak z kurkami z jednej patelni - lepszego nie znam :)

Kurki to grzyby wyjątkowo smaczne, odpowiednio przygotowane sprawią, iż Twoje danie będzie jeszcze lepsze, wystarczy tylko, żę będziesz mieć odpowiedni przepis na przygotowanie kurek.

Kurki bardzo dobrze komponują się z drobiem. Delikatne mięso kurczaka otulone śmietanowym sosem, a do tego lekko chrupiące kurki. Czego można chcieć więcej? Potrzebujesz tylko odpowiedniego, dobrego,...


Bób ze smażonymi kurkami

Bób ze smażonymi kurkami

Jeśli lubisz bób i kurki to zjawiskowe połączenie. Aby otrzymać coś niesamowitego wystarczy odpowiedni przepis i proporcje liczy się sposób przygotowania i odpowiednie proporcje. Przepis na bób smażonymi kurkami zachwyci nawet najwybredniejsze podniebienia. Smażone według poniższego przepisu są najlepsze na świecie.

Ten bób jest wyśmienity jako lekkie danie obiadowe, kiedy upał na dworze....




Cannelloni z kurkami, mięsem i kozim serem pod beszamelową kołderką - komentarze

monisia29
monisia29
26.09.2013 08:51
Sera koziego nie jadłam ale bardzo mnie ciekawi jaki ma smak dlatego własnie zrobię z kozim serem, a przepis z tego co wyczytałam będzie na pewno pszepychotny
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.