Burek – serbska zapiekanka

  
1 5 5 4
2003-01-24
do 2 godz.
łatwe
Porcje: 4-6 zależy jak pokroimy
jajka cebula szpinak zapiekanka farsz ciasto francuskie
Burek – serbska zapiekanka

Jest to nazwa pysznej zapiekanki, bardzo popularnej w krajach dawnej Jugosławii.


Składniki na burek – serbska zapiekanka

ciasto francuskie 500 g
15 dag sera żółtego
Do wyboru: farsz mięsny lub szpinakowy.
Farsz mięsny:
25 dag mięsa mielonego wieprzowego
4 łyżki oleju
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 pęczek pietruszki
4 łyżki rosołu wołowego (może być z kostki)
5 dag sera żółtego
5 dag bułki tartej
oregano, bazylia, gałka muszkatołowa, sól, pieprz
1 łyżka mąki
1 jajko
Farsz szpinakowy:
1 paczka mrożonego szpinaku,
cebula,
2 ząbki czosnku
łyżka świeżej posiekanej bazylii lub łyżeczka suszonej,
1 łyżka mąki,
łyżka płynnej przyprawy do zup,
kilka łyżek mleka,
3 jaja,
łyżka oliwy,
biały mielony pieprz, sól.

Przygotowanie dania burek – serbska zapiekanka

Przyrządzanie burku:
Ciasto rozmrozić, podzielić na 3 części, rozwałkować każdą (można rozciągnąć palcami) do kształtu foremki (prostokątna lub okrągła). Układać w foremce: ciasto, farsz (mięsny lub szpinakowy), ciasto. Wierzch ciasta posypać tartym serem. Podziurawić wykałaczką. Piec ok. godziny w temp. 2000C.
Pokroić, podawać na gorąco (można odgrzewać w mikrofalówce).

Farsz mięsny:
Cebulę, czosnek i pietruszkę drobno pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać mięso i podsmażyć razem. Mieszając dodawać mąkę, po czym całość rozcieńczyć rosołem. Przyprawić do smaku ziołami i dusić około 15 min. Odstawić do ostudzenia. Wymieszać farsz z bułką tartą, żółtym serem i roztrzepanym jajkiem.

Farsz szpinakowy:
Szpinak podlać dwiema łyżkami mleka i udusić. Pokroić drobno cebulę i czosnek, zeszklić na łyżce oliwy, oprószyć mąką, podsmażyć, włożyć szpinak i bazylię, wlać pozostałe mleko, dodać przyprawę do zup. Mieszając, gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Wlać do masy roztrzepane jaja, posolić, popieprzyć i smażyć, aż jajka się zetną.




Jadłam tę potrawę w Czarnogórze; tam robią ją z gotowego fabrycznego cieniutkiego ciasta (typu filo), ale z powodzeniem można go zastąpić ciastem francuskim. Ramowy przepis na tę potrawę dostałam od pewnej przemiłej Sneży z miasteczka Igalo nad Adriatykiem. Niestety, po serbsku, więc musiałam w domu poeksperymentować z tą potrawą, ale wersja którą proponuję przypomina oryginał. Burek najczęściej podaje się z kefirem lub jogurtem naturalnym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.