Bułeczki z gryczanym farszem

  
1 5 4 1
2003-02-14
90 minut
łatwe
Porcje: 18 dużych bułek
Kuchnia europejska
Bułeczki z gryczanym farszem

Najbardziej lubię je jeszcze ciepłe z jakimś zimnym sosem o wyrazistym smaku.


Składniki na bułeczki z gryczanym farszem

ciasto:
2 dag drożdży
3 łyżeczki cukru
1/2 l mleka
1 łyżka masła
60 dag mąki
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli

farsz:
1 woreczek kaszy gryczanej (ok. 3/4 szklanki)
1 duża cebula
20 dag wątróbek drobiowych
2 jajka
sól, pieprz

jajko do smarowania

Przygotowanie dania bułeczki z gryczanym farszem

1. Drożdże rozrabiamy z cukrem, łyżką mąki i kilkoma łyżkami mleka, odstawiamy do wyrośnięcia. Masło topimy i studzimy.
2. Gotujemy kaszę na sypko, jajka na twardo i studzimy. Wątróbki smażymy, cebulę siekamy i dusimy na złoty kolor, mielimy razem w maszynce, lub malakserze. Jajka drobno siekamy. Wszystkie składniki farszu mieszamy i doprawiamy wg upodobania.
3. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, jajko, masło, mleko i drożdże. Wyrabiamy dokładnie ciasto. Trwa to ok. 10 minut, a ciasto powinno się trochę lepić do rąk. Odstawiamy do wyrośnięcia, przykryte ścierką, w ciepłe miejsce na ok. pół godziny. Po tym czasie wyrabiamy je jeszcze raz, ale tym razem krótko, wykładamy na posypaną mąką stolnicę, dzielimy na 18 kawałków. Często posypując ręce mąką każdy kawałek ciasta rozpłaszczamy, nakładamy łyżeczką dużo farszu i zlepiamy, nadając bułkom podłużny kształt. Układamy bułeczki na blaszce wyłożonej pergaminem miejscem zlepienia na spód. Zostawiamy je na chwilkę pod przykryciem.
4. Nagrzewamy piec do temperatury 225 stopni, bułki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy je ok.20 minut na złoty kolor.



Bułeczki te można mrozić, a potem podgrzać w piecu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.