Brzdąc


  
1 5 5 13
2009-12-30
ok. 16 godzin
średniołatwe
Porcje: 12-16
Kuchnia europejska
Brzdąc

Wykwintne, puszyste, przepyszne i
kaloryczne! Przy okazji pracochłonne :-)
Jednak zadowoli nawet największych
łasuchów!


Składniki na brzdąc

BISZKOPT:
3/4 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru pudru
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

KREM:
1 litr kremówki
2/3 szklanki cukru (jednak ja dodaję
tylko 1/3, ponieważ uważam, że
mniejsza ilość cukru podkreśla
bardziej smak kakao)
4 łyżeczki kakao
4 łyżeczki żelatyny

DODATKOWO:
1 szklanka wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie dania brzdąc

...

1 łyżka cukru pudru

1 DNIA WIECZOREM:
KREM:
Kremówkę podgrzać tak aby
rozpuścił się cukier i kakao.
Schłodzić min. kilka godzin w
lodówce, a najlepiej przez noc. Jest
to niezbędne, aby kremówka z
dodatkiem kakao (wcześniej
podgrzana) dała się ubić.

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, a
następnie ubić z odrobiną soli na
sztywną pianę (w bardzo dużej
misce). Pod koniec ubijania
dodawać partiami cukier puder cały
czas ucierając za pomocą miksera.
Następnie dodawać po jednym
żółtku i jeszcze chwilę miksować.
Mąki przesiać i wymieszać z
proszkiem do pieczenia.
Mikser ustawić na wolne obroty,
stopniowo dodawać mąkę, miksując
delikatnie do momentu, aż wszystkie
składniki dokładnie się połączą.
Masę wylać do średniej wielkości
prostokątnej blachy wyłożonej
pergaminem.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C
(z termoobiegiem), włożyć ciasto i
piec około 30 minut.
Pozostawić w uchylonym piekarniku
przez kilkanaście minut, a następnie
wyłożyć na kratkę i całkowicie
wystudzić. Owinąć lnianą ściereczką
i pozostawić do następnego dnia.

2 DNIA:
KREM:
Kremówkę ubić, nie na sztywno
(zresztą ta kremówka nie ubija się
tak mocno, jak kremówka bez
dodatków). Żelatynę namoczyć w
dwóch łyżkach zimnej wody, gdy
napęcznieje rozpuścić w odrobinie
gorącej wody (około 1/3 szklanki),
ostudzić i letnią powoli wlewać do
prawie ubitej śmietany i miksować
do połączenia składników.
Wstawić do lodówki i co kilka minut
przemieszać za pomocą trzepaczki.

BISZKOPT:
W czasie, gdy krem się chłodzi,
należy przygotować biszkopt.
Wierzch, spód i boki ciasta ściąć,
pozostawiając tylko jasną i delikatną
część. Przekroić na dwa równe
plastry i oba skropić wodą
wymieszaną z sokiem cytrynowym i
cukrem.
Dolną warstwę posmarować 1/3
kremu, nałożyć drugi plaster ciasta i
posmarować pozostałym kremem.
Na wierzchu zrobić ozdobne wzory za
pomocą widelca.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.


Brzdąca można przygotować także w formie tortu. Pozostałe skrawki biszkoptu można wysuszyć i pokruszone wykorzystać do deserów lub jako spód sernika.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia

Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia

Jakie są najlepsze ciasta na lato? To oczywiście serniki :) Takie bez pieczenia rzecz jasna. Są łatwe, smaczne i szybkie. Krótko mówiąc, serniki bez pieczenia są najlepsze. Ten lekki sernik właśnie dołączył do grona przepisów na letnie serniki bez pieczenia.

Na herbatnikowym spodzie znajdziesz pyszną puszystą masę serową z ricotty i serka homogenizowanego. Ale to nie są najważniejsze...


Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego

Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego

Ilu jest na świecie cukierników, tyle przepisów na sernik. Ten przepis na sernik to nowość na rynku domowych wypieków. Sernik jest trochę inny, ponieważ jest obłędny po trzykroć. Obłędnie słodki, obłędnie wyglądający i obłędnie dobry.

No i ten obłędny sernik ma same zalety. Banalnie prosty w przygotowaniu kruchy spód i fantastyczna masa serowa, której podstawą jest... serek wiejski :) Tak,...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Pavlova (pavlowa) - przepis klasyczny, to wyjątkowy, bardzo modny deser. Torcik bezowy z bitą śmietaną i owocami jest kapryśny i wymaga uwagi. Ale... jeśli użyjesz bezy w proszku od Delecty, będziesz mieć 100% gwarancji, że się uda - z wierzchu będzie krucha, a w środku miękka, o konsystencji pianki.

Na tej bezie ułożona jest bita śmietana, która jest tylko delikatnie słodka, za to pachnie...




Brzdąc - komentarze

~Michał
~Michał
23.12.2017 16:43
Przecież można dodać żelatynę do śmietany i kakao przed wstawieniem do lodówki podczas gotowania. :) Pozdrawiam.
~kasia
~kasia
24.12.2015 21:48
dlaczego mi nie wyrosl biszkopt?........ :(
~zofia
~zofia
5.05.2015 19:17
żeby w śmietanie nie robiły się kluchy z żelatyny trzeba do żelatyny dać ze dwie łyżki ubitej śmietany wymieszać będzie zahartowana i dopiero wlać do śmietany ja tak robię
aganiok
aganiok
12.10.2012 18:12
Daj znać koniecznie jak smakował!
~suzi
~suzi
30.05.2013 19:44
Robiłam Brzdąca drugi raz .Pierwszy raz wyszedł lux , dziś poszło coś nie tak .Śmietana nie połączyła mi się z żelatyną nie chciała ściąć 2 godziny i nic.Przelałam przez drobne sitko i cała żelatyna w konsystencji kaszki mannej została na sitku.NIe poddałam się bo bardzo lubię brzdące zwłaszcza z jeżyckiej cukierni z rynku , jeszcze raz rozrobiłam żelatynę bez namaczanie tylko w gorącej wodzie i powoli wlewałam do niestety bardzo zimnej śmietany .Żelatyna zaraz się ścięła i zrobiły się wielkie kluchy , kluchy wyłowiłam na talerz włożyłam do mikrofali rozpuściłam i bardzo powoli mieszając wlewałam ciepłe do śmietany .Wszystko dobrze się wymieszało pięć minut i krem zaczął gęstnieć więc przełożyłam biszkopt .Wszystko wypadło DE lux choć w bólach ale grunt sie nie poddawać Polecam przepis.
~Anna
~Anna
12.10.2012 16:40
Wyszło!! Choć dwa razy podchodziłam do robienia boszkoptu. Jeszcze nie smakowałam ale wygląda pszepysznie!!:)
ahaha
ahaha
23.12.2011 19:55
A ja szukam przepisu na brzdąc z masą zrobioną z masła/margaryny z mąką ziemniaczaną i kakao oczywiście. Przepis mojego dzieciństwa, który gdzieś przepadł... Zna ktoś?
smilingdolphin
smilingdolphin
16.05.2011 17:12
Aż mi wstyd, że dopiero teraz wstawiam opinię. Brzdąca z tego przepisu robiłam już w zeszłym roku. W tym tygodniu robię powtórkę. Jest trochę pracochłonny, ale pyszny. U mnie drobna zmiana - zamiast kakao jest kawa rozpuszczalna. Polecam wszystkim!
~zarowa
~zarowa
22.03.2014 15:59
W koncu co to ma byc, brzdac czy kawowiec ? Nie widzialam jeszcze takiego brzdaca zeby zamiast kakao byla kawa.
halinalison
halinalison
20.03.2010 21:53
Bardzo dobry przepis.Spróbuję upiec to ciasto.
~maria
~maria
13.01.2015 14:53
ja zelatyne wsypuje do zimnej wody gdy napecznieje podgrzewam na malym ogniu do rozpuszczenia ilekko wystudze i dodaje do smietany