Bruschetta

1 5 5 2
2007-01-15
30 min.
bardzo łatwe
Porcje: 2-3
Kuchnia włoska

Bruschetta – rodzaj toskańskiej przekąski, chrupiącej grzanki z dodatkami.

„Włoskie grzanki” są mało znane w Polsce. Moim skromnym zdaniem bruschetta jest to świetny lekki lunch lub przystawka – jest wart żeby go rozpowszechniać.

Bruschetta (w Toskanii zwana fettunta) – wystarczy czerstwy chleb (najlepiej Toskański – tylko pomarzyć – dostępny tylko w tamtym rejonie) oliwa z oliwek, czosnek, czasem sól. Jest to bardzo dobry sposób żeby wykorzystać parodniowy chleb, który zazwyczaj wyrzucamy. Wypróbowałam też inną wersję, zamiast czerstwego chleba dałam świeży – też było dobre. Ta przekąska jest znana we Włoszech, Francji, Grecji i Hiszpanii. Chleb powinien być wiejski, prawdziwy, z charakterem – w sytuacji polskiego „mieszczucha” zaplombowanego w betonowej dżungli polecam włoską ciabatte dostępną już w Polsce.

Są różne wersje fettunty. Najprostsza to jest kiedy przypieczone na grillu (jeśli nie ma, to proponuję patelnię grillową, piekarnik, ewentualnie toster) gorące pajdy chleba smaruje się rozciętym na pół ząbkiem czosnku, który „rozmaśla” się trochę od gorąca, i polewa pachnącą oliwą extra virgine. Niektórzy też oprószają szczyptą soli.

Inne wersje to tylko przeróżne dodatki. Najbardziej lubianą i popularną jest bruschetta z pomidorami, bazylią i czosnkiem. Przepis poniżej.


Składniki na bruschetta

- 4-6 kromek wiejskiego chleba
- 4 duże ładne pomidory
- 1 pęczek grubo pokrojonej bazylii (można mniej)
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i pieprz

Przygotowanie dania bruschetta

Kromki chleba opiecz na grillu. Pomidory pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z posiekaną bazylią. Posól, przypraw pieprzem. Opieczone kromki chleba natrzyj czosnkiem, na wierzchu ułóż pomidory z bazylią i skrop oliwą. Udekoruj listkami bazylii.

Jeżeli chcemy bardzo ciepłego posiłku można postąpić na odwrót czyli na nie opieczone kromki chleba natarte tym razem rozgniecionym czosnkiem z przyrządzonymi pomidorami wsadzić do nagrzanego piekarnika i podpiec aż chleb będzie chrupiący. Jest to moja ulubiona wersja, którą polecam każdemu :)


Zamiast pomidorów, liści bazylii i czosnku można dać rukolę i parmezan, plaster suszonej szynki lub salami, albo tylko pastę z tuńczyka. Możemy na grzance układać wszystkie warzywa, które jednocześnie grillujemy (lub w zimie pieczemy w piekarniku): plastry bakłażanów i cukinii, cebuli i pomidorów, fenkuły, cykorie i boczniaki. Możemy zrobić nadzienie na patelni: na rozgrzanej oliwie z plasterkami czosnku podsmażyć grzyby lub brokuły, udusić liście szpinaku lub botwiny. Możliwości dekorowania i doprawiania grzanek są nieograniczone. Smacznego.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.