» O gotowaniu » Brokuły - jak gotować by zachowały kolor i jędrność?

Brokuły - jak gotować by zachowały kolor i jędrność?

Grzegorz, Mniammniam.pl   2003-08-29         16  

Brokuły na zdjęciach są tak apetyczne. Mogą być również apetyczne na Twoim talerzu po ugotowaniu.

Na pewno zachowają swój cudny kolor, jeśli będą gotowane na parze - ale nie zawsze istnieje taka możliwość. Więc w znacznym stopniu uda się zachować ich kolor, jeśli do wody, w której się będą gotować, doda się łyżeczkę cukru i kilka łyżek soku z cytryny.

Brokuły - jak gotować by zachowały kolor i jędrność? - komentarze

Biedroneczka
Biedroneczka
4.09.2013 19:24
A to ciekawe.
mycha
mycha
16.07.2012 12:55
brokuły rzucamy na wrzątek ja gotuje bez przykrycia trzeba uważać żeby nie były zozmamlane. ja polewam oliwą z odrobiną czosnku
karolcia1530
karolcia1530
6.06.2011 09:51
ja dodaję łyżeczkę cukru i trochę mniejszą łyżeczkę cukru i wychodzę pięknie zielone ;)
siedemjaj
siedemjaj
8.02.2010 19:01
Gdy gotuję brokuły i zielony groszek (myślę tylko o groszku zielonym mrożonym), nigdy nie przykrywam - wtedy nie tracą intensywności zieleni.
aldo20
aldo20
7.02.2010 12:58
Brokuł jeśli nie można gotować na parze to można w garnku z odrobiną wody pod przykryciem. Gotować ok 5 min. od momentu wylotu pary z pod pokrywki. Zmniejszyć płomień aby para lekko pykała. Woda do zakończenia gotowania odparuje. Brokuł będzie zielony i lekko twardy. Zachowa również swoje wartości. Dłuższe gotowanie powoduje utratę smaku.
anielabubu
anielabubu
10.10.2008 10:13
Moja rodzina bardzo lubi ugotowne brokuły polane sosem , króry sama wymyśliłam na prędce : 4 łyżki majonezu , 2 łyżki śmietany kwaśnej , 1 kosteczka czosnkowa przyprawy "Knor " to wszystko wymieszać i polać brokuł.
~Gość
~Gość
23.06.2017 15:33
Tylko, że wówczas mało zdrowia w takim wydaniu:(
jeadeithe
jeadeithe
25.04.2006 14:05
Mimo, że gotuję brokuły w osolonej odrobinę wodzie, to mam na nie swój sposób :) Mam w domu garnuszek idealnie (mniej więcej:)) dopasowany do główki brokuła lub małego kalafiora. Do gotującej się wody wkładam całą głowę brokuła, oczywiście wcześniej umytą, nogą do góry - jej zwykle nie gotuję bo mi nie smakuje :), co jakiś czas sprawdzam widelcem głąba tuż za różyczkami zanurzonymi w wodzie, jeśłi wchodzi sprawiając niewielki opór to znaczy że brokuły należy już wyjąć, otrząsnąć z wody (ostrożnie żeby się nie poparzyć) i odkroić w zasadzie zblanszowane różyczki brokuła prosto na talerze.
monako
monako
4.04.2005 11:10
Całe szczęście posiadam urządzenie zwane PAROWAREM. Potrawy gotowane na parze sa dużo zdrowsze niż te z wody, może trochę mniej słone, ale ujdzie. Brokuły gotuję na w pół twardo, mają wówczas super "konsystencję", aromat. Najlepsze z czosneczkiem. pycha!
Doberman
Doberman
29.03.2005 18:57
A ja aby zawsze były chrupiące po wyjęciu z wody i nie tracily koloru, po odcedzeniu wrzucam je na rozgrzana patelnię z odrobina oliwy (najlepiej z oliwek). Dosłownie na kilka sekund, obsmażam je tak, aby pozamykały sie ich pory i aby zanim wszyscy zdążą siąść do stołu i za nie zabrać nie zrobiły się takie miękkie i kapciowate. Ale podkreślam, oleju musi byc naprawdę minimalnie. Każde gotowane warzywo mozna potraktować w ten sposób a będzie soczyste i chrupiące.
mgrysia
mgrysia
16.06.2004 10:41
A próbowaliście gotowania w mleku? Patent na takie postępowanie z brukselką wyczytałam u Ćwierczakiewiczowej. Podejrzewam, że brokuły i kalafior także mogłyby zyskać w ten sposób na delikatności...
Anna
Anna
18.09.2018 19:23
Ja gotuję w wodzie z dodatkiem mleka i mogę z całą odpowiedzialnością powiedzieć,że nie traci swojego zielonego koloru. :)
ToBuka
ToBuka
13.06.2004 08:47
Najbardziej lubię brokuły z patelni. Podzielone na cząstki, z łyżką masła, szybko uduszone pod przykryciem, czywiście wcześniej posypane solą dla zachowania koloru, no i smaku. A najsmaczniejsze, jak sie odrobnę przyrumienią. Buka
grzybek
grzybek
19.11.2003 15:48
zachowają również ładny kolor jeśli do wody, w której się będą gotowały dodamy odrobinę sody lub proszku do pieczenia .Pozdrawiam
zuzanna
zuzanna
25.09.2003 21:30
polecam brokuły z mikrofalówki, kolor jest fantastyczny aż szkoda ich jeść, smakiem również nie ustępują tym z wody (podczas mikrofalowania należy je szczelnie przykryć i dodać kilka łyżek wody)!
Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.