Briosze
1
2004-03-26
2 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 12
Francuskie bułeczki śniadaniowe
Składniki na briosze
50 dkg maki tortowej,
25 dkg masła,
4 jajka,
6 dkg cukru,
szklanka mleka ,
5 dkg drożdży,
płaska łyżeczka soli
25 dkg masła,
4 jajka,
6 dkg cukru,
szklanka mleka ,
5 dkg drożdży,
płaska łyżeczka soli
Przygotowanie dania briosze
...
Z drożdzy rozpuszczonych w mleku /pół szklanki/ i mąki /12 dkg/zarobić ciasto, uformować bryłkę i zanurzyć w garnku z ciepłą wodą /może być w woreczku foliowym/ i tak długo trzymać w wodzie, aż wypłynie na wierzch.
Pozostałą mąkę przesiać na stolnicę, dodać jajka, resztę mleka i sól. Wyrabiać ciasto, dodając pod koniec stopiony, sklarowany tłuszcz i ciasto z rozczynu. Odstające od ręki ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Jak ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć je na stolnicę, uformować gruby wałek i podzielić go na 12 części. Formować okrągłe bułki, wydrążyć w środku omączonym kieliszkiem, a w wydrążenie włożyć z powrotem czop ciasta. Bułeczki układać na blasze w papierowych karbowanych foremkach lub w foremkach do muffinek. Pozostawić do wyrośnięcia. Piec ok. 35 minut w średnio gorącym piekarniku, nie otwierając przez 15 minut od momentu włożenia. Gdy bułeczki się zrumienią wyjąć, a po lekkim ostudzeniu podawać z kremem np.czekoladowym.
Jak ostygną też są świetne z masłem i niskocukrowym dżemem, chociaż ja wolę podgrzane w mikrofali.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Briosze - komentarze
kasha
28.03.2004 17:48
Brioche robiłam dwa razy i zaskoczył mnie sposób z trzymaniem ciasta w woreczku, zrobiło się w nim takie fajne mniętkie cóś i można by to tulić i miętolić bez końca, przypomina to troszkę takie gniotki z których można było ugniatać różne postacie. Aż szkoda było tego dodawać do reszty mąki. Brioszki wyszły bardzo fajne i mniamuśne, gratulacje Buka :-)
Tym workiem z ciastem naprawdę można w nieskończonośc się bawić, trochę to przypomina silikon do wypełnienia biustu :-)
