Bogracz
2003-01-26
1 godzina
łatwe
Porcje: 5
Jednokociołkowy gulasz węgierski.
Składniki na bogracz
0,5 kg łopatki wołowej
2 papryki (najlepiej czerwone)
1 papryczka wiśniowa albo jabłkowa
1 duży pomidor
2 duże ziemniaki
2 cebule
4 ząbki czosnku
smalec własnego wyrobu
papryka słodka w proszku
kminek
sól
pieprz
lane kluski - orginalnie są to kluski zrobione z ciasta zrobionego z mąki i jaj cienko rozwałkowanego pokrojonego (porwanego) w drobne kawałki
2 papryki (najlepiej czerwone)
1 papryczka wiśniowa albo jabłkowa
1 duży pomidor
2 duże ziemniaki
2 cebule
4 ząbki czosnku
smalec własnego wyrobu
papryka słodka w proszku
kminek
sól
pieprz
lane kluski - orginalnie są to kluski zrobione z ciasta zrobionego z mąki i jaj cienko rozwałkowanego pokrojonego (porwanego) w drobne kawałki
Przygotowanie dania bogracz
...
Roztapiamy 3 łyżki smalcu wrzucamy posiekaną cebule. Jak już się lekko zarumieni dodajemy 2 duże łyżkę sproszkowanej papryki. Wszystko razem dobrze wymieszać i zostawić na chwilę, ale uwaga niezbyt długo, żeby papryka nie zrobiła się gorzka.Mięso kroimy w kostkę, dodajemy do reszty. Dodajemy posiekany czosnek i kminek. Jak już będzie miękawe podlewamy niewielką ilością wody, znów zostawiamy delikatnie solimy i pieprzymy.
Następnie dodajemy pokrojone papryki, pomidora bez skórki i papryczkę wiśniową w całości.
W razie potrzeby znów podlewamy wodą i gotujemy to na małym ogniu ok. 20--35 min.
Ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do reszty. Dolewamy wody tak aby zakryła dodane ziemniaki, doprawiamy solą, pieprzem i papryką do smaku.
Na samym końcu kiedy już ziemniaki będą miękkie dodajemy lane kluski.
Powinno być to wszystko razem gęste, ale jeśli takie nie wyjdzie można zagęścić zasmażkią z mąka i smalecu.
Można podać spazle i ważne kuchnia węgierska nie używa tłuszczy roślinnych.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
