Boeuf Stroganow

  
1 5 3 8
2005-06-07
30 min.
bardzo łatwe
Porcje: 3
Kuchnia europejska
Boeuf Stroganow

Jest chyba z tysiąc przepisów na tę prostą i smaczną potrawę, ale zdecydowanie najbardziej podoba mi się i smakuje ten podany przez Roberta Makłowicza.
Jedynym mankamentem Stroganowa jest cena polędwicy wołowej, której mimo moich usilnych prób nie da się niczym zastąpić.


Składniki na boeuf stroganow

1/2 kg polędwicy wołowej
1 duża cebula
20 dkg pieczarek
2 łyżki mąki
1,5 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 szklanka buliony wołowego
1/4 szklanki gęstej śmietany
sól, pieprz

Przygotowanie dania boeuf stroganow

Cebulę obrać i zetrzeć. Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić na półplasterki, odparować na patelni bez tłuszczu. Polędwicę wołową pokroić na paski długości palca, oprószyć mąką i wrzucić na rozgrzane na patelni masło. Smażyć ok. minuty na dużym ogniu, następnie zalać bulionem. Dodać startą cebulę i pieczarki. Gotować przez 5 minut. Dodać przecier pomidorowy, słodką paprykę, posolić i popieprzyć, zagotować. Na końcu dodać lekko osoloną śmietanę. Wszystko starannie wymieszać.

Można podawać z białym pieczywem, ryżem, kładzionym kluskami. Pasuje do tego sałata z sosem vinegrette. R. Makłowicz twierdzi, że nie należy do Stroganowa dodawać pieczarek, bo jest to brzydka praktyka restauracyjna ;) Dlatego jak ktoś nie lubi może spokojnie pominąć ten składnik i będzie wtedy super zgodnie z oryginałem :)))

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.