Bób po katalońsku (Habas a la Catalana)
Bób po katalońsku (Habas a la Catalana) najlepiej przygotować z chorizo. To surowa, długo dojrzewającea kiełbasa, która składa się z mięsa, tłuszczu wieprzowego, soli oraz suszonej papryki słodkiej i pikantnej. Razem tworzą idealny duet!
Składniki na bób po katalońsku (habas a la catalana)
1/2 kg suchej, mocno czosnkowej kiełbasy "chorizo"
1 łyżka smalcu
10 dag wędzonego, chudego boczku
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
1 łyżka świeżych listków mięty
1 liść laurowy
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie dania bób po katalońsku (habas a la catalana)
- Bób przebierz i ugotuj na parze lub w wodzie ze szczyptą soli do średniej miękkości. Ostudź, obierz ze skóry. Odstaw na bok.
- Kiełbasę nakłuj widelcem w kilku miejscach, włóż do garnka i zalej 4 szklankami wrzątku. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 10 minut. Kiełbasę wyjmij z garnka (wywar zachowaj), ostudź i pokrój na plastry o grubości 1/2 cm.
- Boczek pokrój na drobną kostkę. Na rondlu rozpuść smalec, wrzuć boczek często mieszając smaż, aż zamieni się w chrupiące skwarki. Wyjmij łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku.
- Do pozostałego smalcu dodaj drobno posiekany czosnek, smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając prze minutę, wlej wywar z gotowania kiełbasy, wino, pokrojoną kiełbasę, miętę, listek laurowy. Dopraw solą i pieprzem, zagotuj, następnie duś na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.
- Dodaj obrany bób, natkę pietruszki i gotuj, aż wszystkie smaki się wymieszają, a bób całkiem zmięknie.
- Podawaj potrawę posypaną natką pietruszki lub szczypiorku w towarzystwie pieczywa.
Spaghetti alla bolognese z cukinią
Spaghetti alla bolognese z cukinią to dnie proste i szybkie w przygotowaniu. Zachwycające aromatem. Pachnące aromatycznymi pomidorami i ziołami. Mięso Cię wspaniale nasyci i zachwyci. To wersja z mięsem wieprzowym i zeszkloną na maśle ghee cukinią. Dzięki temu sos nabiera ciepłego, bardzo domowego klimatu oraz oryginalnego smaku. Pamiętajmy, nie odcedzajmy makaronu zbyt dokładnie i nie...
łosoś grav lax
Jest to autorski przepis pana Jacka ze strony http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-rybne/979-grav-lax-czyli-losos-podwedzany-na-surowo-specjalnie-dla-naszej-stronki. Jest super pyszny na surowo, pokrojony na cieciutkie jak papier plasterki - próbowałam (w sklepie trzeba pewnie wydać za takiego fortunę ;) ). Można też podobno go wędzić, ale tej sztuki jeszcze nie opanowałam :/ . Taka rybka...
Kataloński chleb z pomidorem
W Barcelonie, stolicy Katalonii, na każdym talerzu tapas znajdziemy pa amb tomaquet – kromkę chleba, natartą dojrzałym pomidorem, polaną oliwą i posoloną.
Jak to zrobić?
Sięgnijcie po serię kryminałów, kulinarnych w tle, autorstwa Manuela Vasqueza Montalbana; wśród nich jest "Nagroda". Jesteśmy w madryckim hotelu Venice, gdzie trwa impreza, w czasie której ma być ogłoszony laureat...
