Błyskawiczny smażony makaron z warzywami w stylu "chow mein"
Taka trochę odmieniona wersja jednego z klasyków kuchni chińskiej. Odmieniona, bo nie ma w niej mięsa, tylko same warzywa ;) Odmieniona, bo zamiast makaronu chow mein (grube, pszenne kluchy) jest zdrowszy makaron pełnoziarnisty, koniecznie jakiś długi, najlepiej sprawdzi się spaghetti.
Fasolka szparagowa jest na tyle mięsista w swej strukturze, że w ogóle nie czuć, że nie ma tu mięsa. Do tego lekko chrupiąca marchewka i aromatyczne dodatki: czosnek, imbir i chilli. Oczywiście nie mogło zabraknąć sosu sojowego, bo jak to tak bez niego.
Już na talerzu danie koniecznie trzeba posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Tylko kup takie niesolone, bo mają inny, moim zdaniem, lepszy smak. No i duże kawałki dymki oraz kiełki, które dają daniu chrupkości.
Dodam jeszcze, że to idealny obiad na każdy z pracujących dni tygodnia, bo w pół godziny całość jest gotowa do jedzenia. Chwytaj za pałeczki lub widelec i smacznego :)
Składniki na błyskawiczny smażony makaron z warzywami w stylu "chow mein"
400 g żółtej fasolki rozmrożonej lub wcześniej ugotowanej na parze
2 marchewki
2 średniej wielkości cebule
5 łyżek ciemnego sosu sojowego
2 cm świeżego korzenia imbiru bardzo drobno posiekanego lub startego
3 obrane i drobno posiekane ząbki czosnku
1 papryczka chilli posiekana
4 łyżki oleju
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
garść niezbyt drobno posiekanych niesolonych orzeszków ziemnych
garść dymki pokrojonej na ukośne kawałki
2 garście dowolnych kiełków (np. fasolki mung, słonecznika, rzodkiewki)
👌 krótko: to świetna kolekcja przepisów dla wszystkich, którzy chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy.
Przygotowanie dania błyskawiczny smażony makaron z warzywami w stylu
... "chow mein"
- Obrane cebule pokrój na cienkie piórka. Marchewkę obierz i pokrój w słupki.
- Makaron ugotuj w dużej ilość osolonej wody na miękko, wybierz najdłuższy czas gotowania zalecany przez producenta. Odcedź i przelej dużą ilością zimnej wody, żeby się nie sklejał.
- W woku (lub dużej patelni) silnie rozgrzej olej, dodaj cebulę, smaż mieszając przez pół minuty. Dorzuć marchewkę i smaż około minuty. Następnie dodaj czosnek, imbir i chilli oraz fasolkę. Smaż nie przerywając mieszania przez minutę, aż czosnek zacznie się lekko rumienić. Dolej sos sojowy i smaż pół minuty.
- Łyżką cedzakową przełóż wszystkie warzywa do miseczki (starając się, by jak najwięcej oleju zostało w woku, ewentualnie dolej łyżeczkę).
- Wrzuć makaron, smaż minutę, dodaj warzywa. Wymieszaj, trzymaj na ogniu około pół minuty.
- Nakładaj porcje na talerze, posyp kiełkami, dymką i orzeszkami.
Kolorowy i pyszny :) 
W pół godziny obiad gotowy! |
Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.
