Błyskawiczny smażony makaron w stylu "chow main" - z kurczakiem, pysznym sosem i fasolką
Kiedy nie mam czasu, a mam ochotę się popisać, to najczęściej robię ten makaron. Bo jest superłatwy do zrobienia, a bogactwo jego smaku zachwyca każdego, no prawie :) Bo są jednak tacy, którzy nie przepadają za dalekowschodnimi smakami :)
Oryginalny chow main jest przygotowywany z grubym, białym makaronem, który przypomina... tłuste robaki :) Ale moim zdaniem świetnie smakuje przygotowany w ten sposób makaron bucatini - i właśnie takiego w tym przepisie użyłem.
Ale wróćmy do bogactwa smaku - bo to najważniejsze - jest czosnek, imbir, chrupiąca fasolka, słony sos sojowy i soczysty kurczak. Oraz cukier, tak właśnie, który wraz z sosem ostrygowym sprawia, że to wszystko tworzy przepyszną kompozycję. I wcale NIE pływa w sosie, bo tu sosu jest mało, prawie tyle co nic, bo właśnie tak to ma być :)
Tak, wiem, nie w każdym sklepie jest sos ostrygowy - ale w mniamowym jest - jeśli chcesz, kliknij i kup go zaraz. A jeśli chcesz zrobić ten makaron już teraz i nie masz sosu, to nie rezygnuj, oj nie! Użyj trochę maggi lub dodaj nieco więcej sosu sojowego - danie będzie miało nieco inny smak, ale też będzie baaardzo smaczne. A następnym razem zrobisz je już z sosem ostrygowym, który wspaniale "podkręca" smak potraw i WCALE nie smakuje ostrygami :)
Gè bǎo!
Składniki na błyskawiczny smażony makaron w stylu "chow main" - z kurczakiem, pysznym sosem i fasolką
50 dag piersi kurczaka
20 dag zielonej fasolki rozmrożonej lub wcześniej ugotowanej na parze
2 średniej wielkości cebule
5 łyżek ciemnego sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
2 cm świeżego korzenia imbiru bardzo drobno posiekanego lub startego
3 obrane i drobno posiekane ząbki czosnku
1 papryczka chilli posiekana (bez nasion)
4 łyżki oleju
2 łyżeczki cukru
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
5 dag niezbyt drobno posiekanych niesolonych orzeszków ziemnych
garść dymki pokrojonej na ukośne kawałki
2 garście dowolnych kiełków (np. fasolki mung, słonecznika, rzodkiewki...)
Przygotowanie dania błyskawiczny smażony makaron w stylu "chow main" - z kurczakiem, pysznym sosem i fasolką
- Umyte i osuszone mięso pokrój na cienkie paski. Przełóż do miski, dodaj sos sojowy, wymieszaj, odstaw.
- Obrane cebule pokrój na cienkie piórka.
- Makaron ugotuj w dużej ilość osolonej wody na miękko - czyli NIE powinien być al dente tym razem. Przelej do durszlaka, opłucz dużą ilością zimnej wody, by się nie skleił.
- W woku (lub dużej patelni) silnie rozgrzej olej, dodaj cebulę, smaż mieszając przez pół minuty. Dodaj czosnek, imbir i chilli oraz fasolkę. Smaż nie przerywając mieszania przez minutę, aż czosnek zacznie się lekko rumienić.
- Łyżką cedzakową przełóż wszystko do miseczki (starając się, by jak najwięcej oleju zostało w woku).
- Ponownie silnie rozgrzej wok, dodaj mięso i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie kawałki zmienią kolor na ciemnobrązowy.
- Do mięsa dodaj sos ostrygowy i cukier, wymieszaj, smaż pół minuty, dodaj makaron i cebulę z fasolką i dodatkami. Wymieszaj, trzymaj na ogniu około pół minuty.
- Nakładaj porcje na talerze, posyp kiełkami, dymką i orzeszkami. Od razu podawaj, bo taki właśnie jest najlepszy.
