biusty kurczakowe lub indycze z gruszkami i imbirem
lekka pachnąca imbirem i gruszkami potrawa dobra na elegancki obiad
Składniki na biusty kurczakowe lub indycze z gruszkami i imbirem
gruszki średnio twarde po 1 na osobę,
główka czosnku,
sos sojowy jasny,
miód - 1 łyżka,
wódka czysta - 50 ml,
pieprz czarny mielony,
łyżeczka mielonego imbiru,
rozmaryn najlepiej świeży ale może być suszony ok. 1 łyżki,
świeży korzeń imbiru ok. 1/2 dużego korzenia,
kilka łyżek oleju najlepiej rzepakowego,
mąka kartoflana - ok. 1 kopiata łyżka,
Przygotowanie dania biusty kurczakowe lub indycze z gruszkami i imbirem
Piersi kurze jeśli są grube kroimy na pół na płasko żeby były cieńsze, lekko rozbijamy pięścią, skrapiamy sosem sojowym, posypujemy pieprzem, rozmarynem, rozgniesionym czosnkiem, mielonym imbirem - całość zostawiamy ma przynajmniej 12 godz. w temp. pokojowej pod przykryciem. Jeśli mamy więcej czasu to można marynować całą dobę ale na najwyższej półce w lodówce. Następnego dnia: kroimy gruszki na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne, mięso trzeba oczyścić z przypraw. Mięso obsmażamy najkrócej jak się da(po około 1-2 min z każdej strony) tylko tyle żeby zcięły się powierzchnie, wrzucamy mięso do rondla, podlewamy wodą. Wody powinno być tyle aby była jej warstwa ok. 3-4 cm od dna, wrzucamy obrany i cieniutko poszatkowany korzen imbiru, posiekany czosnek, sporą szczyptę pieprzu. Gruszki obsmażamy na oleju pozostałym ze smażenia - należy ćwiartki gruszek położyć skórką do patelni i poczekać 2-3 minuty aż się przysmażą i wrzucić razem z pozostałym olejem do rondla z kurczakiem. Dusić aż gruszki będą miękkie - to około 15 - 20 min. Wyłączyć palnik. Do sosu dodać miód i wódkę. Wymieszać, przykryć. Po kilku minutach odlać sos z rondla do małego rondelka, dodać mąkę kartofalną rozrobioną z około 100 ml zimnej wody, zagotować. Po 10 minutach podawać: na półmisku ułożyć mięso, obłożyć imbirem i gruszkami, polać sosem. Do tego ryż lub biała bułka, białe lub różowe wino.
Piemoncka kolacja singielki
Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
