biusty kurczakowe lub indycze z gruszkami i imbirem

mpmg

2011-10-13

30 min + 1 doba marynowania

łatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

lekka pachnąca imbirem i gruszkami potrawa dobra na elegancki obiad

Składniki na biusty kurczakowe lub indycze z gruszkami i imbirem

piersi kurczaka po 1 na osobę,
gruszki średnio twarde po 1 na osobę,
główka czosnku,
sos sojowy jasny,
miód - 1 łyżka,
wódka czysta - 50 ml,
pieprz czarny mielony,
łyżeczka mielonego imbiru,
rozmaryn najlepiej świeży ale może być suszony ok. 1 łyżki,
świeży korzeń imbiru ok. 1/2 dużego korzenia,
kilka łyżek oleju najlepiej rzepakowego,
mąka kartoflana - ok. 1 kopiata łyżka,

Przygotowanie dania biusty kurczakowe lub indycze z gruszkami i imbirem

Piersi kurze jeśli są grube kroimy na pół na płasko żeby były cieńsze, lekko rozbijamy pięścią, skrapiamy sosem sojowym, posypujemy pieprzem, rozmarynem, rozgniesionym czosnkiem, mielonym imbirem - całość zostawiamy ma przynajmniej 12 godz. w temp. pokojowej pod przykryciem. Jeśli mamy więcej czasu to można marynować całą dobę ale na najwyższej półce w lodówce. Następnego dnia: kroimy gruszki na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne, mięso trzeba oczyścić z przypraw. Mięso obsmażamy najkrócej jak się da(po około 1-2 min z każdej strony) tylko tyle żeby zcięły się powierzchnie, wrzucamy mięso do rondla, podlewamy wodą. Wody powinno być tyle aby była jej warstwa ok. 3-4 cm od dna, wrzucamy obrany i cieniutko poszatkowany korzen imbiru, posiekany czosnek, sporą szczyptę pieprzu. Gruszki obsmażamy na oleju pozostałym ze smażenia - należy ćwiartki gruszek położyć skórką do patelni i poczekać 2-3 minuty aż się przysmażą i wrzucić razem z pozostałym olejem do rondla z kurczakiem. Dusić aż gruszki będą miękkie - to około 15 - 20 min. Wyłączyć palnik. Do sosu dodać miód i wódkę. Wymieszać, przykryć. Po kilku minutach odlać sos z rondla do małego rondelka, dodać mąkę kartofalną rozrobioną z około 100 ml zimnej wody, zagotować. Po 10 minutach podawać: na półmisku ułożyć mięso, obłożyć imbirem i gruszkami, polać sosem. Do tego ryż lub biała bułka, białe lub różowe wino.