Biszkopty bez mąki, za to z białą czekoladą, pistacjami i konfiturą
co najmniej 4-6 godzin z chlodzeniem
średniołatwe
Porcje: 4 duże lub więcej mniejszych
Pyszne, wyjątkowo delikatne i wykwintne ciastka, doskonałe na specjalne okazje, na przykład na Walentynki ;-)
Składniki na biszkopty bez mąki, za to z białą czekoladą, pistacjami i konfiturą z róży
na ciasto:
170 g białej czekolady, startej na grubej tarce
3 łyżki masła
1/3 szklanki cukru
8 jajek (osobno białka i żółtka)
na krem:
1/2 szklanki mleka
1.1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
35 g cukru
1 żółtko
45 g białej czekolady, startej na grubej tarce
1/2 szklanki słodkiej śmietanki (co najmniej 30%)
2 łyżeczki konfitury z płatków róży
1 łyżeczka soku cytrynowego
posiekane orzeszki pistacjowe i starta biała czekolada do dekoracji
170 g białej czekolady, startej na grubej tarce
3 łyżki masła
1/3 szklanki cukru
8 jajek (osobno białka i żółtka)
na krem:
1/2 szklanki mleka
1.1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
35 g cukru
1 żółtko
45 g białej czekolady, startej na grubej tarce
1/2 szklanki słodkiej śmietanki (co najmniej 30%)
2 łyżeczki konfitury z płatków róży
1 łyżeczka soku cytrynowego
posiekane orzeszki pistacjowe i starta biała czekolada do dekoracji
Przygotowanie dania biszkopty bez mąki, za to z białą czekoladą,
... pistacjami i konfiturą z róży
Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni.Białą czekoladę ścieramy na grubej tarce, wkładamy do metalowej miski, miske umieszczamy w rondlu z woda, rondel zas stawiamy na piecu i podgrzewamy do rozpuszczenia zawartości miski cały czas mieszając. Rozpuszczoną czekolade odstawiamy na bok.
Żołtka mocno ubijamy (bez cukru!), na koniec dodajemy mase czekoladowa.
W osobnym naczyniu ubijamy białka - kiedy piana zacznie byc sztywna, dodajemy cukier.
Delikatnie przekładamy masę czekoladowo-żółtkową do ubitych białek, mieszamy bardzo delikatnie, acz dokładnie.
Masę przekładamy do wysmarowanej masłem i posypanej mąką tortownicy o średnicy 23cm, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 75-80minut.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i od razu przy pomocy ostrego noża delikatnie oddzielamy brzegi ciasta od tortownicy. Odstawiamy ciasto do ostygnięcia, a w międzyczasie przygotowujemy krem.
W niedużym rondelku mieszamy dokładnie mleko, mąkę ziemniaczaną, cukier i żółtka, zagotowujemy na małym gazie, bez przerwy mieszając. Gotujemy jeszcze przez chwilkę - do momentu, kiedy masa zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, dodajemy czekoladę, mieszamy dokładnie i odstawiamy do ostygnięcia.
Kiedy masa czekoladowa jest chłodna, ubijamy śmietanę, po czym delikatnie mieszamy ją z masą czekoladową, dodając konfiturę z róży i sok z cytryny.
Teraz podejmujemy decyzję, czy przygotujemy ciasto w calości, czy wytniemy z niego ciastka (wycinamy dookola nieduzej szklanki lub innej foremki przy pomocy ostrego noża, uważając aby nie zgniescść delikatnego ciasta).
Boki i wierzch ciasta lub ciastek smarujemy kremem, boki obsypujemy startą białą czekoladą, wierzch posypujemy orzeszkami pistacjowymi. Przed podaniem wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl