Biszkopt, przekładany na gorąco

  
1 5 5 5
2011-03-20
ponad godzinę
bardzo łatwe
Porcje: dużo
truskawki z truskawkami biszkopty krem truskawkami mus
Biszkopt, przekładany na gorąco

Bardzo zaskakujący, bo należy przekładać śmietaną gorący biszkopt. Ze śmietany utworzy się wtedy pyszny krem


Składniki na biszkopt, przekładany na gorąco

Biszkopt
* 5 jajek ( białka i żółtka oddzielnie),
* 3/4 szklanki mąki krupczatki
* 2 łyżki kisielu cytrynowego
* 3/4 - 1 szklanki cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżka octu
* szczypta soli
(lub użyc swojego ulubionego przepisu na biszkopt)

Przełożenie:
* 400g śmietany gęstej (18%)
* 200 ml śmietany kremówki
* kilka, kilkanaście truskawek, pokrojonych na mniejsze kawałki

Wierzch:
* ok. 400 - 500 g truskawek (mrożone lub świeże ale lekko podmrożone)
* 1 galaretka truskawkowa
* 3/4 szklanki wody

Przygotowanie dania biszkopt, przekładany na gorąco

Biszkopt:
Białka ubic ze szczyptą soli . Jak piana zacznie gęstniec, dodajemy stopniowo cukier i ciągle ubijamy. Żółtka włożyc do miseczki, wsypac do nich proszek do pieczenia i dodac ocet. Wymieszac widelczykiem, aż powstanie żółtkowa pianka. Piankę żółtkową dodajemy do piany i mieszamy dokładnie. Najlepiej trzepaczką rózgową. Teraz dp masy , przesiewamy mąkę wymieszaną z kisielem i dokładnie mieszamy (znów trzepaczką rózgową).
Pieczemy biszkopt w tortownicy o śr. 26 cm, przez ok. 45 minut, w temperaturze 180 stopni.
W czasie jak piecze się biszkopt, ubijamy śmietanę kremówkę, którą po ubiciu mieszamy z kwaśną , gęstą śmietaną. Odkładamy 7-8 łyżek do drugiej miseczki i wkładamy do lodówki. Do reszty dodajemy truskawki (małe sztuki lub pokrojone).
Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i natychmiast odpinamy brzeg tortownicy. Gorący biszkopt przeciąc na dwa blaty.
(Ja nacinam bardzo ostrym nożem wokół biszkoptu, na głębokośc ok. 3 mm a następnie w nacięcie wkładam mocną, ale cienką nitkę i energicznie ją "zawiązuję". Biszkopt jest wtedy równiutko przecięty).
Zapinamy z powrotem obręcz tortownicy. Na ciągle gorący biszkopt ( ten dolny blat) wykładamy śmietanę z truskawkami i przykładamy drugim blatem. Wierzch od razu posmarowac odłożoną śmietaną.
Odstawic do wystygnięcia.
A teraz od razu bierzemy się za mus truskawkowy
Podmrożone (lub lekko rozmrożone) truskawki przekładamy do miski. Galaretkę rozpuszczamy w podanej ilośco wody i natychmiast wlewamy do truskawek. Galaretka zaczyna prawie natychmiast tężec. Taką mocno stężoną masę truskawkowo-galaretkową, miksujemy (ja mam taką końcówkę do miksera, z nożykami). Powstanie nam truskawkowa pianka, którą wykładamy na przestudzony już biszkopt.
Wstawiamy do lodówki. Po 2-3 godzinach już jest gotowe do jedzenia

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.