Bigos z cukinii

  
1 5 5 13
2016-08-30
ok. 2,5 godziny
bardzo łatwe
Porcje: 6 porcji
bigos obiad
Bigos z cukinii

Bigos z cukinii to oczywiście nie jest prawdziwy bigos. Ale przepis na to danie jest tak prosty i łatwy w przygotowaniu, że pokusiła się i ja :) Idealne danie na czas, kiedy cukinii jest pełno. Rośnie w przydomowych ogródkach, kosztuje grosze na straganach i w warzywniakach. A przepis na bigos z cukinii to świetny sposób na spożytkowanie tego warzywa.

Bardzo to wydajne danie. Dobrze nadaje się na letni obiad i ciepłą kolację. Można też mrozić bigos z cukinii i odgrzać w dowolnym momencie, bo jak to bigos - za czasem nabiera smaku :D

Przepisów na bigos z cukinii jest mnóstwo. Może być w wersji wege, może być z dodatkiem mięsa. Ja wybrałam opcję z kiełbasą, dzięki czemu jest bardziej treściwy ;) Ale spokojnie możesz zwiększyć ilość pieczarek i będziesz mieć wielki gar pysznego, wegetariańskiego jedzenia :)


Składniki na bigos z cukinii

2 kg cukinii
2 duże marchewki
300 g pieczarek
300 g dobrej kiełbasy
4 duże cebule
5-6 łyżek koncentratu pomidorowego
4 łyżki oleju
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (można zastąpić zwykłą)
1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki (można zastąpić zwykłą)
2 liście laurowe
3 nasiona ziela angielskiego
sól, pieprz

Przygotowanie dania bigos z cukinii

  1. Kiełbasę pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
  2. W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć kiełbasę i podsmaż aż lekko się zezłoci. Dodaj cebulę i zmniejsz płomień. Podsmażaj całość aż cebula zrobi się szklista.
  3. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki.
  4. Do cebuli i kiełbasy dodaj łyżkę wędzonej papryki i wymieszaj. Dorzuć marchewkę i duś 5-6 minut.
  5. Dodaj plasterki pieczarek i podsmażaj kolejne 5 minut. Dołóż liść laurowy i ziele angielskie.
  6. Cukinię obierz i pokrój w dużą kostkę (jeśli skórka jest cienka to możesz nie obierać).
  7. Cukinię dodaj do pozostałych warzy, wymieszaj. Garnek przykryj i zmniejsz gaz. Duś całość ok. 1-1,5 godziny. Od czasu do czasu wymieszaj.
  8. Kiedy cukinia jest już miękka dodaj koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę, dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać posiekaną natkę pietruszki.
  9. Podawaj z pieczywem lub ulubioną kaszą.


Bigos z cukinii - etap 1

Kiełbasę pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka.



Bigos z cukinii - etap 2

W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć kiełbasę i podsmaż aż lekko się zezłoci. Dodaj cebulę i zmniejsz płomień. Podsmażaj całość aż cebula zrobi się szklista. Do cebuli i kiełbasy dodaj łyżkę wędzonej papryki i wymieszaj.



Bigos z cukinii - etap 3

Dorzuć marchewkę i duś 5-6 minut. Dodaj plasterki pieczarek i podsmażaj kolejne 5 minut. Dołóż liść laurowy i ziele angielskie. Cukinię obierz i pokrój w dużą kostkę (jeśli skórka jest cienka to możesz nie obierać). Cukinię dodaj do pozostałych warzy, wymieszaj. Garnek przykryj i zmniejsz gaz. Duś całość ok. 1-1,5 godziny. Od czasu do czasu wymieszaj



Bigos z cukinii - etap 4

Kiedy cukinia jest już miękka dodaj koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę, dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać posiekaną natkę pietruszki.



Bigos z cukinii - etap 5

Podawaj z pieczywem lub ulubioną kaszą.



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.