Przepis zawiera lokowanie produktu

» Przepisy » Przepisy na Boże Narodzenie » Pieczone mięsa i pasztety na Boże Narodzenie » Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!)

Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!)


  
1 5 5 32
2015-12-15
5 godzin
bardzo łatwe
Porcje: 8-12
Kuchnia europejska
Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!)

Prawie nic tłuszczu, jeszcze mniej zapachu gotowanej kapusty, robienia to już nic, a nic, a smaku...? A smaku góra cała wielka :) Moim zdaniem jest to najlepszy bigos na świąteczny stół i na każdą okazję.
Moim zdaniem nie ma lepszego. Lepszego w smaku i prostocie przygotowania. Bo samo przygotowanie to nie więcej niż 20 minut, potem już tylko pieczenie i jedno (tak, to nie pomyłka) JEDNO mieszanie :)
Ten bigos ma wyjątkowo bogaty smak - bo są w nim różne mięsa w dużych kawałkach (a jest ich dokładnie tyle, ile kapusty - czyli dokładnie tak, jak to Mickiewicz zalecał w "Panu Tadeuszu"), kwaśna kapusta (bo dodatek słodkiej to przez wielu uważany jest za profanację), suszone śliwki i jabłko - one odpowiadają za nutę słodyczy, jałowiec - dzięki niemu bigos ma zapach lasu oraz półsłodkie, czerwone wino - sprawia, że danie ma wyjątkowo szlachetny smak.
W zasadzie NIE ma tu tłuszczu - jest go tyle tylko, ile w skórze kurczaka (bo użyłem chudej szynki, chudej kiełbasy). I tyle go wystarczy, by bigosowi nadać pełni smaku.
Ten bigos ma jeszcze coś, czego nie ma bigos gotowany - w trakcie jego przygotowania po domu nie unosi się zapach gotowanej kapusty, za którym nie wszyscy przepadają. Po pierwszej godzinie pieczenia z piekarnika zaś dobywa się jedynie lekko słodki zapach, który zapowiada wspaniałą ucztę.


Składniki na bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie bez tłuszczu!)

1 kg kiszonej kapusty
30 dag pieczonej lub gotowanej szynki
30 dag mocno wędzonej kiełbasy dobrej jakości
2 upieczone udka kurczaka
1 spora cebula
1 słodkie jabłko
duża garść suszonych grzybów - najlepiej borowików
garść suszonych śliwek
3/4 szklanki półsłodkiego czerwonego wina
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziaren jałowca
5 liści laurowych
świeżo zmielony czarny pieprz
sól (ale może okazać się niepotrzebna)

Przygotowanie dania bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i

... prawie bez tłuszczu!)

  1. Grzyby zalej w rondelku szklanką wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj 10-15 minut na średnim ogniu, aż zmiękną.
  2. Kiełbasę pokrój na półplasterki o grubości około 1 cm. Szynkę pokrój na plastry, następnie palcami porwij na kawałki "na jeden kęs". Z udek usuń kości, następnie mięso podziel na niezbyt małe kawałki. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne, następnie pokrój na drobną kostkę.
  3. Spróbuj kapusty - jeśli jest bardzo kwaśna, wypłucz ją kilka razy pod bieżącą wodą. Przełóż do dużego, żaroodpornego garnka (lub naczynia, które ma pokrywkę). Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i rozgniecione ziarna jałowca.
  4. Rozgrzej dużą patelnię, wrzuć na nią kiełbasę i cały czas mieszając praż, aż zacznie się rumienić, dodaj cebulę i szynkę (i, jeśli kiełbasa była chuda, łyżkę oleju). Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając. Cebula powinna się zeszklić, a szynka i kiełbasa "złapać" przypieczony kolor.
  5. Wszystko przełóż do garnka z kapustą, dodaj mięso z kurczaka, śliwki, grzyby wraz z wodą, w której się gotowały, kawałki jabłka oraz wino. Wymieszaj. Przykryj.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Piecz 4 godziny. W połowie pieczenia bigos wymieszaj.
  7. Po upieczeniu spróbuj, być może uznasz, że należy bigos nieco posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
  8. Bigos jest wyśmienity od razu po upieczeniu :) Najlepiej smakuje z kromką chleba na prawdziwym zakwasie.


Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!) - etap 1

Grzyby zalej w rondelku szklanką wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj 10-15 minut na średnim ogniu, aż zmiękną.
Kiełbasę pokrój na półplasterki o grubości około 1 cm. Szynkę pokrój na plastry, następnie palcami porwij na kawałki "na jeden kęs". Z udek usuń kości, następnie mięso podziel na niezbyt małe kawałki. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne, następnie pokrój na drobną kostkę.
Spróbuj kapusty - jeśli jest bardzo kwaśna, wypłucz ją kilka razy pod bieżącą wodą. Przełóż do dużego, żaroodpornego garnka (lub naczynia, które ma pokrywkę). Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i rozgniecione ziarna jałowca.


Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!) - etap 2

Rozgrzej dużą patelnię, wrzuć na nią kiełbasę i cały czas mieszając praż, aż zacznie się rumienić, dodaj cebulę i szynkę (i, jeśli kiełbasa była chuda, łyżkę oleju). Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając. Cebula powinna się zeszklić, a szynka i kiełbasa "złapać" przypieczony kolor.


Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!) - etap 3

Wszystko przełóż do garnka z kapustą, dodaj mięso z kurczaka, śliwki, grzyby wraz z wodą, w której się gotowały, kawałki jabłka oraz wino.


Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!) - etap 4

Wymieszaj. Przykryj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Piecz 4 godziny.


Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!) - etap 5

W połowie pieczenia bigos wymieszaj.
Po upieczeniu spróbuj, być może uznasz, że należy bigos nieco posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.




Przepis zawiera lokowanie produktu.

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Bigos pieczony o wyjątkowo bogatym smaku (i prawie BEZ tłuszczu!) - komentarze

~Funiek
~Funiek
7.12.2018 16:35
Hejka, ja przede wszystkim daję golonkę i wszelakie mięsiwa. Co fajniej, później wszystkie tłuste rzeczy, skórę po golonce itp. mielę i dodaję do bigosu. Wychodzi kleisty i ma super smak. Polecam Pozdrowki Funiek
~Funiek
~Funiek
6.12.2018 16:14
Hejka, ja przede wszystkim daję golonkę i wszelakie mięsiwa. Co fajniej, później wszystkie tłuste rzeczy, skórę po golonce itp. mielę i dodaję do bigosu. Wychodzi kleisty i ma super smak. Polecam Pozdrowki Funiek
~Funiek
~Funiek
6.12.2018 16:05
Hejka, mam pytanie. Często robię bigos. Czy zamiast suszonych grzybów, mogę dodać mrożone borowiki? Nigdy nie robiłem w ten sposób i nie wiem w jaki sposób wpłynie to smak bigosu? Pozdrowionka Wojtek Seroczyński
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
10.12.2018 17:34
Hej Funiek :) Z mrożonymi borowikami będzie wyjątkowo pyszny!
~Ania
~Ania
29.03.2018 13:39
Hej ,ja już po raz kolejny przygotowuję taki bigos według Twego przepisu, jest przepyszny . Uwielbiam go. Pozdrawiam
~Kamila
~Kamila
19.12.2016 11:13
Panie Grzegorzu proszę mi podpowiedzieć czy pezed podaniem podgrzewać bigos w piekarniku czy w garnku ? Tydzien przed podaniem mam zamiar zabrać się do "roboty";)
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
19.12.2016 11:46
Hej Kamila :) Wcześniej przygotowany bigos możesz podgrzać w dowolny sposób :) Najszybciej będzie w garnku na gazie :) Łap uśmiechy :)
~Renata
~Renata
10.12.2016 22:15
Jeżeli chciałabym dodać żeberka to wystarczy je wcześniej tylko podsmażyć? Czy muszę je ugotować?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
12.12.2016 09:08
Hej Renata :) Proponuję żeberka mocno podsmażyć przed dodaniem do kapusty :) Łap uśmiechy :)
~Gosia
~Gosia
6.11.2016 13:52
W moim domu taki bigos pieczę się z pokolenia na pokolenie. Mam dużą rodzinę więc używam 5 kg.kapusty ,1kg.kiełbasy, 1kg żeberek i 0,5 kg mięsa od szynki. Do tego oczywiście suszone grzyby, pieprz, sól i liść laurowy. Piecze w piekarniku 180stopni tyle godzin ile jest kg. Kapusty. Jeśli mamy 3kg kapusty to 3 godziny pieczemy itd. Pozdrawiam
~Gość
~Gość
6.11.2016 13:19
Witam czy mozna go przygotowac w garnku rzymskim?
Kasia, MniamMniam.pl
Kasia, MniamMniam.pl
7.11.2016 10:35
Oczywiście, że tak. Pozdrawiam :)
anhia
anhia
25.09.2016 09:59
Brakuje mi we wszystkich przepisach ile kcal zawiera gotowe danie w 100g np.Bo co do reszty jest niebiańsko pyszne
~Kingston
~Kingston
30.12.2015 23:13
Czy mozna pominac wino? Co dodac zamiast ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
4.01.2016 11:20
Hej Kingston :) Możesz je pominąć - wtedy wlej po prostu trochę wody. Świetne efekty daje też sok porzeczkowy lub winogronowy - z tych ciemnych winogron :) Udanego bigosu życzę :)
agmarwe
agmarwe
27.12.2015 13:14
Bardzo smaczny, inny niz probowalam do tej pory. Łatwy w przygotowaniu, rodzinie bardzo smakuje.
AsiekJK
AsiekJK
18.12.2015 16:58
Panie Grzegorzu a jakiej wielkości garnek Pan użył do tych proporcji w przepisie ?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
18.12.2015 18:38
Hej Asiek :) Upiekłem go w tym garnku: http://www.mniammniam.com/skle p/9756,Garnek_zel... Udanego bigosu życzę :)
~Izabela Husarz
~Izabela Husarz
18.12.2015 16:13
Pyszny! !! Właśnie się zrobił sam :) Dziękuję za przepis :) Już mój ulubiony :)pozdrawiam
~Arek
~Arek
17.12.2015 20:54
Panie Grzegorzu mam pytanie czy składnik: szynka pieczona lub ugotowana to wędlina czy pieczone lub ugotowane mięso od szynki??
Kasia, MniamMniam.pl
Kasia, MniamMniam.pl
18.12.2015 03:48
Arku zdecydowanie chodzi o mięso od szynki pieczone lub ugotowane. Pozdrawiam :)
~ugot
~ugot
17.12.2015 08:58
a Panie Grzegorzu w jaki sposób najlepiej przechowywac bigos?? jezeli zostanie bo szkoda wyrzucać zeby sie nie zmarnowało??
~Gość
~Gość
6.12.2018 16:08
zagotować i na gorąco do słoika. Miesiąc lekką ręką będzie stał w lodówce i sie nie zepsuje
~Gość
~Gość
19.01.2016 08:44
im więcej różnego mięsa,tym lepiej....ja jeszcze dodaję troszkę koncentratu pomidorowego....
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
17.12.2015 11:04
Hej Ugocie :) Najlepiej zamrozić :) Udanego bigosu życzę :)
~Danusia
~Danusia
16.12.2015 18:13
Czy ja mogę zrobić taki bigos tak samo z kapusty słodkiej, lub mieszanej ? Nie przepadamy z dziećmi za bigosem tylko z ukwaszonej kapusty :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
17.12.2015 11:05
Hej Danusia :) Z samej słodkiej wyjdzie zupa kapuściana :) Z mieszanej pół na pół będzie zaś super :) Udanego bigosu życzę :)
~natalia
~natalia
16.12.2015 08:55
ile tego wina trzeba dodac do bigosu?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
16.12.2015 10:15
Hej Natalia :) Dokładnie tyle, ile napisałem w przepisie, czyli 3/4 szklanki :) Udanego bigosu życzę :)
~maga
~maga
15.12.2015 14:58
A przecier pomidorowy niepotrzebny ? To skąd taki ładny kolor?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
15.12.2015 15:55
Hej Maga :) Przecier nie jest potrzebny :) Ładny kolor jest od wywaru z grzybów, suszonych śliwek i wina :) Udanego bigosu życzę :)
retaxor
retaxor
15.12.2015 11:58
ale mi zrobiłeś smaka tym bigosem :)