»
Przepisy »
Mięso »
Wieprzowina »
Bigos
2011-10-27
3 dni
łatwe
Porcje: kilka
Składniki na bigos
2,5 kg kiszonej kapusty,
0,5 kg słodkiej kapusty,
30 dkg wędzonego boczku,
25 dkg kiełbasy,
750 dkg mięsa różnego gatunku,
garść śliwek kalifornijskich,
garść suszonych grzybów,
3 szt. cebuli,
smalec,
liść laurowy,
ziele angielskie,
sól,
pieprz mielony
0,5 kg słodkiej kapusty,
30 dkg wędzonego boczku,
25 dkg kiełbasy,
750 dkg mięsa różnego gatunku,
garść śliwek kalifornijskich,
garść suszonych grzybów,
3 szt. cebuli,
smalec,
liść laurowy,
ziele angielskie,
sól,
pieprz mielony
Przygotowanie dania bigos
...
Kapustę kiszoną płuczemy w zimnej wodzie, na następnie kroimy na krótsze pasma. Kolejne porcje obsmażamy na patelni na smalcu lub słoninie i składamy do dużego garnka.Kapustę słodką szatkujemy i wkładamy do garnka z wrzącą wodą,
Kroimy dość drbno boczek i kiełbasę. Obsmażamy na patelni i wkładamy do garnkaz kiszoną kapustą. Dokładamy przyprawy wg własnego uznania oraz śliwki i grzyby- bez namaczania w wodzie. Wkarjamy mięso pieczone. Mięso surowe wkładamy w całości. Smażymy cebulę i dokładamy do bigosu.
Gdy słodka kapusta zmięknie, łączymy obie w całość i dalej gotujemy na małym ogniu. Dbamy, by nie wyparował sos. Mieszamy co jakiś czas dogłębnie. Następnie odstawiamy z ognia do następnęgo dnia.
Następnego dnia odgrzewamy całość powoli aż do zagotowania i trzymamy jakiś czas na ogniu. Zaczynamy próbować smak. Dodajemy to, czego zabrakło do pełnego wyrazu potrawy. Znowu odstawiamy garnek- najlepiej na mróz. Następnego dnia potrawa powinna być już gotowa do jedzenia.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
