» Przepisy » Ciasta i ciastka » Torty » Biała Pavlova z truskawkami

Biała Pavlova z truskawkami


  
1 5 5 2
2012-11-27
120 minut
średniołatwe
Porcje: 12
Kuchnia europejska
Biała Pavlova z truskawkami

Słynny, australijski deser, który stanowi torcik bezowy udekorowany bitą śmietaną i świeżymi owocami.
Nazwa deseru pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej – tradycja głosi, że pierwszy raz został przygotowany podczas pobytu tancerki w Perth w 1926 lub 1929 roku przez szefa kuchni hotelu Esplanade. Jednak do autorstwa deseru pretendują także Nowozelandczycy, twierdząc, że przyrządzono go w Wellington podczas tournée Pawłowej w 1926 roku [*].
Na zewnątrz beza jest chrupiąca, a wewnątrz cudownie delikatna, piankowa i lekko ciągliwa. Pavlova jest świetnym pomysłem na wykorzystanie białek pozostałych np. z kruchego ciasta. Do bitej śmietany nie dodaje się cukru, gdyż beza jest dość mocno słodka, ale razem ze śmietaną i owocami tworzy niesamowicie smaczne połączenie. Zamiast truskawek można użyć innych, dowolnych owoców, np. jagód, malin, jeżyn, kiwi, czy owoców z puszki.
To dopiero moje pierwsze podejście do tego deseru, żałuję że tak późno spróbowałam tego cuda, ale wkrótce przygotuję koszyczki bezowe i beziki, gdyż nie wiedziałam, że tak bardzo lubię takie smaki. W moim rankingu najlepszych deserów króluje sernikobrownie, tiramisu i niedawna bajeczna Pavlova :)


Składniki na biała pavlova z truskawkami

Beza:
6 białek
300 g miękkiego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
łyżeczka białego octu winnego

Dodatkowo:
400 ml słodkiej śmietanki
2 szklanki truskawek, umytych, bez szypułek i przekrojonych na połówki


Przygotowanie dania biała pavlova z truskawkami

...

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, po jednej łyżce, dodawać cukier (ciągle ubijając). Na koniec dodać mąkę i ocet. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formować z masy nieduży okrąg (ok. 22 cm), lekko spłaszczając wierzch.
Przez pierwsze 5 minut piec w 180 st. C (bez termoobiegu), następnie zmniejszyć temp. do 150 st. C i piec jeszcze ok. 1 godzinę i 15 minut. Następnie suszyć bezę ok. 30 minut w uchylonym piekarniku.

Ułożyć bezę na paterze do góry nogami. Ubić śmietankę (bez cukru!), po czym wyłożyć ją na bezę. Zostawić ciasto na jakieś 30 minut (co nie jest konieczne, ale wskazane), następnie udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki.


Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia

Lekki sernik z porzeczkami bez pieczenia

Jakie są najlepsze ciasta na lato? To oczywiście serniki :) Takie bez pieczenia rzecz jasna. Są łatwe, smaczne i szybkie. Krótko mówiąc, serniki bez pieczenia są najlepsze. Ten lekki sernik właśnie dołączył do grona przepisów na letnie serniki bez pieczenia.

Na herbatnikowym spodzie znajdziesz pyszną puszystą masę serową z ricotty i serka homogenizowanego. Ale to nie są najważniejsze...


Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego

Obłędnie słodki sernik z serka wiejskiego

Ilu jest na świecie cukierników, tyle przepisów na sernik. Ten przepis na sernik to nowość na rynku domowych wypieków. Sernik jest trochę inny, ponieważ jest obłędny po trzykroć. Obłędnie słodki, obłędnie wyglądający i obłędnie dobry.

No i ten obłędny sernik ma same zalety. Banalnie prosty w przygotowaniu kruchy spód i fantastyczna masa serowa, której podstawą jest... serek wiejski :) Tak,...


Przepis zawiera lokowanie produktu

Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Pavlova z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Pavlova (pavlowa) - przepis klasyczny, to wyjątkowy, bardzo modny deser. Torcik bezowy z bitą śmietaną i owocami jest kapryśny i wymaga uwagi. Ale... jeśli użyjesz bezy w proszku od Delecty, będziesz mieć 100% gwarancji, że się uda - z wierzchu będzie krucha, a w środku miękka, o konsystencji pianki.

Na tej bezie ułożona jest bita śmietana, która jest tylko delikatnie słodka, za to pachnie...




Biała Pavlova z truskawkami - komentarze

~Diego
~Diego
6.01.2013 17:15
Niedawno piekłam Pavlovą. Przepis pobrałam z innej strony, ale właściwie jest taki sam. Przypuszczam, że jedną z przyczyn palenia się bezy może byc źle "wmiksowany" cukier, albo piekarnik zbyt dobrze piecze ;) Cukier do bezy powinien byc nie tyle "miękki" (cokolwiek to oznacza) ale DROBNY. Należy go cierpliwie łyżka po łyżce dosypywac do miksowanych białek, tak, aby każda porcja cukru się rozpuściła. Ubita beza jest sztywna i błyszcząca. Swoją piekłam na środkowym poziomie piekarnika bez termoobiegu. Włożyłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zmniejszyłam temperaturę do 150 stopni przed upływem 5 minut, jak tylko beza zaczęła zmieniac kolor. Swoją w trakcie pieczenia przykryłam od góry folią aluminiową (tak, by nie dotykała bezy) i piekłam przez 1,5 godziny. Jeśli Twój piekarnik piecze "zbyt" dobrze możesz obniżyc temperaturę pieczenia do 140 stopni lub mniejszej i nieco wydłużyc czas pieczenia. Powodzenia i nie zniechęcaj się, bo Pavlova jest tego warta :)
dudeek
dudeek
6.01.2013 13:17
Chciałabym spytać,czy ktoś faktycznie upiekł tę bezę w warunkach,jakie są podane w przepisie.Próbowała trzykrotnie i wg mnie się tak nie da.Chodzi o temperaturę 180 stopni i potem 150.Zawsze przepisy z Waszej strony były dobre-ten nie jest-beza się po prostu pali. Proszę w miarę możliwości o prawidłowy przepis. Pozdrawiam
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.