» Przepisy » Mięso » Wołowina i cięlęcina »

Beuf Strogonow

yenulka

2004-02-03

120

łatwe

Porcje: ok. 20

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Nauczył mnie tego dania Krzysiek Baranowski, kucharz przy piknikach „Wielkie Gotowanie”. Pyszna potrawa, szczególnie kiedy towarzyszy spotkaniu towarzyskiemu i dobrze schłodzonemu kieliszeczkowi czegoś mocniejszego:)

Składniki na beuf strogonow

1,5 kg pieczarek
6-7 dużych cebul
1,5 kg polędwicy wołowej
śmietana (18 lub 22%)
masło
koncentrat pomidorowy
sól, pieprze, chilli lub papryka
ew. sos chilii słodko kwaśny
ew. drobno posiekany koperek.

Przygotowanie dania beuf strogonow

...

Mięso pokroić w cienkie paski, cebulę w kostkę, a pieczarki w tzw. „ząbek” (jak ząbki czosnku).

Pieczarki smażyć na oleju, na dużym ogniu, aż odparuje woda, i pieczarki się przyrumienią (na koniec można dodać ok. 2 łyżek masła). Przełożyć je do garnka z wrzącą wodą, i dusić na małym ogniu. Wody powinno być tyle, żeby przykrywała pieczarki.

Cebulę podsmażyć na oleju na złoto, też można pod koniec dodać ok. 1/3 kostki masła. Cebulę dodać do pieczarek, uzupełnić ilość wody, żeby przykrywała pieczarki i cebulę. Wody dodawać gotującej, żeby nie przerywać procesu gotowania na wolnym ogniu.

Mięso obsmażyć na oleju, dodać do garnka z pieczarkami i cebulą. Podlać wodą, jeśli jest taka potrzeba. Powinno być gęste, a nie zupowate.

Doprawić na ostrość musztardą, dodać koncentrat pomidorowy – niezbyt dużo, żeby nie wyszła zupa pomidorowa.

Dusić ok. 15 minut.

Popieprzyć, posolić, ew. dodać sosu chilli.

Dodać pojemnik śmietany, dusić na wolnym ogniu ok. 5-10 min. Dodać posiekany koper.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl