» Przepisy » Sosy i dipy » Sosy i marynaty do mięs »

Bawole Oko

LittleDaisy

2013-03-20

90 minut 12 godzin marynowania

średniołatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Kruche i wytrawne pieczyste - idealna potrawa na jesienno-zimowy obiad

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

🥗🍳 Gotowanie w mgnieniu oka? Proszę uprzejmie! 🍳🥗
Jeśli ktoś myślał, że mój bestseller „Błyskawiczne obiady” to szczyt prostoty w kuchni, to mam niespodziankę! 💥
kliknij 👉30-MINUTOWE OBIADY

Składniki na bawole oko

ok. 70 dag wołowiny pieczeniowej np. udźca
słoiczek pesto rosso
kieliszek octu balsamicznego 100 ml
szklanka czerwonego wytrawnego wina 250 ml
stołowa łyżka oliwy z oliwek 10 ml
garść ziaren czerwonego pieprzu
2 czerwone cebule
ewentualnie zioła świeże lub suszone wg uznania

Przygotowanie dania bawole oko

...

Pierwszego dnia wkładamy nasmarowany oliwą i natarty pieprzem udziec do marynaty przygotowanej z octu i wina
i zostawiamy go w lodówce na 12-24 godzin
Pesto rosso odcedzamy na sitku z nadmiaru oliwy, którą odstawiamy do użycia następnego dnia,
i zamrażamy zawinięte w folię spożywczą w formie długiego wałka o średnicy ok. 2 cm

Drugiego dnia rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni
wyciągamy udziec z marynaty i szpikujemy go zamrożonym "wałkiem" pesto
na oliwie uzyskanej podczas odcedzania pesto podsmażamy krótko pieczeń ze wszystkich stron
razem z poszatkowaną w piórka czerwoną cebulą
Na patelnię wlewamy marynatę, wyjmujemy mięso przekładając je do naczynia w którym będzie pieczone a marynatę z pozostałą na patelni cebulą podgrzewamy na dosyć dużym ogniu dając odparować jej blisko o połowę
Gdy zacznie gęstnieć przelewamy do mięsa i przykrytą szczelnie pieczeń wkładamy do piekarnika na ok. godzinę
Po pierwszej godzinie możemy odwrócić mięso, zmniejszyć temperaturę do ok. 160 stopni i piec jeszcze pół godziny do 45 minut w zależności od wielkości udźca

Gotowa pieczeń zanim zostanie pokroja powinna "odpocząć" przez kilka minut
sos możemy dodatkowo zagęścić śmietaną i zmiksować lub zostawić nie zabielony

Do pieczeni idealnie pasują pieczone bataty i pietruszka lub selerowe puree Sos jest dość wytrawny w smaku i pasuje do niego Cabernet-Sauvignon, jednak jeśli jest zbyt cierpki można go "dosłodzić" miodem.