Barszczyk czerwony.
4
2005-12-20
1 godzina
średniołatwe
Porcje: 6 osób
Kilka wersji barszczyku czerwonego na wszystkie okazje.
Składniki na barszczyk czerwony.
• 2 kilogramy buraków
• trzy marchewki
• dwie pietruszki
• pół średniej wielkości selera
• średniej wielkości por
• 5 ząbków czosnku
• 4 suszone Borowiki
• sól, pieprz świeżo mielony, maggi, łyżeczka cukru
• skórka {duża piętka}razowego chleba na zakwasie
• liść laurowy
• ziele angielskie
• trzy marchewki
• dwie pietruszki
• pół średniej wielkości selera
• średniej wielkości por
• 5 ząbków czosnku
• 4 suszone Borowiki
• sól, pieprz świeżo mielony, maggi, łyżeczka cukru
• skórka {duża piętka}razowego chleba na zakwasie
• liść laurowy
• ziele angielskie
Przygotowanie dania barszczyk czerwony.
...
Zakwas - trzeba go przyrządzić na co najmniej na tydzień przed Wigilią. Buraki najlepiej kupić w sklepie ze zdrową żywnością, wyszorować dokładnie, obrać i pokroić w cienkie plastry, ułożyć w kamiennym garnku lub w szklanym wielkim słoju, dodać całe, nie obrane ząbki czosnku (ale trzeba je lekko zmiażdżyć), zalać letnią przegotowaną wodą a na wierzch położyć skórkę (to ważne} razowego chleba na zakwasie.Kamienny garnek lub słój nakryć lnianą czystą ściereczką, i obwiązać sznurkiem lub gumką. Odstawić w ciepłe przewiewne miejsce. Już po kilku dniach, ze słoja będzie pachnie smakowicie kwasem buraczanym.
Wersja Wigilijna.
W dzień Wigilii z włoszczyzny ugotować esencjonalny wywar czyli warzywa zalać około 0.1 l wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu około pół godziny – wywaru będzie mniej, do wywaru dodać kwas buraczany i barszcz doprowadzić do wrzenia doprawić wszystkimi przyprawami. Zlać sam czysty barszczyk do wazy i na wigilijny stół podawać z uszkami osobno oczywiście barszcz i uszka.
Wersja Imieninowa mojej Mamy (Steni) Do gotowania wywaru dodać np. wędzone schabowe kości a pod koniec gotowania majeranek. Podawać z krokietami z kapustą i mięsem, lub z kapustą i grzybami. Wersja imprezowa Basi Do tak przygotowanego barszczu w wersji Imieninowej podaję frykadelki.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Barszczyk czerwony. - komentarze
kasinekg
20.12.2008 23:41
wg mojej wiedzy zakwasu nie wolno gotować, po pierwsze traci swój piękny kolor i smak też się zmienia (tak się stało jak zapomniałam o podgrzewanym barszczyku na zakwasie). Należy go dodać na koniec, bez zagotowywania
Basia157
20.12.2007 07:42
O przepraszam ale są grzybki 4 suszone borowiki :) Ale, że są konieczne to racja. Pozdrawiam
Locja
19.12.2007 21:22
A gdzie wywar z grzybów (suszone prawdziwki) do barszczu wigilijnego? Koniecznie!
