Barszczyk czerwony.


  
1 5 5 4
2005-12-20
1 godzina
średniołatwe
Porcje: 6 osób
Kuchnia europejska

Barszczyk czerwony.

Kilka wersji barszczyku czerwonego na wszystkie okazje.


Składniki na barszczyk czerwony.

• 2 kilogramy buraków
• trzy marchewki
• dwie pietruszki
• pół średniej wielkości selera
• średniej wielkości por
• 5 ząbków czosnku
• 4 suszone Borowiki
• sól, pieprz świeżo mielony, maggi, łyżeczka cukru
• skórka {duża piętka}razowego chleba na zakwasie
• liść laurowy
• ziele angielskie

Przygotowanie dania barszczyk czerwony.

...

Zakwas - trzeba go przyrządzić na co najmniej na tydzień przed Wigilią. Buraki najlepiej kupić w sklepie ze zdrową żywnością, wyszorować dokładnie, obrać i pokroić w cienkie plastry, ułożyć w kamiennym garnku lub w szklanym wielkim słoju, dodać całe, nie obrane ząbki czosnku (ale trzeba je lekko zmiażdżyć), zalać letnią przegotowaną wodą a na wierzch położyć skórkę (to ważne} razowego chleba na zakwasie.
Kamienny garnek lub słój nakryć lnianą czystą ściereczką, i obwiązać sznurkiem lub gumką. Odstawić w ciepłe przewiewne miejsce. Już po kilku dniach, ze słoja będzie pachnie smakowicie kwasem buraczanym.

Wersja Wigilijna.

W dzień Wigilii z włoszczyzny ugotować esencjonalny wywar czyli warzywa zalać około 0.1 l wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu około pół godziny – wywaru będzie mniej, do wywaru dodać kwas buraczany i barszcz doprowadzić do wrzenia doprawić wszystkimi przyprawami. Zlać sam czysty barszczyk do wazy i na wigilijny stół podawać z uszkami osobno oczywiście barszcz i uszka.


Wersja Imieninowa mojej Mamy (Steni) Do gotowania wywaru dodać np. wędzone schabowe kości a pod koniec gotowania majeranek. Podawać z krokietami z kapustą i mięsem, lub z kapustą i grzybami. Wersja imprezowa Basi Do tak przygotowanego barszczu w wersji Imieninowej podaję frykadelki.

Zakwas z buraków na barszcz świąteczny

Zakwas z buraków na barszcz świąteczny

Czy wiesz, że zakwas z buraków to samo zdrowie? Buraki to skarbnica witamin, mikroelementów i pozytywnych korzyści dla zdrowia. W burakach znajdziesz bardzo dużo witaminy C i z grupy B. Są znakomitym źródłem cynku, potasu, żelaza, magnezu, wapnia, fosforu i kwasu foliowego. Buraki są bogate w przeciwutleniacze i wspomagają produkcję czerwonych krwinek. Buraki oczyszczają organizm i odbudowują...


Zupa z buraków z serami

Zupa z buraków z serami

Smaczne i pełne dobrych składników. Czy wiesz o kim mowa? Tak najprościej można opisać buraki :) Kiedyś uwielbiane, potem zapomniane, ale całe szczęście od jakiegoś czasu buraki dumnie wróciły do naszych kuchni. Bardzo dobrze, bo są zdrowe i można je przygotowywać na wiele sposobów :)

Ale zanim przejdziemy do przepisu na zupę z buraków z serami, najpierw kilka ciekawostek o tych smacznych...


Konfitura z czerwonej cebuli

Konfitura z czerwonej cebuli

Na pierwszy rzut oka nazwa może być nie co myląca, gdyż konfitura
przeważnie wszystkim kojarzy się ze słodkimi owocami.Konfitura z cebuli to
świetny, słodko-kwaśny dodatek do pieczonych mięs, wędlin i serów. Ja
najbardziej lubię konfiturę z takim domowym, świątecznym pasztetem lub
pieczoną wielkanocną, białą kiełbasą. Konfiturę można przechowywać w
słoiczkach dość długo, dlatego...




Barszczyk czerwony. - komentarze

hanialk
hanialk
23.07.2014 12:13
obydwie wersje smiaczne
kasinekg
kasinekg
20.12.2008 23:41
wg mojej wiedzy zakwasu nie wolno gotować, po pierwsze traci swój piękny kolor i smak też się zmienia (tak się stało jak zapomniałam o podgrzewanym barszczyku na zakwasie). Należy go dodać na koniec, bez zagotowywania
Basia157
Basia157
20.12.2007 07:42
O przepraszam ale są grzybki 4 suszone borowiki :) Ale, że są konieczne to racja. Pozdrawiam
Locja
Locja
19.12.2007 21:22
A gdzie wywar z grzybów (suszone prawdziwki) do barszczu wigilijnego? Koniecznie!
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.