Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię

1 5 5
2017-11-07
Przygotowanie ok. 2 godziny + studzenie od 5 godzin do całej nocy
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię

Barszcz czerwony to jedna z obowiązkowych potraw na wigilijnym stole. Od setek lat przygotowujemy go na świąteczną kolację 24 grudnia. To barszcz, który przygotowuje się bez dodatku mięsa. Wywar powstaje z buraków i włoszczyzny. Dodatkowego aromatu dodają suszone grzyby.

Według niektórych starodawnych receptur barszcz czerwony można przygotować z pieczonych buraków. O takim przepisie na barszcz czerwony pisał już w XVI wieku Mikołaj Rej. Nic dziwnego, że ówcześni mieszkańcy Polski zapałali wielkim smakiem do barszczu z pieczonych buraków. Tak przygotowany jest wyjątkowo smaczny, aromatyczny i po prostu perfekcyjny :)

Jeżeli jeszcze nie próbowałaś barszczu czerwonego z pieczonych buraków, możesz to zmienić. W Twoje ręce właśnie trafił sprawdzony przepis na barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię :) To przepis tradycyjny, więc wszystkie składniki są naturalne, bez żadnych chemicznych dodatków i polepszaczy smaku. Są tu nasze polskie buraki, słodkie jabłka, włoszczyzna, aromatyczne suszone grzyby i pieczony czosnek.

Barszcz czerwony z pieczonych buraków to zupa, która na Wigilię jest doskonała. Ale jeżeli lubisz buraki, nie jesz lub ograniczasz mięso, barszcz sprawdzi się też na inne okazje lub nawet bez okazji :)

Wybierz ten sprawdzony przepis na barszcz czerwony z pieczonych buraków, który w Wigilię zachwyci Twoich bliskich :)


Składniki na barszcz czerwony z pieczonych buraków na wigilię

8 szklanek wody (2 litry)
1 i 1/2 kg średnich buraków
3 małe jabłka
1 główka czosnku
1 pęczek włoszczyzny z małym kawałkiem kapusty włoskiej
3 dag suszonych grzybów
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe

Przygotowanie dania barszcz czerwony z pieczonych buraków na wigilię

  1. Piekarnik nagrzej 200 stopni.
  2. Buraki dokładnie umyj i nakłuj w dwóch miejscach metalowymi szpilkami do szaszłyków. Ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika.
  3. Włoszczyznę umyj i obierz. Przełóż do garnka. Dodaj suszone grzyby, ziarenka ziela angielskiego i liście laurowe. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj ok. 30 minut na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
  4. Po 40 minutach do buraków dołóż jabłka i czosnek. Piecz kolejne 20 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.
  5. Buraki obierz i pokrój w kostkę. Jabłka obierz ze skóry. Czosnek obierz z łupin lub wyciśnij, jeżeli będzie bardzo miękki.
  6. Buraki, jabłka i czosnek dodaj do bulionu. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut. Odstaw do ostygnięcia (od 5 godzin do całej nocy).
  7. Następnie barszcz przecedź i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
  8. Podawaj z drożdżowymi kapuśniaczkami.


Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 1

Piekarnik nagrzej 200 stopni.
Buraki dokładnie umyj i nakłuj w dwóch miejscach metalowymi szpilkami do szaszłyków.
Ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika.



Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 2

Włoszczyznę umyj i obierz. Przełóż do garnka.
Dodaj suszone grzyby, ziarenka ziela angielskiego i liście laurowe.
Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj ok. 30 minut na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.



Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 3

Po 40 minutach do buraków dołóż jabłka i czosnek.
Piecz kolejne 20 minut.




Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 4

Wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.



Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 5

Buraki obierz i pokrój w kostkę. Jabłka obierz ze skóry.
Czosnek obierz z łupin lub wyciśnij, jeżeli będzie bardzo miękki.



Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 6

Buraki, jabłka i czosnek dodaj do bulionu.



Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 7

Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut.
Odstaw do ostygnięcia (od 5 godzin do całej nocy).



Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 8

Następnie barszcz przecedź i podgrzej na średnim ogniu.
Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.



Barszcz czerwony z pieczonych buraków na Wigilię - etap 9

Tak przygotowany barszcz czerwony będzie jedną z najlepszych
tradycyjnych potraw w czasie wigilijnej kolacji z bliskimi :)
Najlepiej smakuje z drożdżowymi kapuśniaczkami :)




Zdjęcia i pomysł Kamila Dąbrowska

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.