Barszcz czerwony czysty
Przygotowywany z użyciem gotowego zakwasu buraczanego
Składniki na barszcz czerwony czysty
porcja włoszczyzny jak na rosół (marchew, pietruszka, kawałek selera bulwiastego, por, cebula)
ok. pół litra zakwasu buraczanego
sól, pieprz, liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego
szczypta cukru
szczypta mielonej papryki
1-2 małe prawdziwki
15 dag boczku wędzonego
Przygotowanie dania barszcz czerwony czysty
Buraki i włoszczyznę obrać, zalać zimną wodą (ok. 3-4 litrów) i gotować do miękkości – ok. 2-3 godzin. Kiedy wywar zagotuje się, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, lekko osolić. Dorzucić boczek.Kiedy jarzyny będą już miękkie, przecedzić wywar.
Osobno ugotować w małej ilości lekko osolonej wody (ok. pół litra) prawdziwki. Kiedy będą miękkie, przecedzić.
Połączyć oba przecedzone wywary, dodać zakwas buraczany, doprawić szczyptą cukru i mielonej papryki, ewentualnie dosolić. W razie potrzeby dodać więcej zakwasu buraczanego.
Podawać w bulionówkach lub dużych filiżankach, z pasztecikami lub paluchami.
Zakwas z buraków na barszcz świąteczny
Czy wiesz, że zakwas z buraków to samo zdrowie? Buraki to skarbnica witamin, mikroelementów i pozytywnych korzyści dla zdrowia. W burakach znajdziesz bardzo dużo witaminy C i z grupy B. Są znakomitym źródłem cynku, potasu, żelaza, magnezu, wapnia, fosforu i kwasu foliowego. Buraki są bogate w przeciwutleniacze i wspomagają produkcję czerwonych krwinek. Buraki oczyszczają organizm i odbudowują...
Zupa z buraków z serami
Smaczne i pełne dobrych składników. Czy wiesz o kim mowa? Tak najprościej można opisać buraki :) Kiedyś uwielbiane, potem zapomniane, ale całe szczęście od jakiegoś czasu buraki dumnie wróciły do naszych kuchni. Bardzo dobrze, bo są zdrowe i można je przygotowywać na wiele sposobów :)
Ale zanim przejdziemy do przepisu na zupę z buraków z serami, najpierw kilka ciekawostek o tych smacznych...
Czysty czerwony barszcz – codzienny
Jak zrobić barszcz, nie dysponując własnym zakwasem buraczanym ani sklepowym koncentratem ? Szczypta (!) kwasku cytrynowego uchroni nasz barszcz przed zmianą koloru na bury, dodatek cebuli dosładza wywar a czosnek sprawia, że nie będzie czuć ziemistości buraków. Dodam, że czosnku jako takiego nie czuć wcale pomimo 4 ząbków. A tak na prawdę to najważniejsze dla jakości barszczu są oczywiście...
