»
Przepisy »
Ciasta i ciastka »
Ciasta z owocami »
Bardzo piankowa szarlotka
90 minut
łatwe
Porcje: 6-8
![Bardzo piankowa szarlotka](/obrazki/ciasto_pianka.jpg)
Cynamon, biały, słodki puch i prażone migdały. Przepis na taką pyszną szarlotkę znajdziesz w tym miejscu. Jest prosta, pyszna i lepszej nie zjesz nawet w restauracji!
Składniki na bardzo piankowa szarlotka
ciasto:
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki zmrożonego masła (ok. 10-12 dag)
3 czubate łyżki cukru
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 żółtko
2 łyżki tłustej (22%) i gęstej śmietany
szczypta soli
nadzienie:
5 jabłek średniej wielkości - najlepiej twardych i kwaśnych
sok z połowy cytryny
pół łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
biały puch:
4 białka
2 łyżki cukru
szczypta soli
garść płatków migdałowych
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki zmrożonego masła (ok. 10-12 dag)
3 czubate łyżki cukru
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 żółtko
2 łyżki tłustej (22%) i gęstej śmietany
szczypta soli
nadzienie:
5 jabłek średniej wielkości - najlepiej twardych i kwaśnych
sok z połowy cytryny
pół łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
biały puch:
4 białka
2 łyżki cukru
szczypta soli
garść płatków migdałowych
Przygotowanie dania bardzo piankowa szarlotka
...
Wbrew pozorom jest to bardzo łatwe ciasto w przygotowaniu.Mąkę wysypuje na stolnicę, dodaję sól i masło, siekam nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodaję cukier, żółtka i śmietanę i najszybciej jak to możliwe zagniatam ciasto - nie musi dokładnie być wyrobione - wystarczy, że stanowi jedną kulę. Ciasto wkładam do zamrażalnika na 30 minut.
W tym czasie przygotowuję jabłka - myję je, obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i kroję (ja robię to za pomocą malaksera) na cienkie plasterki. Od razu po pokrojeniu skrapiam sokiem z cytryny - nie dość, że nie ściemnieją to i bardziej wyrazisty smak będą miały. Do jabłek dodaję cukier i cynamon i dokładnie mieszam. Białka lekko solę i ubijam mikserem na pianę - kiedy nie wylatuje już z naczynia, po jego odwróceniu do góry nogami, dodaję cukier i ubijam jeszcze kilka minut, aż piana stanie się gęsta i z lekka ciągnąca.
Lekko zmrożone ciasto dzielę na dwie części w stosunku 1 do 5. Większą część rozwałkowuję na okrągły, cienki placek i wylepiam nim tortownicę (około 27 cm średnicy). Dokoła placka robię z drugiej części ciasta brzeg o wysokości 3-4 cm.
Ciasto nakłuwam widelcem kilkanaście razy i wstawiam do a piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut - powinno się lekko zrumienić. Na ciasto wykładam wcześniej przygotowane jabłka - ładnie je wyrównuję i ponownie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 - 20 minut - kiedy brzegi ciasta się zrumienią mocno, ponownie wyciągam je z piekarnika i nakładam pianę z białek - tym razem robię fantazyjne fale i zawijaski, posypuję płatkami migdałowymi i wstawiam do piekarnika - tym razem już go wyłączam - piana powinna się podsuszyć kilka minut w stygnącym piekarniku - kiedy migdały zaczną być brązowe, znak, że szarlotka jest już pyszna.
Doskonała na ciepło i na zimno.
Prawda, że nietrudna?
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Bardzo piankowa szarlotka - komentarze
![KateBebe](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
KateBebe
13.08.2014 18:00
Jabłka tak bardzo teraz w temacie
A Wy tu tak kapitalne przepisy macie!
Niedość, że tę pyszną szarlotkę samiutka dziś zrobiłam,
to jeszcze od MniamMniam się.totalnie uzależniłam!
Mam z tym mały kłopot - jak każda kobieta:
z tymi przepisami idzie w bok moja dieta! :D
Dziękuję za ten przepis bo jest przepychota
Nikogo z moich gości nie opuszcza nań ochota! :)
![~barbara](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
~barbara
16.11.2013 09:57
no i to mi się podoba ,łatwe lekkie i przyjemne.już się będzie robić .fajny przepis
![~Misia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
~Misia
11.10.2012 16:40
Mniiiiam dodaje do ulubionych :)))) pychotka:))))
![Aenyeth](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Aenyeth
5.05.2012 23:43
Robiłam kilkanaście razy, zawsze wychodzi rewelacyjnie - poza jedna rzecz. Zawsz, ale to zawsze, brzegi ciasta spływają do środka :)
![Ugly](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Ugly
21.08.2011 11:35
Zrobiłam dziś po raz pierwszy, naprawdę jest rewelacyjne! Pieczenie ciast to nie jest moja mocna strona, tym bardziej się cieszę, że wyszło bezbłędnie.
![Aenyeth](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Aenyeth
7.02.2011 14:29
Jedno z moich ulubionych ciast, bez dwoch zdan :) Przepis wyglada na pracochlonny, ale tak na prawde robi sie na prawde szybko - no i jeszcze nie bylo przypadku, zeby mi nie wyszlo :)
![Gusia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Gusia
23.07.2010 15:08
Przepis jest fantastyczny, a ciasto przepyszne, a mi ciasto wychodzi kruche i bardzo smaczne, więc nie narzekam :) Polecam - u mnie w domu już innej szarlotki nie chcą jeść :)
![erlinee](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
erlinee
5.06.2008 08:20
szarlotka łatwa w wykonaniu i pyszna - bardzo zasmakował mi zwłaszcza ten sposób przygotowania jabłek do ciasta, w połączeniuz pianką i migdałami: pychota. jedyny minus - zbyt twarde ciasto, następnym razem spróbuję wprowadzić jakąś modyfikację, aby temu zaradzić... Niemniej polecam :-)
![martako](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
martako
9.02.2008 16:37
Ogolnie przepis jest ok, wyglada rzeczywiscie bardzo ladnie, jedynym minusem jest spod ciasta, ktory wychodzi twardy:(
![jolawasowicz](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
jolawasowicz
11.12.2007 19:53
Szarlotka-rewelacja, serdecznie dziękuje za ten pełen fantazji przepis. Tylko opychac się tym cudownie zachwycającym puchem z jabłkami. Smak wyśmienity idealnie słodki. Rozkosz podniebienia. Cudnie wygląda i równie cudnie smakuje, jestem zachwycona, ach ten aromat...
![kotkapsotka](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
kotkapsotka
31.12.2006 20:21
Szarlotka wyszła rewelacyjna! To będzie mój ulubiony przepis na to ciasto.
Mam kilka uwag: ciasta wyrobionego wyszło nie za wiele, po podzieleniu w proporcji 4/1 części która miała iść na brzegi było malutko i raczej by nie starczyło. Zrobiłam na mniejszej - kwadratowej blaszce i było akurat. Poza tym z wałkowania nici. Ciasto nie chciało się dać wałkować więc po prostu wylepiłam nim dno i brzegi. To chyba lepsza metoda.
Jabłka muszą być kwaśne, u mnie jest reneta i to był dobry wybór. Aha a piankę musiałam jednak troszkę podpiec w mało nagrzanym piekarniku.
Polecam przepis jest bardzo dobry a wykonanie ciasta naprawdę proste.
![barocco](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
barocco
27.08.2006 15:19
Ciasto pyszne i cieszy oczy . Ja użyłam antonówek i w ich przypadku myślę , że można dodać trochę więcej cukru. Brzegi ciasta minimalnie mi opadły , ale nie miało to większego znaczenia. W przepisie nic nie zmieniałam i wszystko było OK.
![lucyna78](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
lucyna78
3.12.2005 12:13
Bardzo smaczne i ladnie wygladajace ciasto. Do tego bardzo proste ALE....co zrobic by piana z bialek tak nie opadla? zostawic ciasto w piekarniku do ostygniecia???
[Grzegorz: jeśli piana jest dobrze ubita z dodatkiem cukru nie ma prawa opaść, może w tym tkwi przyczyna opadania]
![Dziecinka](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Dziecinka
18.04.2005 23:23
Ciasto jest bajkowe!!! Zrobiłam je pierwszy raz przedwczoraj, zniknęło w 10 minut, przed chwilą zrobiłam drugie i z trudem ukrywam przed domownikami, aby choć kawałek zanieść jutro do pracy. Ja osobiście dodaję wszędzie łyżkę cukru więcej, a do jabłek wsypuję całą łyżeczkę cynamonu i pół łyżeczki przyprawy do szarlotki firmy Kamis - jest konkretniejsze i bardziej zdecydowane.
Polecam, wychodzi przepysznie, wygląda przesmacznie... a wada - jest jedna - zbyt szybko znika...!!!
![gorzala](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
gorzala
27.12.2004 22:31
Sugerując się przeczytanymi opiniami od razu dałam trochę więcej mąki niż w przepisie – zamiast 1,5 szklanki dałam niecałe dwie. I to jednak było za dużo – ciasto wyszło dość twarde, trudno je było rozwałkować a brzegi nie chciały trzymać się tortownicy. Mimo to jednak szarlotka wyszła bardzo smaczna, wszyscy goście zachwycali się nią :)
![kasia05](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
kasia05
7.11.2004 10:16
Szarlotka jest pyszna i wygląda super. Niektórzy myśleli, że to taka ze sklepu. Żeby była jeszcze lepsza, uprażyłam na patelni migdały. Dzięki temu nabrały ładnego koloru i moim zdaniem lepiej smakowały.
![Agnieszka_J](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Agnieszka_J
24.03.2004 10:15
Szarlotkę z tego przepisu piekłam już jakiś czas temu i winna jestem opinię. :-) Szarlotka smakuje cudownie i tak samo się prezentuje. Wyszła mi dokładnie taka sama, jak na zdjęciu. A mąż tylko pyta, kiedy znowu ją upiekę. :-) Polecam wszystkim smakoszom szarlotek!!!
![gosia1203](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
gosia1203
29.12.2003 08:00
Pycha!!!! Najbardziej smakowało mojej córeczce. Robię to ciasto przynajmniej raz w tygodniu.
![stasiasmyk](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
stasiasmyk
25.10.2003 08:09
bardzo, bardzo pyszne ciasto - i co najważniejsze zrobione przeze mnie (a pieczenie nie należy do moich zdolności i rzedko kiedy mi coś wychodzi...).Smakowało nawet mężowi który nie przepada za daniami z jabłek co uważam za wielki komplement dla tego przepisu :) jedna uwaga - ciasto z taką ilością mąki nie dało mi sie rozwałkować a jedynie rozprowadzić co w gruncie rzeczy nie miało większego wpływu na walory smakowe :)
![ANUSIEK](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
ANUSIEK
21.10.2003 22:01
Naprawdę pycha!!! Zrobiłam wszytsko wg przepisu i wyszło rewelacyjne. POLECAM.
![kiniulek](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
kiniulek
11.10.2003 07:21
pychota!!!! musze jednak przyznac ze poczatkowo miala opory aby sie za to zabrac poniewaz wygladalo na dosyc skaplikowane i pracochlonne.okazalo sie ze latwizna .wyszlo super ,boki podczas rosniecia ciasta trochu opadly ale nie duzo tak ze wszystko sie trzyma super.piana to nie piana chmurka -doskonalosc delikatnosci.do piany sypnelo mi sie za duzo soli i chcac zniwelowac slony smak dodalam do bialek olejek cytrynowy co wyszlo na dobre.w ogole niezbyt spodobal mi sie sposob z zakwaszaniem bialek bo nie lubie kwasnych rzeczy ale musze poiedziec ze cytryn wrecz podkresla smak jablek.po prostu perfekcja .nigdy nie myslalam ze zwykly jablecznik moze przybrac tak wytworne formy.
![nana77](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
nana77
28.09.2003 16:01
Właśnie upiekłam ciasto i wszystko byłoby super gdyby nie ten zakalec. Nie wiem dlaczego , wszystko zrobiłam tak jak w przepisie. Ale i tak był dobry i szybciutko zniknął.
![lotiel](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
lotiel
21.09.2003 10:35
zrobiłam, wyszło, nic nie spłynęło ani nic w tym stylu. ale przed rozwałkowaniem ciasta dodałam jeszcze trochę mąki. zostało pochłonięte błyskawicznie z licznymi pochwałami :) z czystym sumieniem polecam to ciasto! kwaskowate jabłka, aromatyczny cynam, słodka pianka... czy tak nie brzmi marzenie? :)
![natalia0225](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
natalia0225
18.08.2003 23:55
Coś niesamowitego, delikatne lekko kruche ciasto rozpływa się w ustach, leciutkie i pyszne, będę robić częściej!
![chocolate](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
chocolate
15.08.2003 11:47
A mi wyszedł zakalec:( Dodałam trochę więcej mąki niż jest w przepisie, bo po wyrobieniu ciasto nie chciało się w ogóle odkleić od moich dłoni;) Po pierwszej wizycie w piekarniku ciasto wyglądało zachęcająco - nawet brzegi mi nie spłynęły i dziurki się zachowały, ale po dodaniu jabłek, wszystko się zepsuło:( Co nie znaczy oczywiście, że ciasto nie zostało zjedzone;) Tym bardziej, że zrobiłam pewne odstępstwo w temacie piany z białek - to znaczy wcale jej nie ubijałam, a zamiast tego przygotowałam świeżą bitą śmietankę (której oczywiście już nie piekłam w piekarniku) - w połączeniu z kwaskowatymi jabłkami jest naprawdę pyszna - no i trochę wynagradza w smaku tego zakalca:)
![gońka](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
gońka
8.04.2003 21:48
Ciasto zrobiłam i wyszło mniam,mniam. Trzymałam je we włączonym piekarniku przez jakieś 10min. gdyż chciałam aby pianka mi się troszkę spiekła i przyznam szczerze miało to niesamowity efekt na stole. Oczywiście efekt nie był długotrwały, gdyż szybko znalazł się w brzuszkach rodzinki ;-)
![gońka](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
gońka
8.04.2003 21:48
Ciasto zrobiłam i wyszło mniam,mniam. Trzymałam je we włączonym piekarniku przez jakieś 10min. gdyż chciałam aby pianka mi się troszkę spiekła i przyznam szczerze miało to niesamowity efekt na stole. Oczywiście efekt nie był długotrwały, gdyż szybko znalazł się w brzuszkach rodzinki ;-)
![a_niusia](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
a_niusia
21.03.2003 11:03
mi też brzegi ciasta spłyneły do środka :( dodatkowo przy krojeniu ciasto trochę mi się rozpadało... jabłka jakby "nie trzymały się kupy". Z braku płatków migdałowych posypałam wierzch kokosem - rodzince smakowało mimo tych drobnych mankamentów, więc nie zrażam się i na pewno będzie kiedyś kolejny raz !
![Smaczek](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Smaczek
15.03.2003 13:37
Spróbowałam, bardzo smaczne. Zrobiłam małe odstępstwo, po nałożeniu białek nie wyłączyłam piekarnika przez 8 min. Wszystkim smakowało.
![Pitek](/images/user-she-noimg-tb.png?-1)
Pitek
14.03.2003 08:37
Zgodnie ze wstępem - przepis brzmi zachęcająco, więc zrobiłem. Opinię zaczynam od pozytywów - wszystkim smakowało!
Ja osobiście nie wiem tylko, co było nie tak. Otóż ciasto po wylepieniu formy i wsadzeniu do piekarnika spłynęło z brzegów na spód. Zresztą w ogóle się roztopiło i te dziurki widelcem trzeba było robić jeszcze raz w połowie pieczenia, bo ciasto zaczęło się podnosić. Może trzeba dać więcej mąki??
W smaku było fajne, tylko z powodu braku brzegów trochę się rozpadało na talerzu. Ale co najważniejsze - wszyscy degustatorzy zadowoleni.